Sladké rohlíčky s tangzhongem

cathleen

5 názorů

6. 11. 2016 20:31

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 531 kJ / 2 756 kcal
Bílkoviny	61,70 g
Tuky	74,49 g
Vláknina	15,60 g
Cholesterol	302 mg
Sodík	53 mg
Sůl	0,09 g
Sacharidy	451,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdřív připravíme omládek - ve vodě rozmícháme sladěnku, pak droždí a mouku. Zakryté necháme 45 minut kynout.
Co je omládek?
K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin včetně tangzhongu a vymísíme těsto, které necháme dobře vykynout (i 60-70 minut). Během kynutí ho alespoň jednou propracujeme.
Vykynuté těsto znovu propracujeme, rozdělíme na poloviny a z každé uděláme bulku, kterou necháme 10-15 minut kynout. Pak je obě rozválíme dokulata, rádlem každou rozkrojíme na 6 dílků a tyhle výseče smotáme do rohlíků.
Všechny rohlíčky necháme opravdu dobře nakynout na plechu s pečícím papírem, potřeme je zbytkem rozšlehaného vejce, které trochu naředíme vodou, můžeme posypat celým mákem a upečeme ve vyhřáté troubě (200°C/přibližně 20 minut).

Poznámka autorky receptu

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Tangzhong -> https://www.toprecepty.cz/recept/48442-tangzhong/

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (9×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Rohlíčky Videorecept

Rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Zdenka +++ 150 min

Křehké rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

evik25 60 min

Rohlíčky s povidly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

bystrouska

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Začínáte pěstovat rajčata? Základní výbava vyjde zhruba na 400 Kč, potřeba jsou správné květináče, zemina i tyčky

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

Aja128

14. 10. 2022 15:09

Dnes jsem vyzkoušela rohlíčky na sladko.Opravdu jsou božské a nadýchané jen se ponich zaprášilo

Tangzhong doporučuji vyzkoušet každému kdo rád peče.

mysulka

7. 11. 2016 20:10

Moc pěkné

cathleen

7. 11. 2016 09:43

hosta: recept na tangzhong tu mám už delší dobu a odkaz jsem dala do Poznámky. Už tehdy jsem slíbila, že přidám i nějaké pečivo s ním, a začala jsem s tím až včera

Jak píše magdalenka (díky za postřeh

)....mně se ale zdá, že je nejlepší ve sladkém pečivu. Slané dělá trochu buchtovitější a to nechutná každému. U sladkého je naopak tato vlastnost žádaná.
Buchtovitější, tj. nadýchanější, měkčí, péřovitější...

magdalenka

7. 11. 2016 09:12

Tang zhong som už vyskúšala, robila som s ním pagáče, predtým slané rohlíky. Teda nielen do sladkého pečiva. Je zaujímavé, že pečivo je dlhšie mäkké, vláčne aj na druhý deň. Použila som však iný pomer vody a múky (přiměřene - skoro od oka). Slabých 100 ml vody na 15 g múky. Celkovo som robila pagáče z 500g múky. Pagáče boli zase trochu INÉ.
Tang zhong by mal vyskúšať každý, kto rád pečie...

hosta

7. 11. 2016 00:46

tak jsi mne na půl hodiny zaměstnala, když jsem si o tom tang zhongu všude možně četla. Takže tato metoda jde na jakékoliv kynuté - lépe sladké - těsto (předpokládám) - je to moc zajímavé