Báječný čokoládový dort

1. Troubu předehřejeme na 170 °C.
2. Žloutky ušleháme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do pěny, poté přidáme vařící vodu a dál šleháme až do zhoustnutí.
3. Do žloutkové pěny vmícháme po částech sníh z bílků a mouku s práškem do pečiva, oříšky a kakao.
   Jak vyšlehat piškotové těsto
4. Hladké těsto vlijeme do větší dortové formy vyložené pečicím papírem.

   Jak vyložit dortovou formu papírem na pečení

5. Pečeme pozvolna v troubě předehřáté cca na 165-170 °C, asi 40 minut (dle trouby).
   Upečení vyzkoušíme vpíchnutím špejle (po vytažení z těsta musí zůstat špejle čistá, suchá, bez zbytků těsta).
6. Krém:
   2 pudinkové prášky uvaříme v 600 ml mléka. Po uvaření občas mícháme, aby nevznikl škraloup.

   Jak zabránit škraloupu na pudinku

7. Když je pudink téměř vychladlý, tak začneme postupně zašlehávat máslo a moučkový cukr. Šleháme, až vznikne hladký krém, poté můžeme přidat dochucovací ingredience a rum.
8. Dortový korpus po vychladnutí vyjmeme z formy, podélně 2x prokrojíme.

   Jak prokrajovat dort na pláty

9. Spodní díl potřeme nugetou nebo rozpuštěnou hořkou čokoládou podle chuti, poté potřeme částí krému.
10. Přiklopíme prostřední díl. Ten opět potřeme krémem a přiklopíme horní částí korpusu. Boky a vršek dortu potřeme zbylým krémem. Dort dáme do lednice.
11. V horké lázni si rozpustíme 1 a 1/2 čokolády na vaření, když je čokoláda rozpuštěná, tak pomalu vléváme smetanu, dokud nevznikne lesklá hladká poleva. Důkladně promícháme.

    Jak na čokoládovou polevu

12. Dort vyjmeme z lednice a rovnoměrně polijeme celý dort.
13. Dle fantazie a chuti ozdobíme vršek dortu (mandlemi, oříšky nebo po ztuhnutí čokolády pusinkami ze zbytku krému).
14. Dort dáme do lednice, aby ztuhnul. Nejlépe do druhého dne, aby se snadno krájel a dobře se proležely chutě.

TIP: Desatero: Dorty - nejčastější otázky a odpovědi

Zveřejněno 21. 5. 2011