Bramborové noky se žampionovou omáčkou z mascarpone
Suroviny
- 500 g brambor
- 1 vejce
- cca 250-300 g polohrubé mouky
- 1 lžíce rozpuštěného vlahého másla
- sůl (cca 3 špetky)
- špetka kurkumy
- Omáčka:
- 400 g žampionů
- 2 šalotky
- 150 g mascarpone
- 50-100 ml smetany
- cca hrnek zeleninového vývaru
- lžíce másla
- nasekaná petrželka
- kmín
- pepř
- sůl
- pár kapek citronové šťávy
Postup přípravy receptu
Brambory uvaříme ve slupce téměř do měkka. Ještě teplé oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme zbytek surovin a zpracujeme těsto.
Vytvarujeme tenké válečky a nakrájíme na stejné cca 2 cm kousky. Každý noček zmáčkneme vidličkou. Vhazujeme do osolené vařící vody. Až vyplavou, vytáhneme je a lehce omastíme.
Na omáčku zpěníme na másle nakrájenou šalotku a přidáme žampiony nakrájené na větší kousky. Restujeme společně s kmínem a solí pár minut a přilijeme polovinu vývaru.
Vaříme do změknutí asi 8-10 minut. V průběhu přidáme mascarpone a necháme rozpustit. Před koncem zjemníme smetanou a podle potřeby dolijeme vývar.
Omáčku dochutíme pepřem, solí a kapkou z citronu. Vmícháme petrželku a na talíř servírujeme noky a přelijeme omáčkou s žampiony.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 195 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Bramborové noky se žampionovou omáčkou z mascarpone
-
Lady Penelopa: No a co? Mascarpone je poněkud tučné a někdo se chce stravovat dietněji, tak dá raději jogurt. Já dávám pro změnu pomazánkové máslo do špenátové omáčky na noky. Chutná to výborně. Vy si snad mylíte, že když má výrobek italský název, tak je jídlo o něco více nóbl?
-
Místo mascarpone jogurt? že vy dáváte do tiramisu pomazánkové máslo? 
nesnáším tohle "babicování" nicméně autorce děkuji za skvělý tip...uvařím a pak ohodnotím
-
mika59: Miladko,nic proti receptu,každý si suroviny může upravit podle sebe
jen jsem si všimla,že se v mém komentáři přeházela písmena...
no,stalo se...
Martick@: Ale tady nejsme v kategorii"omáčky"tak proč ten útok a volání po Dajdě -
Martick@: No teď už mně napadá jen....Vyhledat podobný recept a do komentářů napsat...."Sice jsem místo hovězího použila vepřové, podlila jsem to pivem místo vínem, nepekla jsem to v troubě, ale dusila na sporáku, trochu jiné koření, ale vcelku je to podobné.....maso se šťávou"
Drahuško no to už nechť si vybere každý sám.... -
Nepozná, ale hlavně, že tu je stopadesátášestá žampionová omáčka
. Kdepak byla Dajda? -
Nejsem"žgrďa"ale to mísmascarpone dávám kvalitní kysanou smetanu,nebo hustý jogurt
Ono se to v té omáčce vůbec nepozná
