Uzený hovězí jazyk v omáčce demi glace a celerové pyré
Suroviny
- 1 hovězí uzený jazyk
- Pyré:
- 1/2 celeru
- 1 smetana na vaření
- sůl
- bílý pepř
- Na omáčku:
- 3 lžíce kvalitního kečupu (nejlépe domácího)
- 3 lžíce sojové omáčky
- 2 lžíce třtinového cukru
- 1 lžíce chilli omáčky (já měla domácí)
- 1 stroužek česneku
- 1 kostka demi glace (velmi silný vývar, který po vychladnutí želíruje) nebo gelový bujon
- 1,5 lžíce kukuřičného škrobu
- sůl
- pepř
- 2 dl vody
- Příloha:
- brokolice
Postup přípravy receptu
Hovězí jazyk vaříme v osolené vodě mírně, tak 3-4 hodiny.
Po uvaření jazyk vložíme do ledové vody, okamžitě oloupeme a nakrájíme na 2-3centimetrové plátky.Celer očistíme, oloupeme, nakrájíme na centimetrové kostky a dáme do kastrolku vařit se smetanou, solí a pepřem. Uvařený celer i se smetanou rozmixujeme na pyré.
Na pánev dáme všechny ingredience potřebné na omáčku kromě vody a kukuřičného škrobu, necháme rozpustit a spojit. Nakonec přilijeme promíchaný škrob s vodou a krátce povaříme. Je-li potřeba, můžeme přidat ještě trochu vody.
Do takto připravené omáčky vložíme nakrájený jazyk a už ho v ní jen prohřejeme.
Jako přílohu máme dvě minuty povařenou brokolici, kterou pak orestujeme na másle.
Na ozdobu můžeme také použít pár celerových chipsů, které osmažíme na oleji.
Poznámka od kuchařky
Touto úpravou dostane jazyk jinou a lepší chuť.
Servírujeme s bramborem, nebo i s knedlíkem.
Jako ozdobu můžeme také použít pár celerových chipsů, usmažených na oleji.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Uzený hovězí jazyk v omáčce demi glace a celerové pyré
-
Skvělý recept. Celerové pyré si výborně rozumí s uzeným jazykem a pikantní omáčkou. Na knedlíček lístek másla a dobrota je na stole.
Přidávám fotku a recept ukládám k rodinným klenotům. Díky za něj.
-
RubyRom: Moc děkuji Romi, je k dostání běžně v Globusu. Nevím jestli ho máš někde poblíž, ale zkus se podívat.
-
Všechny Tvé recepty jsou luxusní a tak je to i s tímto. Nádherně prezentované. Já jsem uzený jazyk neviděla již dlouho a také ho máme rádi.
-
Jana Dorazinová-Remková: Děkuji Jani, chutnalo všem
A nejvíc mně, miluji pikantní a ostré omáčky 
-
Máš to krásné a nepochybuji i skvělé, jako vždy
-
hospodyne: Děkuji, také ho máme moc rádi
-
Ani jsem nemusela recept rozkliknout, jen podle obrázku jsem poznala, že je Váš. Nádhera. Uzený jazyk milujeme.
-
Simona Skolakova: Moc děkuji
-
Krásný receptík a nádhera na talíři,to je jak z Alcronu
