Znojemské okurky

Name: Znojemské okurky
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 2 h 38 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 10 kg okurek; čerstvý kopr; mrkev; cibule; Nálev:; 1 l octa; 2,75 l vody; 170 g soli; 350 g cukru krystal; 1 lžíce hořčičných semínek; 1 lžíce nového koření; 10 kuliček pepře

Znojemské okurky - to je pojem. Pro mnohé z nás je to ta nejoblíbenější nakládaná zeleninová příloha. Stačí mít připravené čerstvé okurky, vyladěný sladkokyselý nálev, trochu zeleniny, hodně voňavého kopru, a můžeme se pustit do zavařování.

Hodnocení receptu je 4,7 (7×)

kedlubna

Snadný

Doba přípravy 158 min Doba přípravy: 150 min Doba tepelné úpravy: 8 min

158 min (150 min příprava + 8 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 598 kJ / 3 011 kcal
Bílkoviny	88,20 g
Tuky	18,28 g
Vláknina	155,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	69,05 g
Sůl	170,00 g
Sacharidy	576,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na nálev svaříme a necháme vychladnout. Krok 2: Omyté okurky rovnáme do zavařovacích sklenic a prokládáme koprem, na kolečka nakrájenou mrkví a cibulí. Krok 3: Zalijeme nálevem. Krok 4: Všem sklenicím pečlivě a dosucha otřeme okraje. Pevně je zavíčkujeme. Krok 5: Sterilujeme 8 minut při 80 °C.
Hlídáme, jinak budou okurky měkké a tím i nedobré. Krok 6: Stejný nálev můžeme použít i na papriky, kozí rohy, nebo hřiby.

Suroviny na nálev svaříme a necháme vychladnout.
Omyté okurky rovnáme do zavařovacích sklenic a prokládáme koprem, na kolečka nakrájenou mrkví a cibulí.
Jak nakrájet cibuli
Zalijeme nálevem.
Jak plnit zavařovací sklenice
Všem sklenicím pečlivě a dosucha otřeme okraje. Pevně je zavíčkujeme.
Sterilujeme 8 minut při 80 °C.
Hlídáme, jinak budou okurky měkké a tím i nedobré.
Stejný nálev můžeme použít i na papriky, kozí rohy, nebo hřiby.

TIP: Jak sterilovat zeleninu

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 8. 2008

Poznámka autora kedlubna

Z této dávky zalijeme cca 18-20 sklenic 0,7 litru.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (108× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Znojemské okurky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/31yM

Znojemské okurky v octě

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

heli3 60 min

"Znojemský" nálev na okurky Videorecept

"Znojemský" nálev na okurky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

scofiq 60 min

Znojemské okurky z vychytávek

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Bartolotti

Znojemská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

terezicka1

Znojemský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz

Znojemská pečeně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Aneta 90 min

Zobrazit více

Cuketový perník Videorecept

Cuketový perník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kedlubna 35 min

Pizza jako z pizzerie Videorecept

Pizza jako z pizzerie

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

kedlubna 40 min

Zakázaná buchta Videorecept

Zakázaná buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kedlubna 40 min

Přírodní řízky s hořčičnou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kedlubna 40 min

Ořechové hřebeny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kedlubna

Ovocný koláč z podmáslí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kedlubna 45 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Okurky

Recepty pro začátečníky
Snadné recepty
Zavařování
Letní recepty
Sladkokyselé chutě
Česká kuchyně
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Běžný den
Okurky
Kopr

Moje poznámka

Znojemské okurky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/31yM

Náhodný recept

Žampiony plněné čabajkovým sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Lendiiik 65 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí prso, pečený květák s parmazánem. Vhodné pro diabetiky

Přidáno před 3 hodinami

Pažitkovo-česneková omáčka se zastřeným vejcem

Přidáno 15. 5. 2025 10:13

Mrkvový dort s ořechy a smetanovým krémem

Přidáno 15. 5. 2025 08:55

Bramborové pyré se šafránem, vepřová panenka s omáčkou ze sušených rajčat a švestek

Přidáno 14. 5. 2025 18:09

Dušená mrkev s medailonky z panenky

Přidáno 14. 5. 2025 12:59

Jednoduché rizoto s mletým masem

Přidáno 14. 5. 2025 12:27

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 12. 6. 2024 08:49

kokotenko: Koupit se nedá vůbec nikde - Byl patentovaný a nyní je prodaný do Turecka . Složení neznali ani jednotliví zaměstnanci Fruty .

