Suroviny
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 8 510 kJ / 2 034 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 62,40 g |
| Tuky | 10,29 g |
| Vláknina | 30,35 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 4,29 g |
| Sůl | 10,60 g |
| Sacharidy | 407,75 g |
Postup přípravy
Krok 1: V létě, ve velikých vedrech, rozkvas pracuje rychleji, dáme raději nižší množství (uvedenou spodní hranici, 20 g).
Hodinu před zaděláním těsta do rozkvasu přidáme pšeničnou mouku a cca 180 g vody z odměřeného množství, jakžtakž promícháme necháme proběhnout autolýzu - mouka bobtná, rozvíjí se lepková struktura. Krok 2: Po hodině přidáme ve zbytku vody rozmíchanou sůl a kmín a vmísíme do těsta, které necháme nakynout - 1-2 hodiny, opět podle okolního tepla. Krok 3: Vykynuté těsto vyškrábneme na pomoučený stůl, zformujeme do bochníku, poprášíme ho moukou a uložíme do moukou vysypané ošatky kynout. I s ošatkou můžeme vsunout do velikého igelitového sáčku - kolem těsta se vytvoří vlhké a teplé prostředí, které kynutí napomáhá. Krok 4: Vykynutý bochník opatrně a s oporou ruky vykulíme na plech s pečící fólií, ometeme z něj mouku, postříkáme ho vodou z rozprašovače a dáme upéct do dobře vyhřáté trouby.
Peču na dlaždici, kterou rozpaluji spolu s troubou, takže bochník na ni z plechu sešoupneme i s fólií. Při 220°C je upečeno za 45-50 minut.
Hodinu před zaděláním těsta do rozkvasu přidáme pšeničnou mouku a cca 180 g vody z odměřeného množství, jakžtakž promícháme necháme proběhnout autolýzu - mouka bobtná, rozvíjí se lepková struktura. Krok 2: Po hodině přidáme ve zbytku vody rozmíchanou sůl a kmín a vmísíme do těsta, které necháme nakynout - 1-2 hodiny, opět podle okolního tepla. Krok 3: Vykynuté těsto vyškrábneme na pomoučený stůl, zformujeme do bochníku, poprášíme ho moukou a uložíme do moukou vysypané ošatky kynout. I s ošatkou můžeme vsunout do velikého igelitového sáčku - kolem těsta se vytvoří vlhké a teplé prostředí, které kynutí napomáhá. Krok 4: Vykynutý bochník opatrně a s oporou ruky vykulíme na plech s pečící fólií, ometeme z něj mouku, postříkáme ho vodou z rozprašovače a dáme upéct do dobře vyhřáté trouby.
Peču na dlaždici, kterou rozpaluji spolu s troubou, takže bochník na ni z plechu sešoupneme i s fólií. Při 220°C je upečeno za 45-50 minut.
Zveřejněno 23. 8. 2017
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Letní bochník se syrovátkou
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/DOo6
Moje poznámka
Letní bochník se syrovátkou
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/DOo6
Nejnovější recepty
Sladkokyselá koprová polévka
Přidáno před 6 hodinami
Jablečný koláč z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 12 hodinami
Buchtičky s krémem z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 12 hodinami
Šťavnatá sekaná z horkovzdušné fritézy
Přidáno před 12 hodinami
Dýňové řezy
Přidáno před 13 hodinami
Plněná dýně
Přidáno před 14 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Nadýchaný hrnečkový perník
Anicka13 před 2 hodinami
Houbový guláš bez masa
Jan Nemec před 3 hodinami
Tvarohové knedlíky
JaromirS před 3 hodinami
Tvarohovo-makový koláč se švestkami (bez mouky)
Jitka64 před 4 hodinami
Uzená polévka s kroupami
Odeta Wollmanova před 5 hodinami
Rebarborový koláč
Kaca77 před 5 hodinami
Pečená švestková povidla
mahuska před 7 hodinami
Plněné cukety
jijana před 7 hodinami
Pečená červená řepa
Milumar před 8 hodinami
Hovězí kližka na česneku a majoránce
IBera před 9 hodinami
Tématické fráze:
recepty ze syrovátky,
recepty se syrovátkou,
chléb zadělaný syrovátkou
Suroviny:
kvas žitný,
voda,
mouka celozrnná žitná,
voda,
syrovátka sušená,
mouka chlebová pšeničná,
kmín drcený,
sůl
Komentáře (5)