Segedínský guláš, jak ho vařila maďarská babička
Segedínský guláš tvoří základ maďarské kuchyně, ale i u nás se těší velké oblibě. Příjemně pikantní guláš s kysaným zelím, zjemněný zakysanou smetanou nebo šlehačkou, chutná nejlépe s krajíčkem voňavého, čerstvého chleba.
Suroviny pro 4 porce
4porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 3 329 kJ / 796 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 115,59 g |
| Tuky | 17,38 g |
| Vláknina | 22,87 g |
| Cholesterol | 200 mg |
| Sodík | 4,27 g |
| Sůl | 10,50 g |
| Sacharidy | 35,75 g |
Postup přípravy
Krok 1: Maso nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Větší kusy zelí překrájíme.
Krok 2: Jednu cibuli osmažíme na části tuku. Poté přidáme maso, krátce opečeme, osolíme a okořeníme paprikou. Podlijeme trochou bílého vína (nebo vodou) a pozvolna dusíme asi jednu hodinu. Maso by mělo být jen lehce ponořené v tekutině, ne zcela potopené.
Krok 3: Na druhé části tuku osmažíme ve druhé nádobě zbylou cibulku, přidáme zelí, papriku a rovněž dusíme přibližně 20 minut.
Krok 4: Když je maso i zelí měkké, smícháme obsah obou nádob. Dosolíme, přidáme utřený česnek a promícháme se zakysanou smetanou (nebo šlehačkou).
Krok 5: Poté směs přendáme do pekáčku (ideální je například železňák) a zapékáme v troubě při 180 °C asi 30 minut, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka. Guláš nezahušťujeme, při dodržení postupu bude směs masa a zelí hustá, lehce spojená smetanovým sosem.
Krok 6: Podáváme proleželé s čerstvým chlebem (žádné kynuté české knedlíky!) a skleničkou bílého vína nebo piva.
Zveřejněno 7. 11. 2012
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Segedínský guláš, jak ho vařila maďarská babička
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Xp2o
Moje poznámka
Segedínský guláš, jak ho vařila maďarská babička
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/Xp2o
Nejnovější recepty
Jahody s medem a vanilkovým krémem
Přidáno před 34 minutami
Velikonoční cukroví s hnízdečky
Přidáno před 1 hodinou
Jednohubky se salámem vysočina a rukolou
Přidáno před 1 hodinou
Linecké velikonoční cukroví s marcipánem
Přidáno před 1 hodinou
Makovec bez vajec s jahodovým pudinkem
Přidáno před 2 hodinami
Jehněčí špízy s cibulkou
Přidáno před 3 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Salát z mrkve a jablek
Zuzka1973 před 15 minutami
Frgály raz dva
Anjina před 23 minutami
Buchta s mrkví
Zuzka1973 před 26 minutami
Bavorský guláš
zzcfm před 37 minutami
Povidlová buchta kynutá
Dobeska před 1 hodinou
Maková náplň (nádivka)
Dobeska před 1 hodinou
Krupičná kaše s vajíčkem a jarní cibulkou
Danoouch před 1 hodinou
Palačinky podle vlastního receptu
Ondrasovka_67 před 1 hodinou
Krkovice na medu a hořčici
Dada66 před 2 hodinami
Salát z čínského zelí se šunkou
Priserka před 2 hodinami
Tématické fráze:
pravý segedínský guláš,
segedínský guláš se zakysanou smetanou,
maďarský guláš v troubě,
maďarské speciality recepty,
segedíňák,
segedínský guláš se šlehačkou,
segedín guláš recept,
pravý segedín recept,
segedin podle babičky,
segedinsky guláš recept,
segedinský guláš,
pravy segedin,
madarský segedýn,
segedin se zakysanou smetanou,
segedin guláš,
skvělý segedínský guláš,
segedínský guláš v troubě,
pravý segedýnský guláš,
segedinský guláš podle babiček,
segedin podle maďarské babičky
Suroviny:
maso vepřové,
zelí kysané,
smetana zakysaná,
cibule,
česnek,
paprika sušená sladká,
sůl,
víno bílé,
tuk
Komentáře (67)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Hezké vánoce!