Vánočka na přání, která se vždy povede

Name: Vánočka na přání, která se vždy povede
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg polohrubé mouky; 300 ml mléka; 200 g moučkového cukru; 70 g čerstvého droždí; 2 lžíce oleje; 200 g másla (Hery, Zlatá Haná); rum (zbude z rozinek v něm namočených); 1-2 vanilkové cukry; 6 žloutků; 1 malá lžička soli; 1 rozšlehaný žloutek na potření vánočky; mandle sekané (na nudličky); rozinky v rumu naložené (případně i brusinky)

Vánočka je královna svátečního stolu a na Vánoce je povinná, jak vyplývá z jejího názvu. Příprava není úplně jednoduchá, ale pokud dodržíte pár základních kroků a pravidel, vykouzlíte nádhernou a vláčnou krásku na váš vánoční stůl.

rebeka

63 názorů

Doba přípravy 265 min Doba přípravy: 220 min Doba tepelné úpravy: 45 min včetně doby kynutí

265 min (220 min příprava + 45 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

21. 12. 2010 16:04

Nutriční hodnoty

Energie	27 634 kJ / 6 605 kcal
Bílkoviny	144,18 g
Tuky	239,15 g
Vláknina	35,60 g
Cholesterol	1,80 g
Sodík	234 mg
Sůl	0,51 g
Sacharidy	951,17 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejprve zaděláme kvásek. Droždí rozdrobíme, přidáme k němu 2 lžíce mléka, 3 lžíce moučkového cukru a 2 lžíce hladké mouky. Necháme cca 15-20 minut v teple vzejít.
Jak připravit kvásek z droždí
Do velké mísy prosejeme mouku s moučkovým cukrem a přidáme vzešlý kvásek. V mouce připravíme důlek na žloutky.
Žloutky prošleháme s mlékem, vlijeme do připraveného důlku, přidáme olej, rozehřáté (ne horké) máslo, rum, vanilkový cukr a sůl. Promícháme, přendáme na vál a důkladně propracujeme. Poprášíme hladkou moukou a přikryté utěrkou necháme na teplém místě kynout asi tři hodiny.
Během kynutí můžeme těsto převálet (správně propracované těsto je lesklé, nelepí se a vál se nemusí podsypávat). Při posledním převálení přidáme mandličky a rozinky, znovu řádně propracujeme.
Dále záleží na vás, jak budete postupovat. Je možno vánočku splétat, receptů na její pletení je tady dost, např. od Cathleen nebo, jako já dnes, do vánočkové formy. Pokud dáváte do formy, nepotíráme žloutkem. Pro zručné "pletařky", upletenou vánočku opatrně přemístíme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem a do jednotlivých spojů můžeme zapíchat mandličky.
Jak jednoduše uplést vánočku
Pečeme dle zvyklostí a trouby. Já jsem pekla v horkovzdušné jen se spodním ohřevem + ventilátor prvních 10 minut na 170 °C, pak ještě cca 35 minut na 150 °C. Jestli je vánočka opravdu hotová se přesvědčíme špejlí, kterou zlehka zapíchneme do středu vánočky. Je-li suchá, máme hotovo.
Pak už nezbývá nic jiného, než vánočku posněžit moučkovým cukrem (možno přidat i vanilkový cukr).
TIP Jak nejlépe uchovat upečenou vánočku?

Poznámka autorky receptu

Suroviny jsou na 1-2 vánočky.

Tuhle vánočku peču již asi 15 let, pokaždé se povedla, není těžká ani "dusivka", přesvěčte se sami.

Zdroj: Věra Mikulová, Marta Haiklová "Pečeme na vánoční svátky"

P.S.: to, co vidíte na fotce, je z poloviny dávky.

A ještě něco: pro majitele domácí pekárny.. lze udělat i tam, já jsem dala napřed tekuté suroviny, pak ten zbytek, doprostřed droždí a nechala proběhnout celý program těsto včetně kynutí, pak jsem přendala na vál a pokračovala, jak psáno výš.

Uvařeno (9×)

Přidat do oblíbených (381×)