Houbové zelí

Name: Houbové zelí
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g kysaného zelí; 120 g slaniny; 1 cibule; 1 klobása; 2-3 hrsti sušených hub (přibližně 20–40 g sušených hub); 150 ml plnotučného mléka; 1 lžíce hladké mouky; 1 lžička mleté papriky; 250-300 ml zeleninového vývaru (nebo vody); 1-2 lžíce zakysané smetany; Dále:; kmín (podle chuti); sůl (podle chuti); pepř mletý (podle chuti); cukr (podle chuti)

Houbaření je téměř českým národním sportem, proto je dobré využít skvělé recepty. Sušené houby nejprve namočíme v mléce. Opečeme slaninu, cibuli a klobásu, přidáme houby a kysané zelí. Zalijeme vývarem, zahustíme mlékem s moukou a nakonec zjemníme zakysanou smetanou.

Hodnocení receptu je 4,6 (12×)

mika59

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 116 kJ / 1 223 kcal
Bílkoviny	19,33 g
Tuky	108,34 g
Vláknina	17,20 g
Cholesterol	107 mg
Sodík	6,00 g
Sůl	14,99 g
Sacharidy	35,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Sušené houby dáme do misky a zalijeme teplým mlékem. Necháme je 15–20 minut namočené, aby změkly. Krok 2: Slaninu a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Klobásu nakrájíme na kolečka a kysané zelí překrájíme na menší kousky. Krok 3: Slaninu dáme do hrnce a na mírném ohni ji opečeme, dokud nepustí tuk a lehce nezezlátne. Poté přidáme nakrájenou cibuli a společně ji krátce osmažíme doměkka. Krok 4: Jakmile cibule začne lehce zlátnout, přidáme nakrájenou klobásu a chvíli společně opečeme. Přidáme scezené houby a kmín. Krátce vše promícháme a opečeme. Mléko, ve kterém se houby namáčely, zatím nevyléváme. Nakonec přidáme mletou papriku a krátce promícháme. Krok 5: Vše dobře promícháme a přidáme nakrájené kysané zelí. Zalijeme vývarem tak, aby tekutina byla přibližně ve stejné výšce jako zelí. Přivedeme k varu a vaříme asi 8-10 minut. Krok 6: V mléce, ve kterém se namáčely houby, rozmícháme hladkou mouku dohladka. Mléko s rozmíchanou moukou pomalu přilijeme k zelí za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky. Krok 7: Dobře promícháme a za občasného míchání vaříme dalších 10-15 minut, dokud zelí nezměkne a omáčka nezhoustne. Následně odebereme trochu horkého zelí a v misce ho smícháme se zakysanou smetanou. Směs vmícháme zpět do hrnce a už jen krátce prohřejeme. Krok 8: Hotové zelí podle chuti osolíme, opepříme a případně dochutíme cukrem. Podáváme s čerstvým chlebem nebo vařenými bramborami.

Sušené houby dáme do misky a zalijeme teplým mlékem. Necháme je 15–20 minut namočené, aby změkly.
Jak dlouho namáčet sušené houby
Slaninu a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Klobásu nakrájíme na kolečka a kysané zelí překrájíme na menší kousky.
Slaninu dáme do hrnce a na mírném ohni ji opečeme, dokud nepustí tuk a lehce nezezlátne. Poté přidáme nakrájenou cibuli a společně ji krátce osmažíme doměkka.
Jak smažit cibuli
Jakmile cibule začne lehce zlátnout, přidáme nakrájenou klobásu a chvíli společně opečeme. Přidáme scezené houby a kmín. Krátce vše promícháme a opečeme. Mléko, ve kterém se houby namáčely, zatím nevyléváme. Nakonec přidáme mletou papriku a krátce promícháme.
Vše dobře promícháme a přidáme nakrájené kysané zelí. Zalijeme vývarem tak, aby tekutina byla přibližně ve stejné výšce jako zelí. Přivedeme k varu a vaříme asi 8-10 minut.
V mléce, ve kterém se namáčely houby, rozmícháme hladkou mouku dohladka. Mléko s rozmíchanou moukou pomalu přilijeme k zelí za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky.
Dobře promícháme a za občasného míchání vaříme dalších 10-15 minut, dokud zelí nezměkne a omáčka nezhoustne. Následně odebereme trochu horkého zelí a v misce ho smícháme se zakysanou smetanou. Směs vmícháme zpět do hrnce a už jen krátce prohřejeme.
Hotové zelí podle chuti osolíme, opepříme a případně dochutíme cukrem. Podáváme s čerstvým chlebem nebo vařenými bramborami.