Segedínský guláš

Name: Segedínský guláš
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 500 g vepřového plecka; 3 cibule; špetka kmínu; 1-2 lžičky mleté červené papriky; olej; sůl; mletý pepř; 500 g kysaného zelí; 3 lžíce hladké mouky; 100 g smetany na vaření

Klenot pocházející z Maďarska, který jsme si u nás rychle oblíbili – to je segedínský guláš. Šťavnaté vepřové maso a kyselé zelí dodávají jídlu charakteristickou chuť. Každá rodina má určitě svůj vlastní recept, my si tentokrát ukážeme tradiční postup "jako od maminky".

Jitka a Vlastik

142 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 50 min platí pro přípravu v tlakovém hrnci

65 min (15 min příprava + 50 min tepelná úprava, platí pro přípravu v tlakovém hrnci)

25. 3. 2008 22:36

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 505 kJ / 1 077 kcal
Bílkoviny	116,89 g
Tuky	34,16 g
Vláknina	26,74 g
Cholesterol	361 mg
Sodík	4,31 g
Sůl	10,60 g
Sacharidy	65,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V tlakovém hrnci necháme na oleji zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na kostky nakrájené maso a kmín.
Videonávod: Jak nakrájet cibuli
Maso osmahneme, osolíme, opepříme, přidáme červenou mletou papriku a ještě krátce osmahneme.
Pak ihned přidáme zhruba 4 dl vody a hrnec uzavřeme. Pod tlakem vaříme asi 20 minut.
Do obyčejného hrnce vložíme zelí, přidáme asi 3 dl vody a necháme vařit cca 20 minut.
Než se zelí uvaří, připravíme záklechtku tak, že rozmícháme v cca 2,5 dl vody 3 polévkové lžíce hladké mouky.
Různé způsoby zahušťování pokrmů
Do uvařeného zelí přidáme maso a všechnu šťávu z tlakového hrnce a opět přivedeme do varu.
Postupně vmícháme záklechtku (nemusíme ji spotřebovat všechnu) a pozvolna asi 20 minut provařujeme.
Nakonec přidáme půl kelímku smetany a pokud je třeba, tak guláš ještě dochutíme.
TIP Jak vyrobit a upotřebit kysané zelí?

Poznámka autora receptu

Podáváme s knedlíkem.

Uvařeno (31×)

Přidat do oblíbených (750×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Můj segedínský guláš Videorecept

Můj segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

kucerova45 60 min

Recept na segedinský guláš III.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Denisa

Segedínsky guláš II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tiktak

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 306×

Jak zahušťovat polévky a omáčky. Jíška je jednou z možností

12 nejlepších receptů na guláše: Dáte si klasický hospodský, fit kuřecí nebo mexický?

10 foto

Vyhlášený kuchař Miroslav Kalina dělá na Vánoce kapra po Novohradsku, který voní česnekem a na přípravu je snazší

Komentáře

JanaDorazinova

6. 11. 2009 13:40

neregistrovaná, no, neznám takový recept, ale možná, snad by nevadilo přidat místo papriky kari a papriky buď jen málo, nebo vůbec žádnou, ale mrknu se ještě..

...

6. 11. 2009 12:55

jedla jsem segedínský guláš ochucené s kari,recept neznám,je to od známých tajný recept...neznáte ho náhodou?myslím,že i jalovec dával...

Jarda M.

6. 11. 2009 09:23

je jedno jak ho kdo děla.Hlavně že mu chutná.

martin

6. 11. 2009 09:04

myslim si ze segedin je nejlepsi s 15 knedlikamam

.je to dobra a ceska kvalita.

vencovsky petr

22. 10. 2009 16:57

jeto dobrota

Petrr

3. 7. 2009 19:39

Segedín mám moc rád,dávám bodík

jituskaka

2. 6. 2009 14:22

Bibinka: děkuju

včera sem přidala recept na košíčky, tak snad se někomu bude hodit , jinak to rizoto přidám, ale zatím bez fotky

Bibinka

30. 5. 2009 09:24

Jituškoo, Jana R. tu zatím není, tak ti odpovím:diskuze je napravo ve druhém sloupečku jako 4.řádka Nové příspěvky diskuze. Tam si klikni a jsi tam, to samé můžeš udělat na Pokec úplně o všem

To rizoto jsem klidně dej a vítám tě, ať se ti tu líbí a hodně se tu naučíš a obkoukáš

jituskaka

29. 5. 2009 22:58

Jana Remková : jo jsou tu recepty na rizoto, ale to co děláme to tady ještě není :P a kde je nějakej pokec ? Jako diskusi myslíš ?

JanaDorazinova

25. 5. 2009 19:42

jituskaka, určitě tady nějaké recepty na rizoto máme, ale snaha se počítá a je dobře, že máš snahu přidat i fotky. Tady se taky hodně naučíš, pokud budeš chtít. Holky a všichni tady rádi poradí, pokud jsou na příjmu. Stačí kliknout na pokec o všem a zeptat se. Pokud někdo zahlídne, že se na něco ptáš, určitě poradí, pokud bude vědět.

jituskaka

25. 5. 2009 18:03

Jana Remková : jenže ty už asi nějaké zkušenosti s tím vařením máš , zatím co mě je patnáct a moc sem toho v životě ještě nenavařila, ale mohla bych přidat recept na rizoto ktere tu jeste nikdo nema

ma to je fakt mnamka tak zkusim coo nejdrive ten recept pridat