Vánočka na přání, která se vždy povede

Name: Vánočka na přání, která se vždy povede
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 1 kg polohrubé mouky; 300 ml mléka; 200 g moučkového cukru; 70 g čerstvého droždí; 2 lžíce oleje; 200 g másla (Hery, Zlaté Hané); rum (zbude z rozinek v něm namočených); 1-2 vanilkové cukry; 6 žloutků; 1 malá lžička soli; 1 rozšlehaný žloutek na potření vánočky; sekané mandle (na nudličky); rozinky naložené v rumu (případně i brusinky, podle chuti)

Vánočka je královna svátečního stolu a na Vánoce je povinná, jak vyplývá z jejího názvu. Příprava není úplně jednoduchá, ale pokud dodržíte pár základních kroků a pravidel, vykouzlíte nádhernou a vláčnou krásku na váš vánoční stůl.

Hodnocení receptu je 4,9 (68×)

rebeka

Náročný

Doba přípravy 265 min Doba přípravy: 220 min Doba tepelné úpravy: 45 min včetně doby kynutí

265 min (220 min příprava + 45 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 76

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	27 634 kJ / 6 605 kcal
Bílkoviny	144,18 g
Tuky	239,15 g
Vláknina	35,60 g
Cholesterol	1,80 g
Sodík	234 mg
Sůl	0,51 g
Sacharidy	951,17 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve zaděláme kvásek. Droždí rozdrobíme, přidáme k němu 2 lžíce mléka, 3 lžíce moučkového cukru a 2 lžíce hladké mouky. Necháme cca 15-20 minut v teple vzejít. Krok 2: Do velké mísy prosejeme mouku s moučkovým cukrem a přidáme vzešlý kvásek. V mouce připravíme důlek na žloutky. Krok 3: Žloutky prošleháme s mlékem, vlijeme do připraveného důlku, přidáme olej, rozehřáté (ne horké) máslo, rum, vanilkový cukr a sůl. Promícháme, přendáme na vál a důkladně propracujeme. Vložíme do mísy, poprášíme hladkou moukou a přikryté utěrkou necháme na teplém místě kynout asi tři hodiny. Krok 4: Během kynutí můžeme těsto převálet (správně propracované těsto je lesklé, nelepí se a vál se nemusí podsypávat). Při posledním převálení přidáme mandličky a slité rozinky naložené v rumu. Těsto znovu řádně propracujeme. Krok 5: Včas nahřejeme troubu na 170 °C na horkovzduch se spodním ohřevem a ventilátorem. Krok 6: Těsto na vánočku můžeme vložit do formy na vánočku a poté tedy před pečením nepotírat žloutkem. Krok 7: Nebo těsto rozdělíme na 9 dílů, ze kterých připravíme jednotlivé prameny, ze kterých spleteme vánočku - spodní patro ze 4 pramenů, prostřední ze 3 a horní ze 2. Upletenou vánočku opatrně přemístíme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem a do jednotlivých spojů můžeme zapíchat mandličky. Krok 8: Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme dle zvyklostí a trouby. V horkovzdušné jen se spodním ohřevem + ventilátor prvních 10 minut na 170 °C, pak ještě cca 35 minut na 150 °C. Jestli je vánočka opravdu hotová se přesvědčíme špejlí, kterou zlehka zapíchneme do středu vánočky. Je-li suchá, máme hotovo. Krok 9: Pak už nezbývá nic jiného, než vánočku posněžit moučkovým cukrem (možno přidat i vanilkový cukr).

