Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Rybí polévka

Křehké rybí maso, vůně zeleniny a křupavé krutonky okouzlí vaše strávníky nejen na Vánoce. Avšak právě na ty nesmí rybí polévka na svátečním stole chybět. Její příprava je snadná a je ideálním pokrmem pro všechny milovníky ryb.

Hodnocení receptu je 4,2 (5×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Vaclav Fronek Vaclav Fronek

Středně náročný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Rybí polévka, NAŠE RYBÍ POLÉVKA
NAŠE RYBÍ POLÉVKA
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Suroviny pro 6 porcí

6porcí

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie853 kJ /
204 kcal
Bílkoviny9,58 g
Tuky1,89 g
Vláknina29,95 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 542 mg
Sůl1,18 g
Sacharidy23,34 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hlavu z kapra omyjeme, očistíme a zbavíme očí a žáber a dáme spolu s ořezem do většího hrnce s osolenou vodou. Přivedeme k varu. Necháme vývar táhnout asi 20 minut. Poté scedíme a vývar uchováme. Krok 2: Z hlavy obereme pouze maso z líček, záhlaví apod. Obereme i ořez z páteře. Maso necháme zvlášť. Ostatní (kůže a rybí sádlo) vyhodíme. Krok 3: Veškerou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky nebo menší kousky. Krok 4: Připravíme zlatavou jíšku ze 3 lžic sádla a 3-4 lžic hladké mouky. Krok 5: Do dalšího hrnce dáme zbylé sádlo, na něj nakrájenou zeleninu a orestujeme. Krok 6: Vypláchnuté, na menší kousky nakrájené, vnitřnosti (jikry a mlíčí, játra) bez rybího tuku dáme na orestovanou zeleninu. Krok 7: Mícháme, až začne měnit barvu. Poté přidáme rybí vývar, dolijeme vodu a zahustíme jíškou. Necháme provařit 15 minut. Krok 8: Vmícháme obrané maso z hlavy a ořezů. Už jen krátce prohřejeme. Dochutíme pepřem a solí. Krok 9: Podáváme nejlépe s rohlíky nakrájenými na kostičky a osmaženými na oleji.

TIP: Jak na dokonalé krutonky

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 10. 2010

Poznámka autora Vaclav Fronek

Důležité a zásadní: na vnitřnostech nesmí zůstat žádné rybí sádlo, do polévky se nesmí dát žádná kůže ani vnitřní rybí tuk. To jsou právě ty suroviny, které dávají někomu to nepříjemné rybí aroma.

Stejně je třeba odstranit sádlo z řízků v břišní části, které také řízkům dává silnější aroma, až pocit zápachu bahna, ale je to pouze pocit a silná rybí vůně, kterou má naopak někdo rád.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (32× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Rybí polévka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/x1Az

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Rybí polévka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/x1Az

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (26)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Simona Skolakova Simona Skolakova 15. 12. 2019 02:05
No já už jsem to tady jednou psala.dělám vývar z hlav a i ploutví a ořezu,pak vše scedím a zeleninu dělám jedině na másle,masox nedávám!Ale ať je to jak je to,tak k tomuto receptíku se už bohužel Václav nevyjádří:-(neb je už na obláčku:-K

mika59 mika59 14. 12. 2019 22:19
casino: Souhlasím ani já..:-)

casino casino 14. 12. 2019 22:14
"Důležité je, aby do polévky se nedostalo rybí sádlo"
Svatá pravda :yes:
Nejjednodušší způsob jak odstranit vnitřní sádlo je, hodit vnitřnosti do studené vody a vše co vyplave na hladinu VYHODIT :-!
No, ale podle tohoto receptu bych nevařil ani omylem 8-(

masorad masorad 14. 12. 2019 21:43
Rybí polévka má být rybí. Proto nechápu ten masox a vyhazovat tuk a jiné. To jestli ryba je cítit bahnem nezáleží na tuku. Já si rozhodně udělám polévku, kde poznám rybu a ne masox. Tím nechci shodit tento recept. Každý máme jiné chutě a vkus.

