Pouťové koláčky
Suroviny
- 250 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 30 g kvasnic
- 1 dl mléka
- 100 g cukr krupice
- 150 g másla
- 150 g Hery
- 3 vejce
- strouhaná citronová kůra
- sůl
- Vejce na potření okolků
- Náplň
- tvaroh
- mak
- povidla švestková
- rozinky
- (Drobenka)
- 100 g hrubé mouky
- 100 g cukr krupice
- 50 g másla nebo Hery
Postup přípravy receptu
Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, navrch rozdrobíme kvasnice, zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek.
Pak přidáme měkké máslo (ne rozehřáté) a vše ostatní a zpracujeme v těsto. Necháme odpočinout asi 20 min (pokud jsme máslo přece jen rozehřáli, tak uložíme do chladničky).
Pak si lžící vykrájíme kousky, nebo vyválíme válečky, nasekáme z nich kousky podle toho, jak chceme mít koláčky velké. Z každého kousku uděláme kuličku a dáme na plech. Pak pomocí závaží nebo dnem skleničky, které neustále "namáčíme" do mouky kuličku rozplácneme tak, aby zůstaly okraje koláčku. Okraje pomažeme rozšlehaným vejcem. Na dno koláčku dáme lžičkou náplň makovou, povidlovou a jablečná povidla (nebo podušená nastrouhaná jablka ochucená skořicovým cukrem), nahoru na tyto tři náplně dáme náplň tvarohovou a do ní zamáčkneme asi 3 rozinky. Navrch pak malou lžičkou opatrně nandáme drobenku.
Pečeme asi na 150°C až okraje koláčků zrůžoví.
Poznámka od kuchařky
Pro tu správnou chuť je nutné dát najednou všechny náplně, jinak upečete jen "obyčejné" koláče. Vydrží velmi dlouho jako čerstvé. Hotové upečené koláče jdou velmi dobře zamrazit.
Pokud je dělám na svatbu, tak je "důlkuju" zátkou od šampusu.
Náplně:
http://www.toprecepty.cz/recept/4731-napln-do-kola...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pouťové koláčky
-
Zkusím zadělat těsto v pekárně.
-
Paegas
, domluvíme se 
beru děti všeho druhu! -
Paní Helenko, chtěla bych být Vaše dcera..na chvilku aspoň.
Krása, koláčky vynikající
-
jo, ještě jsem si vzpomněla že jsem měla málo povolené máslo i Heru, takže jsem to zpracovávala "fest", abych to všechno zapracovala.
Příště zkusím vlídnější přístup, děkuji za radu
-
Chyba je v té mouce. Pokud se těsto lepilo, tak tam píšu, že se má uložit do lednice. Tuk v tom zatuhne a velmi dobře se s těstem pracuje, žádná mouka se nepřisypává, jen lehce na vál! Těsto se musí zpracovávat lehce, nevytloukat ho jako klasické kynuté těsto, na to je příliš měkké. Je mi líto, že se nepovedlo, tak snad příště
. Už je peču 20 let, věř mi. -
Hrůza, zas mi to nevyšlo, jsem ne-pekařka, a ještě se pustím do kynutého.
Takže prosím o radu - když jsem udělala těsto přesně dle receptu, bylo strašlivě lepkavé. Kdysi jsem kynuté těsto viděla takže jsem přidávala mouky a zpracovávala a zpracovávala,aby se dalo odlepit aspoń z ruk. Těsto pak vypadalo dobře, ale zřejmě tou moukou to bylo, že výsledek na plechu byly celkem tvrdé (hutné) koláčky - sníst se daly, ale nebyl to ten nadýchaný měkkoučký zázrak. Možná to mohlo být i tím,že jsem je pekla celkem dlouho, tím že byly veliké a ještě nakynuly,tak aby se těsto propeklo.
Jo a 150 jich teda nebylo, asi dvacet, v průměru cca. 7 cm.
Někde se stala chyba, ale kde? -
Tak tento recept si ukládám a určitě vyzkouším..A bodík dám i bez vyzkoušení, protože koláčky vypadají skvěle
-
Ten recept si uložím a zkusím. +bodík
-
Recept mne velmi zaujal, na víkend se chystám koláčky upéct.Mohu poprosit o recept na tvarohovou náplň?Moje často z koláčků vytéká.Děkuji.
-
Množství se liší podle toho, jakou děláte velikost. Na obr. jsou velké asi 7 cm a z uvedeného množství mouky ( půl kg mouky) jich je asi 150 ks. Těch svatebních, velkých asi 3 cm po upečení (nedělám menší, aby se tam vešly všechny náplně) je asi 500 z 1 kg.
Vydrží velmi dlouho, to dřív se začne kazit náplň, ale těsto zůstává stále dobré (je tam hodně tuku a je navlhlé náplněmi). Dceři jsem jich pár po svatbě zamrazila a pak jí je dala na 1. výročí a nepoznali, že jsou rok staré! Moje známá je pekla po částech v průběhu několika měsíců před svatbou a pak je všechny jen rozmrazila. -
Ty jsou nádherné
taky by mě zajímalo, když je děláš na svatbu z kolika asi mouky
+ -
S těmi náplněmi je to velmi dobrý nápad.Pochopila jsem dobře,není to kynuté těsto?Kolik asi menších koláčků je z uvedeného množství surovin?Děkuji za odpověď.
-
Máš môj hlboký obdiv! Úžasné!
Môžem sa spýtať, z akého množstva múky robíš bežne koláčky? A ide to zvládnuť samej, alebo potrebuješ ďalšie ochotné ruky?
1-64-64-exact.jpg "pipre")