Nejprve zaděláme kvásek. Droždí rozdrobíme, přidáme k němu 2 lžíce mléka, 3 lžíce moučkového cukru a 2 lžíce hladké mouky. Necháme cca 15-20 minut v teple vzejít.
Jak připravit kvásek z droždí
Do velké mísy prosejeme mouku s moučkovým cukrem a přidáme vzešlý kvásek. V mouce připravíme důlek na žloutky.
Žloutky prošleháme s mlékem, vlijeme do připraveného důlku, přidáme olej, rozehřáté (ne horké) máslo, rum, vanilkový cukr a sůl. Promícháme, přendáme na vál a důkladně propracujeme. Vložíme do mísy, poprášíme hladkou moukou a přikryté utěrkou necháme na teplém místě kynout asi tři hodiny.
Jak poznat správně vykynuté těsto
Během kynutí můžeme těsto převálet (správně propracované těsto je lesklé, nelepí se a vál se nemusí podsypávat). Při posledním převálení přidáme mandličky a slité rozinky naložené v rumu. Těsto znovu řádně propracujeme.
Včas nahřejeme troubu na 170 °C na horkovzduch se spodním ohřevem a ventilátorem.
Těsto na vánočku můžeme vložit do formy na vánočku a poté tedy před pečením nepotírat žloutkem.
Nebo těsto rozdělíme na 9 dílů, ze kterých připravíme jednotlivé prameny, ze kterých spleteme vánočku - spodní patro ze 4 pramenů, prostřední ze 3 a horní ze 2. Upletenou vánočku opatrně přemístíme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem a do jednotlivých spojů můžeme zapíchat mandličky.
Jak jednoduše uplést vánočku
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme dle zvyklostí a trouby. V horkovzdušné jen se spodním ohřevem + ventilátor prvních 10 minut na 170 °C, pak ještě cca 35 minut na 150 °C. Jestli je vánočka opravdu hotová se přesvědčíme špejlí, kterou zlehka zapíchneme do středu vánočky. Je-li suchá, máme hotovo.
Pak už nezbývá nic jiného, než vánočku posněžit moučkovým cukrem (možno přidat i vanilkový cukr).

TIP: Jak nejlépe uchovat upečenou vánočku?

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 12. 2010

Poznámka autorky rebeka

Suroviny jsou na 1-2 vánočky. Těsto lze zadělat i v domácí pekárně - vložíme nejprve tekuté suroviny, poté suché, doprostřed rozdrobíme droždí a necháme těsto promíchat i vykynout na program "těsto". Připravené těsto pak rozdělíme a pokračujeme v pletení a pečení.

Zdroj: Věra Mikulová, Marta Haiklová "Pečeme na vánoční svátky"

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (396× přidáno)

Označit jako uvařené (16× uvařeno)

Přidat komentář (76 komentářů)

Ohodnotit recept (68 hodnocení)

Přidat fotku (32 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vánočka na přání, která se vždy povede

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/koBv

Domácí máslová vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Irule 80 min

Domácí vánočka Videorecept

Domácí vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

chute-sveta.cz 85 min

Sváteční vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

lenka michkova 85 min

Bábovka, která se vždy povede

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

eva hubova 60 min

Perník vždy se povede

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

IvettaG

Bábovka Margot, která se vždy povede Videorecept

Bábovka Margot, která se vždy povede

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Betina 50 min

Zobrazit více

Kandovaná pomerančová kůra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 30 min

Znojemská pečeně podle Kluků v akci Videorecept

Znojemská pečeně podle Kluků v akci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rebeka 145 min

Hromádky z kukuřičných lupínků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 35 min

Srbské žebírko Videorecept

Srbské žebírko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 75 min

Katův šleh a bramboráčky Videorecept

Katův šleh a bramboráčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 50 min

Kuřecí kung pao z letáku Albert Videorecept

Kuřecí kung pao z letáku Albert

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rebeka 55 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Snídaně
Náročné recepty
Vánoce
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí
Sváteční recepty
Ořechy
Svačina
Běžný den
Slovenská kuchyně

Moje poznámka

Vánočka na přání, která se vždy povede

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/koBv

Náhodný recept

Kuřecí maso s broskví a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Jituska 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vinná klobáska v kabátku

Přidáno před 1 minutou

Hřejivý karamelový Salko likér

Přidáno před 5 hodinami

Tvarohová štóla s citronovou polevou podle Josefa Maršálka Videorecept

Tvarohová štóla s citronovou polevou podle Josefa Maršálka

Přidáno před 7 hodinami

Rybí polévka s jikrami

Přidáno před 19 hodinami

Bramborové placičky s povidlovou omáčkou

Přidáno před 19 hodinami

Šťouchané brambory s uzeným lososem

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (76)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

EvaCh přidala nové fotografie! moderátorka 12. 4. 2023 09:00

Další 2 fotky

birshopek 11. 3. 2023 20:28

dělala jsem do formy ze 3/4 dávky, ale byla naprosto perfektní, super recept, děkuji

Geryyy 5. 4. 2021 17:22

Tak Vánočka upečena, ale teda nevím nevím... Jdou z ní dost cítit kvasnice, takže bych příště ubrala kvasnice, a také je po upečení dost hutná. Na povrchu už tvrdší a vevnitř dopečené ale taková hutnější, těstovější... Jinak z množství jse udělala dvě výnočky přes celý plech. Kdyby nešli tolik cítit po kvasnicích bylo by lépe. Není moc nadýchana,a le jinak je dobrá.

