Špenát se zakysanou smetanou a bramborové knedlíky se smaženou cibulí

Name: Špenát se zakysanou smetanou a bramborové knedlíky se smaženou cibulí
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 1 sáček mraženého sekaného špenátu; 1 menší cibule; 3-4 stroužky česneku; 1 zarovnaná lžíce hladké mouky; 1-2 lžíce zakysané smetany (podle chuti); 2 lžíce strouhaného parmazánu; mléko podle potřeby; sůl; mletý pepř; olej; Knedlíky:; 600 g brambor; 60 g dětské krupice; 60 g hrubé mouky; 1 vejce; 1 hrst sušené smažené cibule; 1 lžička solamylu; sůl; petrželka (nemusí být)

Což takhle dát si špenát? Jako děti jsme ho nenáviděli, ale v dospělosti ho milujeme. Špenát se zakysanou smetanou a parmazánem, doplněný bramborovými knedlíky s křupavou smaženou cibulku skvěle chutná s vařeným masem, nebo vejci.

Hodnocení receptu je 5,0 (25×)

mika59

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Špenát se zakysanou smetanou a bramborové knedlíky se smaženou cibulí

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 432 kJ / 1 298 kcal
Bílkoviny	45,18 g
Tuky	28,45 g
Vláknina	24,43 g
Cholesterol	291 mg
Sodík	524 mg
Sůl	1,15 g
Sacharidy	205,68 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Poté je oloupeme a nastrouháme najemno. Krok 2: Stroužky česneku oloupeme a nasekáme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Krok 3: Brambory smícháme s dětskou krupicí, hrubou moukou, sušenou cibulí, solamylem, vejcem a petrželí. Vytvoříme těsto, které rozdělíme na dva díly a z každého vytvarujeme váleček. Krok 4: Vaříme v osolené vařící vodě cca 15-20 minut. Poté vytáhneme a potřeme lehce olejem. Krok 5: Na rozpáleném oleji orestujeme cibuli dorůžova. Přidáme česnek a po krátkém zamíchání i mouku. Vše společně restujeme až mouka začne chytat barvu (čím déle restujeme, tím měně musíme špenát vařit). Krok 6: Do připraveného základu přidáme špenát a trochu mléka. Rychle mícháme, aby se neutvořily hrudky a povaříme pár minut. Krok 7: Před koncem vaření přimícháme smetanu (pokojové teploty) a parmazán. Krok 8: Chvíli mícháme, až se vše spojí a dochutíme pepřem a solí. Krok 9: Podáváme s připravenými knedlíky. Já jsem k tomu zvolila vejce, ale klidně s vařeným masem nebo jen tak. Knedlíky mají svou chuť a někdy to stačí jako samostatný pokrm.

Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Poté je oloupeme a nastrouháme najemno.
Jak dlouho vařit celé brambory ve slupce?
Stroužky česneku oloupeme a nasekáme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Brambory smícháme s dětskou krupicí, hrubou moukou, sušenou cibulí, solamylem, vejcem a petrželí. Vytvoříme těsto, které rozdělíme na dva díly a z každého vytvarujeme váleček.
Vaříme v osolené vařící vodě cca 15-20 minut. Poté vytáhneme a potřeme lehce olejem.
Na rozpáleném oleji orestujeme cibuli dorůžova. Přidáme česnek a po krátkém zamíchání i mouku. Vše společně restujeme až mouka začne chytat barvu (čím déle restujeme, tím měně musíme špenát vařit).
Do připraveného základu přidáme špenát a trochu mléka. Rychle mícháme, aby se neutvořily hrudky a povaříme pár minut.
Proč dávat do špenátu mléko
Před koncem vaření přimícháme smetanu (pokojové teploty) a parmazán.
Chvíli mícháme, až se vše spojí a dochutíme pepřem a solí.
Podáváme s připravenými knedlíky. Já jsem k tomu zvolila vejce, ale klidně s vařeným masem nebo jen tak. Knedlíky mají svou chuť a někdy to stačí jako samostatný pokrm.

TIP: Špenát na pánvi - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 30. 1. 2019

Poznámka autorky mika59

Mouku do knedlíků přidáváme ještě podle potřeby, brambory jsou každé jiné a ta mouka se musí přizpůsobit. Těsto by nemělo být moc tuhé, ale nelepivé a dobře se s ním pracovalo.