Pařížský dort pro Davču

Name: Pařížský dort pro Davču
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Korpus:; 3 vejce; 140 g cukru; 30 g kakaa; 4 lžíce vlažné vody; 70 g hrubé mouky; 0,5 lžičky kypřicího prášku do pečiva; Krém:; 150 g másla; 100 g cukru moučka; 1 žloutek; 40 g kakaa; Bešamel:; 30 g másla; 30 g hladké mouky; 200 ml mléka; Dále:; 300 ml smetany ke šlehání; ztužovač

Pařížský dort je klasika, kterou každá cukrárna dělá trochu jinak. Chcete i vy znát triky, díky kterým bude korpus nadýchaný, šlehačka pevná a všichni budou škemrat o přídavek? Připravili jsme pro vás postup krok za krokem.

Hodnocení receptu je 5,0 (74×)

nofrona

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 105 min Doba tepelné úpravy: 15 min + minimálně 3 hodiny tuhnutí

120 min (105 min příprava + 15 min tepelná úprava, + minimálně 3 hodiny tuhnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 84

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 011 kJ / 4 305 kcal
Bílkoviny	68,03 g
Tuky	283,51 g
Vláknina	18,40 g
Cholesterol	1,76 g
Sodík	514 mg
Sůl	1,32 g
Sacharidy	361,09 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce oddělíme na žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme pevný sníh. Troubu zapneme na 170 °C. Krok 2: Na korpus ušleháme žloutky s cukrem do pěny, vmícháme vodu, přimícháme mouku, kypřicí prášek, kakao a přidáme vyšlehané bílky. Těsto vymícháme dohladka. Krok 3: Nalijeme do dortové formy, vyložené pečicím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 15 minut. Korpus vyjmeme z formy, sundáme papír a necháme na mřížce vychladnout. Krok 4: Uvaříme bešamel. Ve vodní lázni rozpustíme máslo, sundáme z ohně a přimícháme mouku, zalijeme mlékem, pořádně rozmícháme, dáme na vařič a na mírném ohni uvaříme. Bešamel za občasného míchání necháme vychladnout. Krok 5: Do misky vložíme suroviny na krém a vyšleháme. Po částech přidáváme studený bešamel a šleháme. Trvá to přibližně 20 minut, krém se musí lesknout. Krok 6: Korpus vrátíme do formy, naneseme na něj krém a rozetřeme. Uložíme nejméně na 3 hodiny do lednice, raději do druhého dne. Do dvou misek rozdělíme smetanu, do jedné přidáme 3-4 lžičky kakaa, vyšleháme a ozdobíme jí dort.

Vejce oddělíme na žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme pevný sníh. Troubu zapneme na 170 °C.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Na korpus ušleháme žloutky s cukrem do pěny, vmícháme vodu, přimícháme mouku, kypřicí prášek, kakao a přidáme vyšlehané bílky. Těsto vymícháme dohladka.
Nalijeme do dortové formy, vyložené pečicím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 15 minut. Korpus vyjmeme z formy, sundáme papír a necháme na mřížce vychladnout.
Jak vyložit dortovou formu papírem na pečení
Uvaříme bešamel. Ve vodní lázni rozpustíme máslo, sundáme z ohně a přimícháme mouku, zalijeme mlékem, pořádně rozmícháme, dáme na vařič a na mírném ohni uvaříme. Bešamel za občasného míchání necháme vychladnout.
Do misky vložíme suroviny na krém a vyšleháme. Po částech přidáváme studený bešamel a šleháme. Trvá to přibližně 20 minut, krém se musí lesknout.
Korpus vrátíme do formy, naneseme na něj krém a rozetřeme. Uložíme nejméně na 3 hodiny do lednice, raději do druhého dne. Do dvou misek rozdělíme smetanu, do jedné přidáme 3-4 lžičky kakaa, vyšleháme a ozdobíme jí dort.

TIP: Jak jednoduše vyšlehat šlehačku

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 9. 2012

Poznámka autorky nofrona

Recept mám od mojí maminky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (405× přidáno)

Označit jako uvařené (13× uvařeno)

Přidat komentář (84 komentářů)

Ohodnotit recept (74 hodnocení)

Přidat fotku (36 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pařížský dort pro Davču

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WoOE

Pařížský domácí dort

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

KATTY3 60 min

Zobrazit více

Kapusta od babičky Videorecept

Kapusta od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona 50 min

Domácí škvarky a sádlo Videorecept

Domácí škvarky a sádlo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona 200 min

Kančí kýta se šípkovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona 185 min

Plněná, pečená vepřová kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona

Focaccia podle Emanuele Ridi (Italský chléb)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona 40 min

Špenátové palačinky Videorecept

Špenátové palačinky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

nofrona 30 min

Zobrazit více

Dorty
Čokoládové dorty
Krémové dorty

Náročné recepty
Narozeniny
Svatba
Večírky a oslavy
Pečení
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Valentýn

Moje poznámka

Pařížský dort pro Davču

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WoOE

Náhodný recept

Sýrová pomazánka s gothajem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Fokuska

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného Videorecept

Poctivý vývar z hovězích kostí podle Petra Hajného

Přidáno před 9 hodinami

Čočkové karbanátky II

Přidáno před 12 hodinami

Brynzové halušky

Přidáno před 14 hodinami

Sýrové placky

Přidáno před 17 hodinami

Krůtí steak se zeleninovým kuskusem

Přidáno před 18 hodinami

Krkovice dušená s rajčátky a fazolovými lusky

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (84)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

goldina 24. 10. 2022 13:08

Úžasný dort,který všichni v rodině i přátelé milují

Hana7 přidala novou fotografii! 29. 10. 2021 18:33

Hana7 přidala novou fotografii! 30. 9. 2021 15:41

migro 4. 4. 2021 14:50

výborný dort

který se mi vždy povede už jsem ho dělala potřetí přidala jsem foto posledního který jsem pekla na manželovi narozeniny

migro přidala novou fotografii! 4. 4. 2021 14:47

Jasasim 24. 3. 2021 07:51

Vypadá báječně, chystám se na něj :) jenom bych se zeptala, autorka mluví o kvalitním kakau ... dá se za něj považovat třeba běžné holandské kakao od dr Oetkera? Nebo je lepší investovat do nějakého dražšího? :)

Petulina95 28. 2. 2021 09:06

Vynikající dort

děkuji a dovolila jsem si přidat foto..

Petulina95 přidala nové fotografie! 28. 2. 2021 08:05

Koristkova 4. 2. 2021 13:19

Výborný dort. Došlo mi kakao, tak jsem dala do těsta poloviční množství a byl i tak výborný. Asi zařadím do pravidelného repertoáru.

Manavalu 17. 1. 2021 18:17

Babičce k narozeninám. Dávám fotku (nemá čtyřicet šest ale je narozená

). Výborný doporučuji.

Manavalu přidala novou fotografii! 17. 1. 2021 17:15

[email protected] 8. 5. 2020 19:19

Daniela: Asi přicházím s křížkem po funuse, ale ano ! Pekla a peču zhruba od roku 1989. Přesně podle tohoto receptu- ze školy- hodiny vaření. Je mi jedno, jak se jmenuje- my jsme ho přejmenovali na dort "Myší ocásky" :D (Protože po upečení a rozkrájení zůstaly odřezky :D A od té doby je to rodinný recept a kdybych ho neupekla jakémukoli členu rodiny, nastala by kalamita! :D
Rok 2020- období Corona-19