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 5. 1. 2011 08:07
Děvčata. Rybí hlavu nezavrhuji. I u nás se používá maso z hlav.Zvláště líčko, pevné a dobré. Letos jsme měli 3 kapry cca po 5 kg. Tak bylo všeho dost-. Jeden byl špígl a 2 šupináči. Ve dvou byly jikry a v jednom mlíčí. Já polívju zbožňuji a snad bych ji mohl jíst ještě celej tejden, stejně jako drškovou, Zkrátka Baloun-Hamoun. HI HI

hanahcotton hanahcotton 3. 1. 2011 10:38
Václave u nás si vánoce bez rybí polévky nedovedeme představit :yes:a dělám ji i během roku. Můj recept je malinko odlišný - nedávám masox (pokud se vyvaří dost hlav a ostatního rybího masa - je to ta správná rybí síla polévky), zeleninu pouze vyvařím a potom do polévky rozmixuji a nakonec přidám na zjemnění trochu smetany.Rohlíky nerestuji na sádle, ale nakrájím je na čtverečky a dám na 1 minutu do mikrovlnky;-)Přesto posílám bodík....protože vím, že rybí polévka je moc velká dobrota :yes::yes::yes:

Hana 3. 1. 2011 10:28
Děkuji za recept. Myslíte, že by šla udělat polévka i z hlavy a vnitřností pstruha. Zatím to mám v mrazáku. Děkuji.

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 3. 1. 2011 10:06
Janatko. Jsem moc rád, že jsi okusila rybí polévku ne jen podle mne, ale i strávníků kteří sice ryby rádí, jako my u nás, ale be mimořádně výrazného aroma. Samozřejmě ryba musí býti cítit rybou, ale nemusí být pach odpudivý jak říká i u P.Podlahy v Receptáři p. Štěpnička, který dělá z ryb jak sám říká snad i zmrzlinu. Ono možná by bylo lepší ŘÍCI vyvarovat se všechch kůží a rybího sádla, které právě je nositelem té výrazné rybyny. Ale je na každém z nás ja to má rád. U nás se dělá na vánoce cca 32 řízků/aby bylo dost/ a tak je zcela zjevné že něteré často zbudou.Škoda je je vyhodit. Letos se jednalo o 4 ks a tak se obralo maso/pouze-bez kůže a opečené strouhanky/ a smíchalo s namočenými rohlíky a směsí koření jako na karbenátky. Udělali jsme 14 placiček a s míšenými bramborami se ujedli 5 dní po Štědrém dnu. BYLO TO DOBRÉ.

janatka janatka 3. 1. 2011 09:42
Už ji dám 5 let.Dříve jsem se to bála připravit a moc to nejedla,jenže manžel tem ji miluje a co bych pro neho neudělala!!???:-))Zkusila jsem to poprvé a už u toho zůstala dělám každým rokem.Objevila jsem recept v rybí kuchařce a je stejný jako ten tvůj, tak jsem přidala fotečku.Smažím chléb na suché pánvi.:-pU nás ji jíme jen já s manželem a synem ,dcery to nechtějí,ale přitom rybí jí.

janatka janatka přidala novou fotografii! 3. 1. 2011 08:38

Rybí polévka, naše rybí polévka

zizala zizala moderátorka 22. 10. 2010 08:38
No, nic ve zlém, já ryby miluju a právě proto mi to připadá divné snažit se, aby ryba nebyla jako ryba. Ale je to každého věc, jak, co a z čeho vaří, to máš pravdu ;-)

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 22. 10. 2010 07:21
Zizalko. Je to takovej neškodnej podvod. Základ je, že ryby a jidla z nich jsou supr zdravé, ale někdo nedokáže překonat odpor k té rybině. Ono toho tam ještě dost zůstane, ale Ztratí tu silnou vůni. Takže vlk se nažere a koza zůstane celá. Je fak pravda, že tou rybou to není cítit moc a v tom je ta finta. Vždyť se šidí i jinde, zvláště dětem , aby jedli to či ono. Nenabízím to všem, ale doporučuji těm co právě rybu nemusí pro její aróma a přitom by si rádi vzali. Já vím je to něco jiného, ale šidíme sladkost, vanilku - vanilýnem, různé drahé tvarohy- pomazánkovým máslem apod. Každý má nějaký důvod. Buť chuťový, zdravotní, nebo třeba finanční, ale promiň pro mne to není zkažená ryba.

zizala zizala moderátorka 22. 10. 2010 06:36
Vašku, k tradičním českým jídlům se ani olivový olej chuťově nehodí. Sádlo nebo máslo, maximálně řepkový olej, to je to, co naše babičky a prababičky měly k dispozici ;-) Ale do rybí polévky taky dělám máslovou jíšku, je to na zvyku, mám to tak zažité z domova :-)
No, masoxy bych tam nedávala určitě. Myslím, že pro toho, kdo nemá rád rybí chuť, je lépe uvařit něco jiného (třeba hrachovku a svíčkovou), než takhle kazit rybu :-(:-8

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 22. 10. 2010 06:30
Rád bych upozornil, že když se dá obrané maso je na závěr "Postupu" -Provaříme. Ale připomínám, že i kdyby to bylo jen chviličku rybímu masu stačí malinko. Vždyť některé recepty z rybího masa jsou založeny přímo na konečné úpravě a konzumaci syrového rybího masa. Tím nemyslím přímo slanečky, uzle apod. což je ve skutečnosti též syrové, ale třeba plátky z lososa, nebo suši , ale i další zvláště recepty ryb z východu.
Světlanko a Simonko. Mám moc rád máslo a polévky s jíškou z něho, ale do rybí polévky mi nějak chuťově nezapadlo a jeho velmi dobrá chuť nám převážila ostatní, tak jsme přešli na sádlo, které taky máme rádi a používáme dost. Musím přiznat, že nepoužívám olivový olej na vaření(i když slidím asi kritiku), ale pouze do salátů. HOLT TO JE ZVYK.

