Jemné dušené vepřové a králičí maso na zelenině podle italského receptu

1. Mrkve oloupeme, celer očistíme. Obojí omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky.Rajčátka necháme okapat, šťávu zachytíme a rajčátka si rozkrájíme také na menší kousky.
2. Cibule oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Oba druhy masa omyjeme a osušíme kuchyňským papírem.
4. Kotletky si kolem dokola 2-3 x nařízneme.
5. Maso osolíme a opepříme a poprášíme hladkou moukou, přebytečnou mouku oklepneme.
6. Na pánvi rozehřejeme olej, všechno maso v něm zprudka opečeme na dobu cca 3-4 minut z obou stran a poté vyndáme na připravený talíř.
7. Ve výpeku podusíme na plátky pokrájenou cibuli, oloupaný půlený česnek.
8. Přidáme pak zeleninu, pokrájená rajčátka, cukr, rajčatový protlak. Vše dobře promícháme a krátce podusíme.
9. Směs zalijeme zachycenou rajčatovou šťávou a vínem, přidáme koření a přivedeme k varu a po chvíli vmícháme i masový vývar.
10. Tuto vznikou směs ze zeleniny nalijeme do pekáčku a poklademe na ni plátky masa. Přikryjeme druhým pekáčkem a dusíme v předehřáté troubě na 180(200)°C na cca 90 minut, jednou obrátíme a podle potřeby podléváme vývarem. Na konci vyndáme bobkový list,nové koření a ještě vše podle potřeby dochutíme.
11. Uvaříme si těstoviny podle návodu a pak již podáváme s dušeným masem a vzniklou omáčkou.

Zveřejněno 2. 4. 2012