Klasické severoindické karí

1. Rozehřejte olej ve velkém nepřilnavém hrnci. Přidejte hřebíčky, skořici, kardamonová zrna, celý římský kmín a smažte asi 20 vteřin, dokud se nerozvine krásná vůně.
2. Přidejte cibuli a nechte ji zezlátnout (max. 10 min.), míchejte často.
3. Přimíchejte zázvor, česnek a smažte cca 1 minutu za stálého míchání, než přidáte špetku soli a všechno mleté koření. Nechte jen asi 15 sekund a přidejte rajčata, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut, dokud se nevyvaří zbytečná voda a olej zůstává na krajích hrnce.
4. Přidejte kuře a při střední-vyšší teplotě jej nechte trošku zhnědnout, ať se hezky srazí bílkovina.
5. Přidejte tolik vody, abyste skoro kuře potopili (asi 350 ml), přiveďte k varu a vařte při mírné teplotě, dokud není dostatečně provařeno. Čím pomaleji jej budete vařit, tím lepší bude. Stačí 15 minut na menší kousky, 25-30 minut na ty větší. Zkuste vidličkou - až je měkké, tak je hotové.
6. Přidávám ještě trochu hrášku a vařím dalších pár minut, jídlo je pak krásně barevné.
7. Přidejte garam masalu a lístky koriandru a servírujte s rýží nebo indickým chlebem a raitou a čátní.
8. Tohle jídlo je jako guláš - je nejlepší druhý den. Na rozdíl od thajských karí, která je nejlepší jíst hned, se indická karí přes noc ještě rozleží, maso do sebe nabere tu parádní chuť a druhý den je nejlepší (pokud to tak dlouho vydržíte).

Zveřejněno 15. 2. 2012