Zeleninový salát sterilovaný

Name: Zeleninový salát sterilovaný
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Na salát:; 1 kg čerstvých paprik, kapií nebo zelených silnostěnných paprik; 1 kg cibule; 1 kg pevných rajčat; 1 kg salátových okurek; Na zálivku:; 750 ml vody; 250 ml octa; 250 g cukru krystal; 50 g soli; Na povrch salátu do sklenice:; slunečnicový olej

Zužitkujte letní úrodu ze zahrádky a připravte si zásobu zeleninového salátu na zimu. Sterilovaný salát se hodí jako příloha k nejrůznějším slaným hlavním chodům, ale pochutnáte si na něm i samostatně. Stačí otevřít sklenici a můžete podávat.

Hodnocení receptu je 3,8 (4×)

JanaB1

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 25 min + 20 minut setrilace

70 min (45 min příprava + 25 min tepelná úprava, + 20 minut setrilace)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny pro 1 dávka

7 sklenic 720 ml (nebo 15 sklenic 370 ml)

1dávka

Na salát:

1 kg 1 kg čerstvých paprik, kapií nebo zelených silnostěnných paprik

1 kg 1 kg cibule

1 kg 1 kg pevných rajčat

1 kg 1 kg salátových okurek

Na zálivku:

750 ml 750 ml vody

250 ml 250 ml octa

250 g 250 g cukru krystal

50 g 50 g soli

Na povrch salátu do sklenice:

slunečnicový olej

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 935 kJ / 2 375 kcal
Bílkoviny	44,00 g
Tuky	9,40 g
Vláknina	107,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	20,31 g
Sůl	50,00 g
Sacharidy	495,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme dle potřeby. Papriky omyjeme, odstraníme stopky a semeníky a nakrájíme je. Okurky a rajčata omyjeme a také nakrájíme. Krok 2: V dostatečně velkém hrnci smícháme vodu, ocet, cukr a sůl a přivedeme k varu. Do vroucí zálivky vsypeme cibuli a necháme ji přejít varem. Přidáme papriky, necháme je přejít varem. Poté přidáme okurky. Krok 3: Var ukončíme a do horké zeleninové směsi vmícháme rajčata. Děrovanou lžící naplníme připravené sklenice zeleninou a zalijeme je zálivkou. Ponecháme dostatečný prostor pod hrdlem. Krok 4: Do každé sklenice přidáme slunečnicový olej - do sklenice o objemu 370 ml 1 lžičku, do sklenice o objemu 720 ml 1 lžíci. Hrdla sklenic otřeme a sklenice pevně uzavřeme. Krok 5: Sklenice sterilujeme 15-20 minut při 85 °C podle jejich velikosti. Krok 6: Sklenice vyjmeme a necháme vychladnout.

Cibuli oloupeme a nakrájíme dle potřeby. Papriky omyjeme, odstraníme stopky a semeníky a nakrájíme je. Okurky a rajčata omyjeme a také nakrájíme.

Jak nakrájet zeleninu na julienne
V dostatečně velkém hrnci smícháme vodu, ocet, cukr a sůl a přivedeme k varu. Do vroucí zálivky vsypeme cibuli a necháme ji přejít varem. Přidáme papriky, necháme je přejít varem. Poté přidáme okurky.
Var ukončíme a do horké zeleninové směsi vmícháme rajčata. Děrovanou lžící naplníme připravené sklenice zeleninou a zalijeme je zálivkou. Ponecháme dostatečný prostor pod hrdlem.
Do každé sklenice přidáme slunečnicový olej - do sklenice o objemu 370 ml 1 lžičku, do sklenice o objemu 720 ml 1 lžíci. Hrdla sklenic otřeme a sklenice pevně uzavřeme.
Sklenice sterilujeme 15-20 minut při 85 °C podle jejich velikosti.
Sklenice vyjmeme a necháme vychladnout.