Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa

Name: Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg hovězí svíčkové (může být i falešná nebo mladé hovězí zadní - nejlépe od soukromníka); 1 lžíce oleje; 2 žloutky; 1 bílá cibule; 1 lžíce hořčice; 1 lžíce kečupu; 1 špetka mletého bílého pepře; sůl podle chuti; Dále:; chleba na topinky; olej; česnek na potření topinek

Tatarský biftek alias lidově tatarák, patří k oblíbeným lahůdkám, kterou si snadno připravíte i doma. Základem je kvalitní čerstvé maso, které můžete dochutit celou řadou surovin od hořčice, kečupu a cibulky až po ty méně tradiční jako jsou chilli, kapary nebo brandy.

Gabina_I

90 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 40 min

40 min (40 min příprava)

28. 10. 2009 11:37

Tatarský biftek - tatarák z hovězího masa

Nutriční hodnoty

Energie	6 635 kJ / 1 586 kcal
Bílkoviny	211,56 g
Tuky	77,50 g
Vláknina	0,70 g
Cholesterol	876 mg
Sodík	895 mg
Sůl	1,87 g
Sacharidy	10,19 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso odblaníme (někdy tam nějaké kousky mohou být), pomeleme, (můžeme i 2x) nebo můžeme maso naškrábat nožem, což je pracné, ale nejlepší.
Kvalitní maso můžete zkusit i usušit na jerky
Maso dáme do mísy, přidáme olej, velmi jemně nakrájenou cibuli, hořčici, kečup (kdo nechce, může oboje vynechat), bílý pepř, sůl a žloutky.
Jak jemně nakrájet cibuli
Dobře promícháme, ochutnáme a pokud je potřeba přidat sůl nebo pepř, dochutíme a vychladíme.
K masu osmažíme topinky, kdo nechce smažené, může opéct v toustovači, oloupeme česnek a společně podáváme.
TIP Falešný tatarák - oblíbené recepty

Poznámka autorky receptu

Česnek dáváme na topinky. Pokud máte rádi ostré, přidejte lehce chilli omáčku.

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (168×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kanapky s tatarským biftekem - tip na Silvestra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

varilamyskakasicku

Tataráček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

savlinka 30 min

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 30 min

Načíst další

Přečtěte si

„Paleo“ dieta v praxi: Neandrtálci lovili pravěké slony, maso opékali na ohni a jedli placky ze semen

Majonéza patří nejen na hranolky. Tuto geniální omáčku si oblíbil už kardinál Richelieu

5 foto Hodnocení 3×

Jaké maso zvolit při přípravě tataráku? Poradíme s výběrem

Komentáře

Jana

19. 11. 2009 12:57

tatárák super!

akorát my cibuli nemícháme do masa, ale dáváme jí až na namazanou topinku úplně navrch....to taky nemá chybu! :))

magdalenka

28. 10. 2009 17:13

Dooga, už som sa zľakla, že som mimo...
A asi som konzervatívna, jedla som aj z lososa, ale neuchvátil ma.

Dooga

28. 10. 2009 17:09

Magdalenko, ze svíčkové je to origoš, ale kdo se bojí syrového masa, nebo maso nejí, tak si může udělat tatarák třeba z brambor. Těch receptů je velké množství. Výborný je třeba z lososa.

magdalenka

28. 10. 2009 16:01

Ja som doteraz žila v domnení, že tatarák sa robí iba z hovädzieho. Alebo ma mätie iba teraz názov?
Už tridsať rokov pravidelne na Silvestra u nás tatarák MUSÍ byť. Ja ho ale zamiešam už skoro poobede, som presvedčená, že sa chute lepšie spoja. (Napriek tomu, že sa všade servíruje extra mäso a ostatné zložky vedľa a každý si "mixuje" podľa seba...)

Bibinka

28. 10. 2009 14:22

U nás se už dlouhá léta nedělá. Kdysi se komusi něco zdravotního stalo u známých, lékaři se dohodli po různých vyšetřeních, že je to z toho syrového masa. Od té doby nemáme k němu žádnou důvěru a tak nás to ani neláká

Protože máš Gábi krásnou fotku, ten bodík ti stejně dám

Gabina_I

28. 10. 2009 13:36

no já ho miluju, minulou sobotu jsme měly s holkama "dámskou" jízdu, takže tataráček i vínečko to nemohlo chybět!!!

JanaDorazinova

28. 10. 2009 13:35

Gábi, teď jsme ho měli, je tomu tak týden a dala jsem si taky, udělala jsem si malinko dietnější verzi. Joo, tatarák, to je něco

pipre

28. 10. 2009 13:20

U nás také tatarák milujeme

Já ho už ale mám strach jíst, zato manžel si ho dopřává dost často. Ta miska je fakt super a fotka také

Eliza

28. 10. 2009 13:08

Tak to je úžasná fotka!!

Tatarák mám moc ráda

. Jdu prozkoumat toho "Holečka"

...

janatka

28. 10. 2009 13:05

U nás tataráček milujeme

, taky hřešíme a doma děláme.Já vždy namelu maso a podle toho kolik nás bude ,tak dám na talíř jednu malou kupičku a tu si každý už dochutí podle sebe a podle chuti.Přidáváme ještě sojovou omáčku,najemno nakrájené kyselé okurky a různé druhy omáček typu tabasco nebo takových kečupových ,máme rádi když je to více patlavé a kečupové.Nedáváme kmín a slad.papriku.Už bychom si ho mohli zase udělat,dobrý nápad.

Gabina_I

28. 10. 2009 13:03

děkujeme!!! už to mám projetý je jich tam spousty a není to tak drahé, navíc dobrý vánoční dárek!!!

maris

28. 10. 2009 13:02

Dooga

- moc děkuju, už se jdu podívat

Dooga

28. 10. 2009 12:56

Maris, zadej si na netu Holeček a syn. Je to firma zabývající se vším pro gastronomii. Prkénka na tatarák, najdeš pod vybavení a pak servírovací prkénka.

Gabina_I

28. 10. 2009 12:16

já ji nemám i když bych ráda. Takto nám to v sobotu naservírovali v restauraci, kde jsme slavili tak jsem to hned vyfotila. Možná někde na netu to bude, třeba Tescoma, bohužel netuším a super je!!!