Maggie7 26. 12. 2019 08:05

Skvělý recept. Moje první vánočka i pletení a vše vyšlo. Kilo mouky je ale dost, vypadala že mi chce utéct z trouby

Maggie7 přidala novou fotografii! 26. 12. 2019 07:06

RubyRom 6. 2. 2018 09:50

Je opravdu pletená ? Vypadá jako pečená ve formě. Ale moc pěkná

JanaDorazinova 6. 2. 2018 09:53

RubyRom: Romi, Naďa nikde neuvádí, že je pletená. Píše že..."Dále záleží na vás, jak budete postupovat. Je možno vánočku splétat, receptů na její pletení je tady dost, např. od Cathleen nebo, jako já dnes, do vánočkové formy."

JanaDorazinova přidala nové fotografie! 18. 11. 2017 08:55

Eva 26. 6. 2016 16:44

rebeka 22. 1. 2013 07:03

Olinka5555: to mne opravdu mrzí, nevím, kde je chyba.. já taky zadělávám v pečce, ale kynout pak nechávám v míse, ať má těsto více prostoru, na druhou stranu.. aspoň, že chuťově to klaplo

jsem ráda, že to nevzdáváš a děkuji

Olinka5555 22. 1. 2013 00:04

Nepovede! Zkusila jsem doufajíc, že protrhnu tímto receptem asi 30 letou smůlu ve výrobě této dobroty. Ale nemám prostě na vánočku ruce

. Zkusila jsem z poloviční dávky, těsto bylo moc krásné, lesklé, voňavé, nelepilo se, prostě paráda - až do chvíle, než jsem se ho dotkla rukama (zadělávala jsem v pekárně). Vánočku jsem upletla jednoduše - překládané kraje a dala do trouby a pekla dle trouby, ve které běžně peču. Výsledek je sražená vánočka, ale abych byla upřímná, je nejlepší a nejzdařilejší ze všech, o které jsem se pokoušela- ale není to taková nádhera, jako je na fotkách. Ale nevzdám to a zakoupím formu a tím docílím toho, že se jí rukama nedotknu a pak by to mohlo klapnout.
Chuťové je vynikající a recept musím opravdu upřímně pochválit.

Edita-Saara 3. 11. 2016 20:24

Olinka5555:
Těsto musí být řádně vykynuté. Když vánočku upletete znovu nechte cca 30 minut kynout. Pozor v místnosti na průvan. Musí být opravdu v teple. Pak dejte do trouby cca na 200 st. 8 minut, tím se zastaví proces kynutí. Pa zmírněte cca na 160 st. a dopékejte. Já nahoru dávám po čase alobal, aby se vánočka dopekla, ale nezčernala :)

rebeka 19. 1. 2013 14:13

Hanysek: děkuju, jsem ráda, že se povedla, a že i chutná

Hanysek 19. 1. 2013 14:10

Dnes jsem dostala chuť na vánočku,tak jsem si ji upekla. Dopadla výborně.A tak jsem ještě brouzdala po netu a našla jsem návod na rychlé zapletení ....http://www.youtube.com/watch?v=5go3-xPx5hA

rebeka 30. 12. 2012 15:47

Koubkova: Jiři, ne.. nevysypávám.. jenom lehce vymažu máslíčkem a vysypu mandlovými lupínky.. je to stoletá forma a je skvělá

Koubkova 30. 12. 2012 15:19

rebeka -Rebí koukám , že máš tu vánočku z formy, vymažeš tu formu a potom ji vysypeš něčím, jako bábovku

. Já ji vysypávám strouhankou, ale to mi na té vánočce vadí , když je upečená

rebeka přidala nové fotografie! 30. 12. 2012 13:47

rebeka přidala novou fotografii! 14. 2. 2012 10:59

rebeka 27. 12. 2011 11:47

hradska: děkuji

my také nemáme rádi "dusivky", což tato rozhodně není

hradska 27. 12. 2011 11:06

Delala jsem ji na vanoce a byla jsem moc spokojena. Tu co jsem delala loni (podle jineho receptu)byla oproti teto moc sucha. Skvely recept, u toho uz zustanu!

rebeka 26. 12. 2011 08:56

senky:

jsem nesmírně potěšena pochvalou

a ještě víc tím, že tak chutná

děkuji

senky 26. 12. 2011 07:25

Jazýček

jazyk až na vestu jsme měli, těstíčko vláčné, vonavé po kandované kůře

se špalíky mandlí

polovina se spapala ještě teplá, s návštěvou, s kafíčkem a portským, včera se skoro dojedla, na snídani tam mám 2 kousky schované