Svetlana Svetlana 21. 10. 2010 20:09
...nevím, od mala ryby nemusím, i když kvůli synkovi taky jím...ale polívku dělá manžel a VÝBORNOU...vaří tři vývary - rybí (rybí hlavy, ořezy, mlíčí, jikry), zeleninový (kořenová zelenina s kořením), houbový (uvaří nakrájené nasušené praváky zvlášť nachystané na rybí polívku :-))...no a potom přímo alchymisticky míchá...po smíchání potřebných množství, se zahustí máslovou jíškou, přidá obrané maso z hlav, trochu mlíčí (jikry a houby jsou na talířku), provaří a jako zavářku dělám vlasové domácí nudličky (to je moje jediná práce :-8)...a je taky opravdu bezkonkurenční....

Simona Skolakova Simona Skolakova 21. 10. 2010 12:32
Znám více druhů rybích polévek a myslím,že každý si dělá doma tu svou.;-)Já restuji zeleninu pouze na másle.;-):-K:yes:

Patrik 21. 10. 2010 12:25
Špagetko hlavu a odřezky z ryby i s mlíčím či jikrami, vložím do vody, přidám sůl, celý pepř, nové koření a nechám táhnout tak 40 minut. Na oleji orestnu kořenovou zeleninu, tu pak přidám do polévky spolu s pokrájenými vnitřnostmi a obraným masem z ryby, zahustím jíškou. Posypu petrželkou a přidám krutonky z rohlíku nebo chleba.

spagetka spagetka 21. 10. 2010 12:17
Patrik (neregistrovaný/á) - dejte recept ;-)

Patrik 21. 10. 2010 12:15
Tak tomu říkám kombinace:-OVodu z ryby, která má být rybím vývarem vylít, pak použít vepřové sádlo a masoxovou kostku:-O Proboha, proč raděj neuvaříte hovězí polívku než toto, co vydáváte za RYBÍ:-OChudák ryba:-((:no:

Midla 21. 10. 2010 09:28
No já jsem tím myslela právě to, jestli se to nemá ještě jednou pár minut povařit. Přeci jenom je to polévka. A masox bych taky vynechala.

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 21. 10. 2010 09:18
S rybím masem se musí opatrně. Když se moc vaří, tak se rozpadá. Stačí mu velice krátce. Většinou jen přelití vřící vodou. A jestli něco chybí ??? nevím . Mohl jsem zapomenout. Prosím o připomenutí co tím myslíš. Budu rád a opravím se. Dík ;-)

Midla 21. 10. 2010 09:14
Po těch 2 minutách varu (se slitím vody) se dá už to maso obírat? Nechybí tam v postupu něco?

Stáňa 21. 10. 2010 08:57
tak přesně takhle ji taky dělám, naučil mě ji taťka, rybář z Třeboně.:yes:

zzzz 21. 10. 2010 08:43
No já bych do rybí polévky masox asi nedala. Ale orestování zeleniny :yes:

spagetka spagetka 21. 10. 2010 08:30
Vašku, souhlas :yes::yes::-p:-p

Vaclav Fronek Vaclav Fronek přidal nové fotografie! 21. 10. 2010 08:05

Rybí polévka, NAŠE RYBÍ POLÉVKA

Rybí polévka, Restování zeleniny a vnitřností

Rybí polévka, Příprava rybí polévky

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
rybi polevka, rybí polévka recept, recept na rybi polevku, ryby polevka, rybi polevka ze pstruha, recept rybí polévka, rybí polévky, rybí polévka z pstruha, polevka ze pstruha, rybí polívka, jak se vaří rybí polévka, domácí rybí polévka, rybí polévka top recepty, polévka rýbí, příprava rybí polévky, rybi lička, rybí polévka s jikrami, rybí, rybí vnitřnosti, jak se dělá rybí polévka

Suroviny:
hlava kapří, vnitřnosti rybí, kapr, mrkev, celer, petržel, pórek, cibule, sádlo, mouka hladká, sůl, pepř mletý, rohlík, olej

Přidat fotografie receptu

]