Vepřové na česneku s dušenou mrkvičkou

1. Na rozehřátou pánvičku dáme malý kousek sádla a na kostičky nakrájený špek. Když pustí tuk, přidáme cibuli nakrájenou na tenké měsíčky. Mírně osolíme a restujeme dozlatova. Přidáme špetku cukru a necháme zkaramelizovat. Poté ihned vyndáme cibuli na talířek, aby se nespálila. Dáme vařit brambory v osolené vodě se špetkou kmínu.
2. Maso očistíme, osušíme, po obvodu několikrát nařízneme, aby se nekroutilo. Osolíme, opepříme, potřeme lisovaným česnekem a poprášíme solamylem. Na lžíci sádkla zprudka osmahneme z obou stran, mírně podlijeme horkou vodou a na sníženém stupni tepla dusíme do změknutí.
3. Současně očištěnou mrkev nastrouháme nahrubo na velkých slzách struhadla. Dáme do výpeku po cibuli malou lžíci másla a mrkev zarestujeme. Poté trochu podlijeme cca 50 ml vody, osolíme dle chuti a můžeme maličko přisladit, přidáme kmín. Dusíme do změknutí a vstřebání vody
4. Vyloupaný čerstvý hrášek nebo propláchnutý horkou vodou mražený necháme na sítku okapat.

   Mladý hrášek a co z něj připravit

5. Podáváme maso s karmelizovanou cibulí a rozmačkanými bramborami naservírovanými s mrkví a hráškem pomocí vykrajovacího kroužku Ø 10 cm.

Mrkev - chutná a levná zelenina

Zveřejněno 13. 4. 2024