Uzená plec na víně

Eliza

10. 11. 2011 21:50

Nutriční hodnoty

Energie	5 405 kJ / 1 292 kcal
Bílkoviny	129,80 g
Tuky	56,10 g
Vláknina	21,65 g
Cholesterol	416 mg
Sodík	5,52 g
Sůl	12,74 g
Sacharidy	41,54 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V kastrolu rozpálíme olivový olej a máslo a necháme zesklovatět plátky cibule. Přidáme plátky celeru a mrkve a opékáme dohněda. Zalijeme vínem a necháme ho zprudka odpařit.
Jakmile se veškerá tekutina vydusí, vložíme maso, které jsme pokrájeli na 2-3 menší kusy a opečeme ho ze všech stran. Přidáme bobkový list, petrželku, dobře opepříme a zalijeme takovým množstvím horkého vývaru, aby hladina sahala do třetiny výšky masa.
Dusíme na velmi nízké teplotě hodinu až hodinu a půl, přičemž pokrm hlídáme a podle potřeby doléváme horký vývar.
Hotové maso vyndáme a ostatní vydusíme na tuk (zůstává stopa po vařečce na dnu hrnce). Přisypeme hladkou mouku, prosmahneme a zalijeme horkým vývarem. Kousky zeleniny pomačkáme šťouchadlem na bramborovou kaši, zmírníme teplotu na minimum a prováříme asi 25 minut.
Na závěr vrátíme maso, které jsme nakrájeli na plátky, a prohřejeme (pokud nechceme mít maso přímo v omáčce, prohřejeme ho na páře, nebo ho po vyjmutí z pokrmu zabalíme do alobalu).
Omáčku opatrně - podle chuti - dosolíme až hotovou, protože vývar je slaný a uzené maso jí také předá část ze svojí slanosti.

Poznámka autorky receptu

Jedná se o upravený recept podle knihy Co chutná v Evropě (italská kuchyně).

Uvařeno

Přidat do oblíbených (40×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřová plec na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova

Vepřová plec na víně, zelenině a kapary

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Vepřová plec na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 115 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Banánové minikoblihy jen ze dvou ingrediencí: Do deseti minut máte na stole vynikající sladké dobroty

Hodnocení 4×

V čem a jak opékat toustový chléb. Poradíme začátečníkům

Komentáře

Merylas (moderátorka)

10. 11. 2011 22:27

Eliza: Ty jsi celkově holka odvážná

Eliza

10. 11. 2011 22:25

Knedlík je opravdu velmi dobrý a povede se i knedlíkovému antitalentu.. Ovšem maso a omáčka je jednoduše vynikající, také jsem se trochu bála, ale riskla jsem to. Voní to úžasně od prvních chvil.. Důležité je přesně dodržet popsaný postup, vyplatí se to. Jo a použít kvalitní víno, nejlépe italské.

Merylas (moderátorka)

10. 11. 2011 22:25

Moc hezký a netradiční recept

BILKOVAI

10. 11. 2011 22:21

Mě taky ten knedlík uchvátil

Samotný recept nevím, jak hodnotit. Jediná možnost je ho vyzkoušet a přesvědčit se.

Na fotce vypadá úžasně, takže ukládám na vyzkoušení a potom dám vědět, jak chutnal

Bahula

10. 11. 2011 22:19

Eliza

10. 11. 2011 22:11

Knedlíky (karlovarské) jsem dělala podle pana Jana Myšáka z pořadu Prostřeno (zastavila jsem obraz na záběru jeho papírku s receptem). Jen jsem je nevařila v utěrce - mám s tím problém, protože voní aviváží - ale v potravinové fólii. Recept a můj postup můžu přidat...