Bažantí prsa na jalovci

Postup přípravy

1. Bažantí prsa očistíme od případných zbytků kostí a tuku.
2. Prsa lehce potřeme olivovým olejem, osolíme a posypeme v hmoždíři rozdrceným jalovcem.
3. Utřeme dva stroužky česneku a lehce je vmasírujeme do bažantích prsou.
4. Dáme uložit do chladu nejlépe do druhého dne.
5. Po uležení si ukrojíme dva silnější plátky prorostlé slaniny a ozdobně si ji nakrojíme přes kůži.
6. Rozpálíme steakovou pánev a vložíme na ni naložená bažantí prsa, plátky slaniny a řezem dolů přepůlenou čerstvou cibuli. Vše společně opékáme, dokud prsa nejsou propečena a na povrchu krásně zlatá.
7. Po opečení prsa vložíme do připraveného alobalu, dobře zabalíme a necháme tzv. dojít.
8. Servírujeme jen se šťávou, která se uvolnila při dojití v alobalu a opečeným plátkem slaniny. Výbornou přílohou jsou pečené rozmarýno-česnekové brambory bohatě sypané kmínem.