Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Osso buco s parmezánovým baby špenátom

Hodnocení receptu je 4,2 (3×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

amalia amalia

Náročný

Osso buco s parmezánovým baby špenátom
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Suroviny pro 4

4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie4 937 kJ /
1 180 kcal
Bílkoviny26,54 g
Tuky85,85 g
Vláknina27,84 g
Cholesterol 255 mg
Sodík 372 mg
Sůl1,85 g
Sacharidy36,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plátky teľacieho (morčacieho) mäsa osolíme, okoreníme a z oboch strán opečieme na slnečnicovom oleji vo veíkej panvici. Krok 2: Vyberieme na taniere a obalíme v hladkej múke. Krok 3: Do panvice pridáme k oleju maslo, na ktorom speníme nahrubo nakrájanú cibuľu. Krok 4: Pridáme kolieska mrkvy a orestujeme dozlatista, ak treba, dáme ešte trochu masla alebo oleja. Krok 5: Podlejeme vínom a dusíme pod pokrievkou, kým sa suroviny nespoja, potom dochutíme s fond de veau a premiešame, ak treba, trošku podlejeme vodou. Krok 6: Pridáme bouquet garni -kytička čerstvých byliniek- ošúpané a prepolené strúčiky cesnaku - ja som dala 2 -, z ktorých sme vybrali nestráviteľný zelený prostriedok. Krok 7: Na tento základ poukladáme mäso obalené v múke a všetko zalejeme paradajkami a paradajkovou šťavou. Na slabom plameni dusíme pol až trištvrte hodiny pod pokrievkou. Podľa potreby podlievame vodou, ešte lepšie paradajkovou šťavou. Krok 8: Potom plátky mäsa posypeme strúhaným syrom, (1-2 pl), obrátime na opačnú stranu a prikryté dusíme, kým mäso nezmäkne (pol až trištvrte hod). Krok 9: Špenátová príloha: lístky špenátu umyjeme, odrežeme stopky a osušíme. Do panvice nalejeme asi 100 ml vody, pridáme olivový olej, soľ, korenie a prelisovaný cesnak. Potom do vody vložíme špenát a krátko (1-2 min) povaríme. Ak v panvici zostane voda, vylejeme ju a namiesto nej môžeme primiešať trochu smotany. Krok 10: Mäso s omáčkou a špenátovou prílohou na tanieri ozdobíme plátkami sušených paradajok a pásikmi parmezánu. Namiesto špenátu môžeme dať inú prílohu podľa vlastnej chuti, napríklad tagliatelle.
Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 3. 2014

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (5× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Osso buco s parmezánovým baby špenátom

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5xBx

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Osso buco s parmezánovým baby špenátom

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5xBx

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

casino casino 17. 3. 2014 21:35
"4 kusy teľacieho stehna so špikovou kosťou"
Nevím, jak se slovensky řekne "lýtko", ale OSSO BUCO se připravuje z lýtka zadní nohy dobytčete a nechápu, proč sem pletete toho krocana:-))
*****
Typické je s gremoládou http://www.labuznik.cz/recept/milanske-osso-buco-o...
Nenechte se u řezníka zblbnout a klidně mu řekněte, ať vám vybere kosti s morkem (od pohledu to není vždy zřejmé - někdy se i plná kost tváří jako by měla morek)
Vyvařené duté kosti lze používat jako "kokotky". Dal bych sem recept na MORKOVOU ŽEMLOVKU, ale myslím, že byste ji nestrávili...:-))
Koho to zajímá: http://www.labuznik.cz/recept/morkova-zemlovka/

zizala zizala moderátorka 17. 3. 2014 20:19
babulka62: Osso buco není maso s dírou, ale KOST s dírou. Osso = kost. Myslí se tím právě kost morková ;-)

Majka8 17. 3. 2014 15:22
babulka62:Koupila jsem maso taky v Globusu,je to vlastně kližka s morkovou kostí uprostřed.

babulka62 babulka62 17. 3. 2014 12:44
Osso buco = maso s dírou. Dlouho jsem toto maso sháněla, u nás na maloměstě na mě koukali řezníci jako na osobu nesvéprávnou. Až v Globusu se mi poštěstilo. Připravila jsem jej tradičně jako v Itálii s rajčatovou drtí na víně. Lahoda, moc dobré. A recept Majky 8, ten jistě vyzkoušíl, ale až zase na maso natrefím.

Majka8 17. 3. 2014 00:35
Osso buco znám a dost často vařím,ovšem tento recept je hooodně jiný,ale vyzkouším a podělím se o chuti:-))určitě to bude dobrý,ale hodnotit budu až po vyzkoušení;-)

amalia amalia 16. 3. 2014 14:01
zizala:to beriem:-D iba som olej trochu rozriedila, zostala voda, tú som vyliala. nabudúce skúsim bez vody;-)

zizala zizala moderátorka 16. 3. 2014 11:36
amalia: Já ho dělám na trošce olivového oleje. To jsem zapomněla napsat. Když se to udělá rychle, neztratí barvu. Navíc máme rádi ne úplně měkkou zeleninu, takže je to cobydup ;-):-)

amalia amalia 16. 3. 2014 11:25
zizala: Chcela som špenát iba obvariť, nie dusiť, aby nestratil farbu, skúšala som to predtým aj podusiť na suchej panvici, lenže chvíľku trvalo, kým špenát začal púšťať vodu. Ďakujem za milý komentár k receptu:-8

zizala zizala moderátorka 16. 3. 2014 11:16
Osso buco jsem nikdy nejedla. Zajímavý recept :yes: o to víc, že můžu vyzkoušet z dostupného krůtího. Jen mám poznámku k tomu špenátu-špenát pustí hodně vody sám, je zbytečné ho trápit ve vodě a pak ji vylít. Zvláště baby špenát je křehoučký. Takže stačí rozpálit pořádně pánev, vložit špenát, okořenit a osolit, promíchat, rychle přiklopit, po dvou minutkách odklopit a prudce odpařit vodu, která se tam sama vytvoří. Pak už jen smetanu nebo sýr. Hotovo. Ale možná Tvůj způsob má nějaký důvod, to nevím :-):-K

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
maso s dírou, telecí ossobuco minutky recepty, krůtí osobucco recept, ossobuco recept, osso buco recept, fond de veau, jak se připravuje baby špenát, krůtí ossobuco recept, recepty na ossobuco, jak se rekne slovensky morek, telecí osso buco jako minutka, globus telecí ossobuco, spenatom, ossobuco minutka, hovězí osso buco jako minutka, osso buco recepty, osso buco recept se špenátem, baby spenát parmazán, krůtí osso buco, baby špenát s parmazanem

Suroviny:
maso telecí, kost hovězí morková, cibule, mrkev, víno bílé suché, rajče ve vlastní šťávě, máslo, olej slunečnicový, mouka hladká, česnek, parmazán, bouquet garni, sůl, pepř, špenát, olej olivový extra virgin, smetana sladká, parmazán, sůl, pepř, rajče sušené v oleji

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu