Bezlepkový dort s ovocem a polevou

1. Bílky se solí vyšleháme do polotuha, přidáme cukry a došleháme do tuha. Přidáme žloutky a zašleháme je do směsi. Potom za stálého šlehání vlijeme olej. Nakonec přesejeme mouku s pudinkem a zlehka vpracujeme dobře do vaječné směsi.
   
   Formu přestříkneme olejem na pečení, nalijeme těsto a pečeme v předehřáté troubě a 160°C cca 30 min. Před vytažením vyzkoušíme upečenost špejlí.
   
   Korpus necháme asi 10 min ve formě a následně jej překlopíme na mřížku vychladnout.
2. Z mléka, cukru a pudinku svaříme klasicky hustý pudink a dáme jej pod fólii vychladnout.
   
   Změklé máslo v míse vyšleháme do hladka. Pudink nejdříve projedeme metlami, aby byl hladký a pak jej vyšleháme do hladkého krému spolu s máslem.
3. Do mísy vylejeme smetanu, kysané smetany, polovičku šťávy z kompotu a přidáme pudink Olé. Metlami vše dobře vyšleháme. Pokud by se zdál krém řidší, přidáme buď stužovač a nebo ještě trochu pudinku Ole. Nakonec zapracujeme maliny
4. Smetanu, nalámanou čokoládu a kakao dáme pomalu zahřívat za občasného míchání. Až bude vše hladké a rozpuštěné, odstavíme.
5. Korpus obřízneme dvakrát nožem a nití jej prořízneme. Prokapeme vnitřky pomocí lžíce zbylou štávou a naneseme krém s ananasem. Ale nerozetřeme až do krajů, necháme si 0,5cm rezervu. Takto zkompletujeme celý dort.
6. Máslový krém naneseme na boky dortu a pomocí špachtle roztíráme a vtlačujeme do spár. Potřeme i vršek a dobře vyhladíme.
7. Čokoládovou polevu, pokud nám zchladla a lehce zahoustla nejdřív pomocí zdobícího sáčku nanášíme na kraj dortu a necháváme lehce stéci. Nakonec rozetřeme polevu na vršek.
   
   Nyní dle fantazie zdobíme vršek ovocem.

Zveřejněno 21. 6. 2017