Pizza kečup, zeleninová směs

Name: Pizza kečup, zeleninová směs
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 4 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Evropská
Ingredients: 2 kg rajčat; 1,6 kg paprik; 1 kg cukety; 600 g cibule; 120 g česneku; 200 ml olivového oleje; 60 g chilli papriček (nebo feferonek); 2 lžíce soli; 170 g cukru

Domácí pizza kečup využije bohatou úrodu rajčat, paprik i cuket a skvěle se hodí na pizzu, do toustů nebo pod maso. Zeleninu společně povaříme do zhoustnutí, naplníme do sklenic a připravíme si zásobu, která vydrží i na další měsíce.

Hodnocení receptu je 4,7 (11×)

cvrnda

Středně náročný

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 190 min + případné sterilování (10 minut)

240 min (50 min příprava + 190 min tepelná úprava, + případné sterilování (10 minut))

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

2 kg 2 kg rajčat

1,6 kg 1,6 kg paprik

1 kg 1 kg cukety

600 g 600 g cibule

120 g 120 g česneku

200 ml 200 ml olivového oleje

60 g 60 g chilli papriček (nebo feferonek)

2 lžíce 2 lžíce soli

170 g 170 g cukru

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 104 kJ / 4 566 kcal
Bílkoviny	69,90 g
Tuky	222,32 g
Vláknina	148,40 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	12,31 g
Sůl	30,00 g
Sacharidy	519,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rajčata omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Papriky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky. Cuketu omyjeme, podélně rozkrojíme, odstraníme semínka a i se slupkou ji nahrubo nastrouháme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme. Chilli papričky omyjeme, podle chuti odstraníme semínka a nakrájíme najemno. Krok 2: Ve velkém hrnci rozehřejeme olivový olej. Přidáme cibuli a za občasného míchání ji restujeme dosklovita. Přidáme prolisovaný česnek a krátce jej orestujeme. Krok 3: Rajčata rozmixujeme a přelijeme je do velkého hrnce. Přidáme nastrouhanou cuketu, papriky, orestovanou cibuli s česnekem, sůl, cukr a chilli papričky. Přivedeme k varu. Krok 4: Za občasného míchání vaříme na mírném plameni přibližně 2–3 hodiny, dokud směs nezhoustne. Ke konci vaření mícháme častěji, protože se směs může snadno připálit. Krok 5: Horký kečup nalijeme do čistých, suchých sklenic a ihned pevně uzavřeme. Krok 6: Sklenice obrátíme na 5 minut dnem vzhůru a poté je necháme vychladnout. Pro delší trvanlivost můžeme naplněné sklenice sterilizovat přibližně 10 minut při 85 °C.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Papriky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky. Cuketu omyjeme, podélně rozkrojíme, odstraníme semínka a i se slupkou ji nahrubo nastrouháme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek prolisujeme. Chilli papričky omyjeme, podle chuti odstraníme semínka a nakrájíme najemno.
Jak rychle očistit papriky
Ve velkém hrnci rozehřejeme olivový olej. Přidáme cibuli a za občasného míchání ji restujeme dosklovita. Přidáme prolisovaný česnek a krátce jej orestujeme.
Rajčata rozmixujeme a přelijeme je do velkého hrnce. Přidáme nastrouhanou cuketu, papriky, orestovanou cibuli s česnekem, sůl, cukr a chilli papričky. Přivedeme k varu.
Jak rychle vyčistit mixér
Za občasného míchání vaříme na mírném plameni přibližně 2–3 hodiny, dokud směs nezhoustne. Ke konci vaření mícháme častěji, protože se směs může snadno připálit.
Horký kečup nalijeme do čistých, suchých sklenic a ihned pevně uzavřeme.

Jak plnit zavařovací sklenice
Sklenice obrátíme na 5 minut dnem vzhůru a poté je necháme vychladnout. Pro delší trvanlivost můžeme naplněné sklenice sterilizovat přibližně 10 minut při 85 °C.