Recept uložen do skupiny exclusive

rebeka 24. 12. 2011 11:41

senky :krásně se ti povedl

a jsem ráda, že rcp nezklamal

pak dej ještě vědět, co na to jazýček

senky 24. 12. 2011 10:57

Nezklamalas

upekla jsem věnec, zatím není nakrojený, ale vypadá skvostně, nepekla jsem naposledy, slibuju

Foto a boďan

Krásné Vánoce

senky přidala novou fotografii! 24. 12. 2011 09:57

rebeka 24. 12. 2011 06:38

senky: to mě těší, že sis vybrala tuto

doufám, že důvěru ve mě vloženou nezklamu

pak dej vědět a fotěnku si prosím

krásný Štědrý den

senky 24. 12. 2011 05:50

Rebulko, jdu na ni

jen nebudu plést,udělám věvec

rebeka 20. 12. 2011 17:43

srettka: mě moc těší, že chutná

a kde mám fotečku, šretinko

srettka 20. 12. 2011 16:34

a ja uz letos delam ctvrtou copatici

je proste super super super

rebeka 23. 4. 2011 18:26

Hanysek:dějuju

Valaši,jsou hold Valaši

Hanysek 23. 4. 2011 14:37

Dneska jsem podle tohoto receptu pekla mazance.Těsto úžasné,povedly se mi,musím se pochválit a tím pádem i tento recept.Jen jsem to trochu ošidila a dala jsem jen 4 vajíčka

rebeka 25. 12. 2010 14:59

Tondo,máš ji moc hezkou,fakt se ti povedla

já děkuji

Ambiente 25. 12. 2010 14:14

Tak jsem pekl druhou a už je to lepší

malinko praskla ale je krásně baculatá

už se nerozjela

přidal jsem zase fotky a děkuji

Ambiente přidal nové fotografie! 25. 12. 2010 13:10

Bibinka 24. 12. 2010 12:01

Rebi, ještě jsem jí neochutnala, ale vypadá pěkně, jednu jsem dělala svojí, jak dělám mazanec a druhou podle tebe, tak ti přidávám bodík a fotku

Tak bodík ne, už jsem ho dala...

karkulka 24. 12. 2010 10:44

Teď když pro nás "ŠIKOVNÝ" konečně vymysleli formu na vánočku tak jdu do ní.

Jednou jsem ji zkoušela upléct no a nakonec z toho byl mazanec

rebeka 24. 12. 2010 09:10

babička včera,chudák,vánočku 2x osolila

tak jsem jí upekla novou,ať mají jedlou

rebeka přidala novou fotografii! 24. 12. 2010 08:08

rebeka 23. 12. 2010 19:35

Bohdanko,děkuji,jsi šikovná

a kde je fotečka

bohdana 23. 12. 2010 19:11

Upečena a upletena ze 6ti pramenu nerozjela se hura

eva hubova 23. 12. 2010 01:37

krásná vánočka

+14

JanaDorazinova 22. 12. 2010 18:50

Zato ta druhá se mi něja nepovedla. Ale daly jsme si s Pavlou víno, že bych tam zapoměla něco dát?

Třeba cukr? Sakra a to jsem chtěla po 2 letech navštívit matku s vánočkou, zítra je Vlasty..

rebeka 22. 12. 2010 16:56

Jani,máš ji překrásnou,fakt

díky za krásné foto

JanaDorazinova 22. 12. 2010 16:16

Rebi, povedla se!!! Díky moc a přidávám fotky

rebeka 22. 12. 2010 16:02

Tony,máš ji náhodou moc hezkou..mě to svrchu udělalo to samé,myslím,že je to tím "těžkým"těstem..ale ta chuť,co

u nás to vypadá,že do Štědrého dne zmizí a budu dělat znovu

jinak všem díky za bodíky a fotky

JanaDorazinova přidala nové fotografie! 22. 12. 2010 15:15

Bibinka 22. 12. 2010 14:49

Rebíku, já raději peču mazance, ale letos udělám výjimku a upeču tvojí vánočku, kterou zadělám v pečce. Dávám ti 13.bodík

Ambiente 22. 12. 2010 14:17

už jsem půlku zbaštil a zítra jí zkusim znova

přidal jsem Vám fotky aby jste viděla co jsem provedl

, myslim že jsem ji pletl nějak jinak

JanaDorazinova 22. 12. 2010 13:19

Dobrééé, co rozjela, ta je!!! Kéž by se mi tak povedla.. Pokud ano, přidám foto, ale z formy, ta není pro mne, ale pro dceru, abych si neuřízla ostudu. Streti a ta tvoje taky nemá chybu!!

