Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Letní dortík s malinami

Name: Letní dortík s malinami
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 3 vejce - zvlášť žloutky a bílky; 170 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr; 170 g másla nebo jiného tuku; 140 g zakysané smetany (celkově stačí 1 kelímek 200 ml); 220 g hladké mouky; 1/2 prášku do pečiva; 400 g čerstvých malin - dle potřeby; 1 lžíce polohrubé mouky na obalení malin do těsta; Na povrch:; 10 g práškové živočišné želatiny; 60 g vody; 200 g čerstvého sýra; 40 g zakysané smetany; 100 g moučkového cukru

Merylas

2 názory

Doba přípravy 125 min Doba přípravy: 80 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez doby tuhnutí v chladničce

125 min (80 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez doby tuhnutí v chladničce)

13. 7. 2021 17:09

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	17 843 kJ / 4 265 kcal
Bílkoviny	98,23 g
Tuky	199,71 g
Vláknina	32,53 g
Cholesterol	1,22 g
Sodík	2,15 g
Sůl	5,63 g
Sacharidy	502,35 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z bílků vyšleháme sníh a ke konci šlehání postupně zašleháme polovinu cukru. Druhou polovinu cukru, vanilkový cukr, žloutky a změklé máslo šleháme do pěny. Vmícháme zakysanou smetanu, následně prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva s trochou sněhu a nakonec zlehka zbytek sněhu.
Odebereme zhruba třetinu až polovinu malin z celkového množství a prosypeme je - obalíme polohrubou moukou. Do dortové formy o průměru cca 24 cm s pečícím papírem vespod nalijeme polovinu, nebo i trochu více těsta, poklademe malinami a zalijeme zbývajícím těstem. Vložíme do trouby předehřáté na cca 165°C a pečeme zhruba 45 minut. Tento čas je orientační, propečení zkoušíme špejlí. Po upečení necháme trochu vychladnout.
Želatinu vmícháme do vody a necháme cca 10 minut - i více nabobtnat. Vznikne tužší hmota - nelekáme se. Pak ji za stálého míchání rozpouštíme na velmi mírném příkonu tepla. Použijeme malý rendlík se silným dnem, mícháme jen do rozpuštění a nepřekročíme teplotu 60°C, jinak by želatina neztuhla. Rozpustí se ale i při teplotě nižší.
Smícháme sýr se zakysanou smetanou a cukrem. Přilijeme teplou želatinu a promícháme. Nalijeme na moučník a poklademe malinami. Formu překryjeme fólií a moučník necháme v chladničce ztuhnout. Před podáváním kolmo nožem objedeme kruh - dortík od kruhu odřízneme. Kruh odstraníme, odstraníme i zespodu papír na pečení. Krájíme na řezy.

Poznámka autorky receptu

Zdroj receptu: Vaříme krok za krokem.

V původním receptu je použito 400 g malin, já jsem měla 270 g, ale na povrch to "chtělo" ještě malinko přidat. Tak v receptu už mám upravenou váhu 400 g.

Může se použít jak sýr, tak ale i tvaroh nebo Ricotta. Neviděla bych v tom problém.

Tento letní moučník se dá připravit i s jiným drobným ovocem.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (46×)