Špenátovo-lososová roláda

1. Cibuli nakrájíme na drobno, česnek prolisujeme, špenát propláchneme pod tekoucí vodou a necháme odkapat. Vejce oddělíme a bílky ušleháme se špetkou soli.
2. Do misky dáme vařené brambory, 2 žloutky, 40 ml smetany, 50 g měkkého másla, osolíme, opepříme, rozmačkáme vidličkou.
   Přidáme polovinu sněhu a promícháme.
3. Směs přendáme do zdobícího sáčku a na plech s pečícím papírem děláme cik-cak proužky. ( něco jako síťovina s otvory)
   Dáme do vyhřáté trouby na 170 C° cca 1 minutu, aby pásky trochu ztuhly a neroztékaly se.
4. Na másle osmažíme cibuli, česnek, přidáme špenát, osolíme, opepříme a dusíme do měkka. Odstavíme a necháme částečně vychladnout.
   Přidáme, 40 ml smetany, 3 žloutky a rozmixujeme. Nakonec přidáme zbytek bílků, prosátou mouku a opatrně promícháme.
5. Špenátovou směs nalijeme na plech s bramborovou mřížkou, uhladíme a dáme péct na 15-20 minut na 175 C°.
6. Hotový plát vyklopíme na čistou utěrku, odstraníme pečící papír a přikryjeme další čistou utěrkou, namočenou a vyždímanou. Takto necháme 30 minut odpočívat.
7. Po 30 minutách plát s oběma utěrkami otočíme, vrchní utěrku odstraníme a sýr opatrně osolíme (losos je slaný) opepříme a po celé ploše natřeme. Na to poklademe plátky lososa a pomocí utěrky opatrně smotáme.
8. Servírujeme vychlazené a nakrájené na plátky. Příloha může být jakákoliv zelenina.

Zveřejněno 7. 7. 2019