Plněná žebra z daňka

1. Připravíme nádivku: Toustový chleba nakrájíme na kostičky a navlhčíme ho mlékem.
2. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků ušleháme pevný sníh.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
3. Na sádle orestujeme dosklovita jednu nakrájenou cibuli. Přidáme nakrájené žampiony, anglickou slaninu a ještě 5 minut restujeme.
4. K toustovému chlebu přidáme cibulovou směs, nasekanou petrželku, žloutky a dle chuti sůl a koření. Zamícháme a lehce vmícháme sníh z bílků.
5. Na prkénko rozprostřeme žebra s kusem břicha, osolíme a opepříme. Nádivku narovnáme na část, kde jsou žebra, část břicha přes ní přiklopíme a ze tří stran přišijeme ke spodní části.
6. Jednu cibuli nakrájíme na kolečka a špek na plátky.
7. Cibuli i špek rozprostřeme na dno pekáče a položíme na ně naplněná žebra. Pokud se nám do žeber nevešla všechna nádivka, dáme ji v pekáčku ke straně a upečeme s žebry.
8. Podlijeme vodou a přiklopené dusíme v troubě 60 minu při teplotě 180 °C. Poté odkryjeme a necháme opéct dorůžova. Nezapomeneme odstranit nit, kterou jsme maso sešili, a žebra naporcujeme.
9. Podáváme s opečenými bramborami.

TIP: Desatero rad na téma zvěřina

Zveřejněno 24. 3. 2025