Uzbecká kuřecí šurpa z Buchary

honzam Kuchař: honzam

Polévky 2 názory

Suroviny

Vývar:
2-3 kuřecí skelety se zbytky masa
(několik odřezků z kuřat s masem)
1 mrkev
1 petržel
1 ks celeru
1/2 cibule
4 zrnka nového koření
5 zrnek celého černého pepře
sůl
Na šurpu:
1 cibule
(obrané maso z vývaru)
1 mrkev
kousek celeru
1 rajčatový protlak (cca 120-150 g)
hrst lístků polníčku
(1,25 litru připraveného kuřecího vývaru)
3 brambory
1 lžíce sušeného estragonu nebo 2 lžíce čerstvého estragonu
snítky kopru
petrželka
sůl
Recept si zatím oblíbili 3 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Ze skeletů a odřezků masa z kuřat si připravíme vývar.

  2. Vývar: Několik kuřecích skeletů se zbytky masa, několik odřezků z kuřat s masem, 1 mrkev, 1 petržel, vykrojený srpek celeru, půlka cibule, 4 zrnka nového koření, pět zrnek celého černého pepře, sůl.

  3. Vložíme vše do studené vody, přivedeme k varu a vaříme do změknutí masa, (asi 45 - 60 min.).

  4. Šurpa: cibulku zpěníme na másle.

  5. Maso z vývaru pokrájíme na menší kousky a vložíme k osmažené cibulce. Přidáme na kolečka nakrájenou mrkev, na jemno strouhaný celer, několik lístků polníčku a rajčatový protlak a smažíme vše asi 5 min.

  6. Zalijeme vývarem a okořeníme estragonem a koprem.

  7. Nakonec vsypeme na kostky nakrájené brambory a vaříme 15-20 min.

  8. Na talíři ozdobíme snítkami kopru a petrželkou.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 11 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Uzbecká kuřecí šurpa z Buchary

  • honzam honzam(autor receptu)

    radiator: no já to dělal z kuřat, ale oni to většinou mastí ze skopového. Nevím, jestli tam mají ještě na náměstí tu tržnici, kde prodávají pilav z ohromných kotlů (rýže, maso a šťáva zvlášť, ty pilavy byly slepičí a kuřecí...), moc se mi tam líbilo - Samarkand, Taškent, Buchara...;-)

    Odpovědět

  • radiator radiator

    Tak na této polévce jsme si tam Honzo také pochutnali. Já jsem pravila, že je to taková obdoba naší gulášovky bez mleté papriky;-)

    Odpovědět

Tématické fráze: polévka šurpa uzbecká polévka polévka s osmaženého masa na cibulce skopové šurpa recept jehneci pilav vaříme z kuřecích odřezků uzbecká polévka recept uzbecká polévky recept polévka šurpa vyvar z kuřecích odrezku polevka surpa recept knedlíky buchar poevkašurpa koření na pilav recepty uzbecká polévka polévka šurrpa turkménská šurpa - polévka mini buchar