Znojemské okurky z vychytávek
-44-44-exact.jpg "eva hubova"){kind=small}
Suroviny
- 3,75 l vody
- 1,25 l 8% octu
- 300 g cukru
- 60 ks sacharinu
- 160 g soli
- 2-3 kuličky nového koření
- hrstička celého pepře
- 2-3 bobkové listy
- okurky
- mrkev
- kopr i se stonky
- hořčičné semínko celé
Postup přípravy receptu
Z vody, octu, cukru, sacharinu, soli, bobkového listu, nového koření a pepře svaříme nálev a necháme zchladnout.
Okurky opereme, očistíme mrkev, cibuli, kopr.
Do čistých sklenic (750 ml) vsypeme 1 kávovou lžičku hořčičného semínka, 4-5 koleček mrkve, kolečka cibule. Naskládáme okurky, nahoru kopr.
Do sklenic nalejeme vychladlý nálev a zavíčkujeme.
Zavařujeme na 80°C 20 minut.
Poznámka od kuchařky
Tento recept jsem získala z pořadu "Vychytávky Ládi Hrušky", údajně starý asi 90 let. Vyzkoušela jsem, porovnala s klasickým znojemským nálevem z okurek z obchodu. Je téměř totožný.
Můžete tímto způsobem nakládat vlastně všechno- květák (mírně předvařit), houby, zelí...
Já jsem udělala čalamádu (co dům dal i zahrada). Zítra přijde na řadu zelí. Tak uvidím, jak to dopadne. Čalamáda je výborná.
Konzumovat se může za 14 dnů.
Fotku nepřidávám, jsem s tím focením a odesláním na štíru.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Znojemské okurky z vychytávek
-
Okurky zavařeny, uvidíme jaké budou.
-
No tak jo
- asi to tak dělám ze zvyku
. Je fakt, že když se dá kousek křenu, zůstanou křupavé také. Údajně stejnou službu udělá prý i dubové listí. -
cathleen: u nás taktéž,nedávám cukerín spoustu let,jen si pamatuji,že děda dával,ale to se okurky ,teda sklenice vázaly celofánem a nesterilzovaly,ale on měl diabet.
-
hosta: Jituš, my už bez cukerínu okurky zavařujeme asi 3-4 roky. Kdyby byly méně křupavé, než ty s cukerínem, asi bychom se k němu nevrátili, ale zavařovali i jedli okurek méně.
Křupou opravdu oboje stejně -
hosta:
Cukerin nedávám a na jiném místě jsem se ptal, proč je používán. Prý že to lidem chutná více než s cukrem...
Já do okurek dávám křen a jsou křupavé (samozřejmě se nesmí uvařit, že) až tak, že by si tchyňka zuby vylámala
-
Taky dávám cukerin (i trochu cukru
), protože okurky při použití umělého sladidla zůstávají více křupavé. -
hospodyne:
Je to všechno o názoru. Já jsem jen chtěla předat recept, který se mně osvědčil. Je na každém jstli vyzkouší nebo ne.
bartolotti -
Mě v takových receptech děsí to množství cukerínu. Dělá to kdekdo, přitom je tady úžasný recept od cathleen pouze s cukrem na univerzální a lahodný nálev.
-64-64-exact.jpg "eva hubova")