Denisa270481 21. 7. 2023 17:56

Zajimalo by me,jak to ze se tyto okurky zavaruji jen 8 min. na 80 a jinak co jsem nasla vzdy stejny stupne,ale vzdy 20 min.dost velkej rozdil

Veronika.Hrozna 15. 2. 2015 11:57

Mám naprosto skvělý recept na okurky,ale jsou hodně pikatní,takže po znojemských změna ,ale stojí za to!

Marie Kašparová 19. 7. 2016 09:30

Veronika.Hrozna: Prosím, můžete-li poslati ten pikantní lak na okurky budu ráda děkuji a zdravím Kašparová

milan 15. 4. 2017 12:01

Marie Kašparová:
toto je recept, ktorý sme sa dozvedeli na "okurkových brigádach na Južnej Morave", kde sme zbierali uhorky pre Znojmiu. A robím podľa neho od roku 1982 doteraz.
Výhoda: netreba riešiť prepočty množstva nálevu!
Lepšie uhorky neboli:
- do čistých zaváracích fliaš dám na spodok (1-2 ks dľa chuti) koliečko cibule, mrkvy a kôpor.
- potom naskladám veľmi natesno uhorky (najradšej mám 3-5 cm)
- potom sa riadim desiatkovým systémom:
- jedno DEKO/zelko rozdelím na 10 fľaší
- jeden liter octa rozdelím na 10 fľaší
- dám do každej fľaše 1-1,5 polievkovej lyžice cukru
- doplním čistou vodou (je jedno či teplá alebo studená)
Potom fľaše zavrieme a dáme na 5- 8 min sterilizovať. Po sterilizácii uhorky dáme "pod deku" teda uložíme na stôl a zakryjeme, aby chladli postupne.
Sú super a nekazia sa.

Lenka Čechová 15. 2. 2015 10:13

kokotenko:chtěla jsem poprosit,jestli ještě máte znojemský macerát.Ráda si koupím

spagetka 27. 7. 2014 13:46

Michael: Záleží na velikosti a tvaru okurek a i sklenic. I když jsou 2 sklenice třeba o obsahu 800 ml, tak se do nich nevejde stejné množství okurek. Jedna sklenice je třeba hranatá, druhá užší a vyšší a i okurky určitě nejsou přesně na délku a objem naprosto stejné, jsou i zakřivené atd.... Je vždycky lepší udělat si nálevu víc, on se nezkazí a vydrží

Michael 27. 7. 2014 12:47

Udělali jsme nálev podle návodu a stačil jen na větší polovinu, sklenice jsou napěchované okurkami tak nevím kde udělali soudruzi z NDR chybu.

kokotenko 5. 9. 2013 09:22

radko MACERAT PRODAVAM I JA V OLOMOUCI. ALE JINAK HO MUZES KOUPIT PRIMO VE ZNOIME

jariel231 11. 11. 2012 17:22

Radka:
Znojemské okurky typu komunistické éry již neumí vyrobit ani Znojmia.To co se prodává nemá původní chuť. Kam se ztratil originální recept je záhada. Takže zkoušejte,ať něco dobrého vymyslíte.

Radka 19. 7. 2010 16:04

Prosím,kde je možné koupit Znojemský macerát?Díky Radka

Jiřička 12. 4. 2010 13:28

Moc děkuji za odpověď Zn. okurčičko.

Znojemská okurka, družstvo 12. 4. 2010 08:44

Informace o Znojemském macerátu, objednávkách a prodeji najdete na www.znojemskaokurka.cz

Jiřička 11. 4. 2010 12:49

Připojuji se k otázkám Jani Remkové - ohledně Znojemského macerátu.

JanaDorazinova 11. 4. 2010 11:15

A už je to tady, za chvíli se budou sadit a zavařovat, to zase bude!!

Znojemská okurka, družstvo , můžu se zeptat, co je to Znojemský macerát?

Asi vypadám, jak blb, ale nevím to. A kde se to dá koupit?

Pro janaku 11. 4. 2010 11:12

nemusis se bat nedat horcicne seminka Zavaruji bez nich a neni to poznat.

Znojemská okurka, družstvo 25. 3. 2010 09:39

http://www.toprecepty.cz/recept2424-znojemske-okur...Milí přátelé Znojemské okurky. Všem vám ušetřím spoustu práce a času. Nejlepší je si koupit Znojemský macerát na okurky a zeleninu a můžete doma dělat zázraky. A to jak při zavařování tak u čerstvých salátů nebo dochucování jídel. Přeji hezké gurmánské prožitky se Znojemským macerátem.