Vepřová panenka v slaninovo-bylinkovo-hořčičném kabátě a ragú z hlívy ústřičné
medanek
Suroviny
- 700 g panenky
- 200 g slaniny (nejlépe pančety)
- 3 lžíce hrubozrnné hořčice
- 3 lžíce bylinek (může být tymián, oregano, bazalka a jiné), já měla tymián
- olej
- sůl
- bílý pepř
- 400 g hlívy ústřičné
- 20 g másla
- 1 šalotka
- 1 smetana na šlehání
- 1 hrst petrželky
- 50 ml bílého vína
- sůl
- pepř
Postup přípravy receptu
Panenku nakrájíme na zhruba 10 cm špalíky, šalotku na drobno, hlívu očistíme pokrájíme na 1 cm proužky,
petrželku nasekáme na drobno.Slaninu vyskládáme na prkénko vedle sebe tak, aby se lehce překrývala, osolíme, opepříme, posypeme bylinkami a potřeme hořčicí. Na takto připravenou slaninu položíme špalík panenky a opatrně smotáme.Zajistíme špagátkem. Stejně připravíme i ostatní špalíky panenky.
Rozpálíme pánev, dáme trochu oleje a panenku ve slanině opečeme se všech stran dozlatova. Přendáme ji do rozpálené trouby a dáme na zhruba 8-10 minut dopéct.
Upečenou panenku necháme pár minut odpočinout a uděláme ragú.Na másle restujeme šalotku jen do sklovita, přidáme hlívu, trochu opečeme, přilijeme víno a zredukujeme tak na polovinu.
Vlijeme smetanu, osolíme, opepříme a přidáme petrželku.Hotové ragú servírujeme s panenkou, nakrájenou na plátky a s přílohou. Já měla máslové brambory.
Poznámka
Tento recept jsem zahlédla na netu a vyzkoušela ho. Můžu vřele doporučit, bylo to výborné.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 346 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Vepřová panenka v slaninovo-bylinkovo-hořčičném kabátě a ragú z hlívy ústřičné
-
Krajanka: druh jedlej drevokaznej huby.
-
Prosim muze mi nekdo napsat co to je hlidam ustricna.Chci zkusit recept.
-
Hmmm téééda! Já vím, že umíš, tohle je nádhera!!
-
Vynikající! Dnes jsem zkusila a nemá to chybu. Všem vřele doporučuji.
-
Ragú z hlívy mělo velký úspěch, rodinka ho zbodla a chválila , což je u nás zázrak.
Neměla jsem panenku, zato hlívu ano ,
takže zatím vyzkoušené jen ragú, k hranolkům a medajlonkům Tak aspoň tak , snad nedostanu 
-
RubyRom: Moc děkuji Romi
-
Nádherné
-
Ivace64: Moc děkuji Ivi
-
Tak tomu říkám opravdová nádhera, luxus
-
zdenka.s: Moc děkuji za pochvalu, myslím, že nebudete zklamána, je to opravdu výborné..
-
Tak tohle je doslova pastva pro oči, nádhera.Zatím tedy jen tohle, musím koupit suroviny
P.S. vyslala jsem právě manžela pro panenky .Ale v pátek už asi nebudou mít
-
hospodyne: Moc děkuji
Máte pravdu, měla jsem tam aspon trošku dát -
Moc hezká prezentace, masíčko od pohledu nádhera, možná jen trochu šťávy z výpeku,
krásné, jako vždy od Vás
