Marinovaný africký sumeček s kroketami

1. Omytého a osušeného sumečka nakrájíme na porce, pokapeme z obou stran citronem a dáme do chladu. Připravíme do uzavíratelné mísy marinádu tak, že vidličkou prošleháme vejce se zakysanou smetanou a hořčicí. Přidáme zeleninové koření, dle chuti chilli nebo kari. Sůl nepřidáváme, zeleninové koření již sůl obsahuje. Promícháme a do směsi vložíme marinovat kousky sumečka, které zlehka promícháme, uzavřeme a dáme na 30 minut do chladu.
2. Předehřejeme troubu na 200° C.
   Dáme vařit oškrábané, nakrájené a omyté brambory. Uvařené doměkka slijeme, lehce rozšťoucháme, přidáme sádlo a rozšťoucháme úplně na jemno.
   Necháme brambory mírně zchladnout, přidáme strouhanku, vejce, sůl a promícháme. Zpracujeme rychle těsto, nesmí se s ním pracovat dlouho, pak řídne.
3. Sumečka i s marinádou přendáme do pekáčku a vložíme do trouby na 15-20 minut.
   Připravíme pánev a necháme v ní rozehřát sádlo. Z těsta vytvoříme malé kuličky (cca 21 ks) nebo válečky, obalíme je v rozšlehaném vejci, pak ve strouhance a ihned opékáme do zlaté barvy. Hotové krokety dáme na papírovou utěrku, aby se vsákl přebytečný tuk.
   Upečeného sumečka podáváme s kroketami a doplníme zeleninovým salátem.

Zveřejněno 22. 6. 2019