Uzbecká kuřecí šurpa z Buchary
Suroviny
- Vývar:
- 2-3 kuřecí skelety se zbytky masa
- (několik odřezků z kuřat s masem)
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 ks celeru
- 1/2 cibule
- 4 zrnka nového koření
- 5 zrnek celého černého pepře
- sůl
- Na šurpu:
- 1 cibule
- (obrané maso z vývaru)
- 1 mrkev
- kousek celeru
- 1 rajčatový protlak (cca 120-150 g)
- hrst lístků polníčku
- (1,25 litru připraveného kuřecího vývaru)
- 3 brambory
- 1 lžíce sušeného estragonu nebo 2 lžíce čerstvého estragonu
- snítky kopru
- petrželka
- sůl
Postup přípravy receptu
Ze skeletů a odřezků masa z kuřat si připravíme vývar.
Vývar: Několik kuřecích skeletů se zbytky masa, několik odřezků z kuřat s masem, 1 mrkev, 1 petržel, vykrojený srpek celeru, půlka cibule, 4 zrnka nového koření, pět zrnek celého černého pepře, sůl.
Vložíme vše do studené vody, přivedeme k varu a vaříme do změknutí masa, (asi 45 - 60 min.).
Šurpa: cibulku zpěníme na másle.
Maso z vývaru pokrájíme na menší kousky a vložíme k osmažené cibulce. Přidáme na kolečka nakrájenou mrkev, na jemno strouhaný celer, několik lístků polníčku a rajčatový protlak a smažíme vše asi 5 min.
Zalijeme vývarem a okořeníme estragonem a koprem.
Nakonec vsypeme na kostky nakrájené brambory a vaříme 15-20 min.
Na talíři ozdobíme snítkami kopru a petrželkou.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 11 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Uzbecká kuřecí šurpa z Buchary
-
radiator: no já to dělal z kuřat, ale oni to většinou mastí ze skopového. Nevím, jestli tam mají ještě na náměstí tu tržnici, kde prodávají pilav z ohromných kotlů (rýže, maso a šťáva zvlášť, ty pilavy byly slepičí a kuřecí...), moc se mi tam líbilo - Samarkand, Taškent, Buchara...
-
Tak na této polévce jsme si tam Honzo také pochutnali. Já jsem pravila, že je to taková obdoba naší gulášovky bez mleté papriky