Ambiente přidal nové fotografie! 22. 12. 2010 13:11

rebeka 22. 12. 2010 12:37

Tondo,pletla jsem taky (vlastně manžel)dle videonávodu,taky se mi rozjela(viz foto)příště raději budu plést 4,3,2 copany nebo ji fláknu

do formy
ale zkus znovu,rad na pletení je tu dost,ale raději postupně splátat třeba na základ 3 nebo 4 pak 2,na toto pletení "jedním šmahem"je toto těsto dost těžké a proto se asi rozjíždí

myslím

JanaDorazinova 22. 12. 2010 12:29

Ambiente , já jdu "plést"

raději ve formě!! Další bude dobrá, uvidíš!

Ambiente 22. 12. 2010 12:25

tak se mi to nepovedlo ta mrcha je nějaká placatá

asi jsem to nechal moc dlouho kynout ale hned jak jí snim tak pujdu dělat další páč je moooc dobrá

, jen vychytat ten tvar

, jo a pletl jsem ji podle návodu od zizala a jde to krásně

rebeka přidala nové fotografie! 22. 12. 2010 11:38

JanaDorazinova 22. 12. 2010 10:48

Irreno, taky jsem koukala na to, že rebeka dala do pekárny celé kilo mouky. Ano, dala, psaly jsme si. A prý to utáhlo a to ji má na 1300g. Já budu dělat raději z poloviny, aby mi to nezvedalo poklop!

Asi je zaneprázdněná, vím, že peče vánočky

Ambiente 22. 12. 2010 09:57

Tak mam zaděláno a už se připravuju na pletení

tak jsem zvědavej jestli si nezamotam ruce, jsem na to pěkně levej

. až upeču tak dam vědět

a děkuju za recept

rebeka 21. 12. 2010 20:15

sretíku,je moc hezká,s láskou a péčí splétaná

já budu motat zítra..zase..dvě

všem díky za milé komentíky a bodíky

srettka 21. 12. 2010 20:11

tak a už tu má ta tvoje ségrušu...sice néni taková ouhledná, ale rozhodně z jednoho genetickýho těsta

srettka přidala novou fotografii! 21. 12. 2010 19:06

rebeka 21. 12. 2010 18:45

žížo,díky,kukla jsem na instruktážní video a zítra jdu na to

Zdenka1 21. 12. 2010 18:37

to je krasavica

. Rebi, ty jsi hodná, že pečeš aj pro kámošky, kdy mám očekávat zásilku

zizala moderátorka 21. 12. 2010 18:23

Já ji pletu ze 6ti pramenů, celá se uplete naráz a nemůže se rozjet. Našla jsem opravdu srozumitelné a hlavně názorné video i pro toho, kdo neumí anglicky

:
http://www.youtube.com/watch?v=22p3wIHLupc&feature...

yanull 21. 12. 2010 18:19

Mít Naděnku za kamarádku je výhra v loterii,

šikovnice šikovná, kamarádka, ta se má

+ 9 Zítra ji budu také vinout

rebeka 21. 12. 2010 17:13

Iri,nee,psala jsem,že je to z půl dávky

Jitka B 21. 12. 2010 16:48

Tuto knihu receptů mám také a mohu jen potvrdit, že jsou tam výborné recepty.

Vánočka je skutečně krásná

Irrena 21. 12. 2010 16:45

I ty jedna šikulko, krásně upletená, jak podle šablony

(já vím že to je forma)
Já mám už upečeno, ale příště vyzkouším

Rebi ty jsi dala do pečky 1kg mouky?

Anna Kocikova 21. 12. 2010 15:53

Už je uloženo

a +6 bodík připsaný

JanaDorazinova 21. 12. 2010 14:39

Óó konečně někdo tak šikovný, jako já!!

Rebi, já taky s formou, taky!!

No a co? Vloni pro velký úspěch jsem ji dělala snad 5x!! takže za plus, ta vypadá skoro jako moje! Já bych potřebovala jinak PC na lince a hooodně pomalinkuuu!

No a letos zkusím tuhle, ale z poloviny.