" Sušená" kachní prsa na salátu

1974andrea Kuchařka: 1974andrea

Drůbeží maso 47 názorů

Suroviny

1 kachní prso s kůží
200 g hrubé mořské soli
200 g třtinového cukru
5 cm zázvoru
drcený pepř (já použila citrónový)
Na salát:
1 zralá hruška
ledový salát
pepř
kdo má rád, může přidat rukolu
trochu vlašských ořechů
karamelizovaná cibule (odkaz na ni viz. pozn.)
olivový olej
bílý vinný ocet
sůl
Recept si zatím oblíbilo 32 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Kachní prso hodně opepříme, nesolíme.

  2. Do ploché misky vsypeme sůl s cukrem a nastrouhaným zázvorem, dobře vše promícháme a vložíme do směsi maso, kůží navrch, kterou také zasypeme směsí.
    Zakryté necháme dva dny stát v lednici. Tekutina z masa zůstane v misce.

  3. Maso poté od směsi důkladně omyjeme, osušíme a kůži nakrájíme na kostičky. Ale to až za ty dva dny.

  4. Ledový salát natrháme do misky, smícháme s rukolou. Hrušku oloupeme a nakrájíme na měsíčky.

  5. Na suché rozpálené pánvi opečeme zprudka kachní prso nejprve kůží dolů, aby pustila tuk a poté už pozvolna ze strany druhé. Neměli bychom ho péct moc dlouho, max 3-5 min. z každé strany.

  6. Poté maso vyjmeme a necháme zbavit přebytečného tuku na papírové utěrce.

  7. Do výpeku dáme krátce opéct hrušky a ořechy, vyjmeme a také necháme zbavit přebytečného tuku.

  8. Na stejné pánvi připravíme i karamelizovanou cibuli (viz. pozn.).

  9. Salát promícháme s olivovým olejem, octem a solí, naservírujeme na talíř, poklademe hruškami, karamelizovanou cibulí, ořechy a na tenké plátky nakrájenými kachními prsy.

Poznámka

Karamelizovaná cibule zde http://www.toprecepty.cz/recept/29189-hrusky-na-ka...

Takto upravená kachní prsa jsem viděla na Tv Paprika, salát k tomu jsem vymyslela.

Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 80 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: " Sušená" kachní prsa na salátu

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    sobal: Na kostičky nakrájame len kožu, nie mäso samotné. ;-)

    Odpovědět

  • sobal sobal(neregistrovaný)

    Ahoj, jaké maso krájíme na kostky, když na konci je psáno kachní prsa na plátky?

    Odpovědět

  • mysulka mysulka

    :-p:yes::yes: to je dokonalost sama:-K:-K

    Odpovědět

  • Colombo65 Colombo65

    Dooga:
    Mistrně zpracováno - uvařeno - naservírováno ;-)
    Další příklad rčení ".. i muži mají své dny":-D:yes::yes::yes:

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea(autorka receptu)

    Dooga:Vašku, v tebe jsem věřila, že ty jako milovník kachních ňadérek, tenhle recept zkusíš. Jsem moc ráda a děkuju:-K

    Odpovědět

  • Dooga Dooga

    Bod už jsem dal dříve - takže teď po vyzkoušení můžu už jen chválit. Vynikající záležitost. Mohu vřele doporučit.:yes::-p

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea(autorka receptu)

    marienka:Ano, tak málo, ta prsa už jsou vlastně zbavená tekutiny, takže více méně stačí pouze opéct kůži. Jinak by nám maso ztvrdlo. Ještě v textu upravím, a děkuji za upozornění, že 3-5 minut z každé strany a péct pozvolna.;-)

    Odpovědět

  • x.XXX.x x.XXX.x

  • marienka marienka(neregistrovaná)

    veľmi chutný recept, ale mám otázku. To sa pečie iba tak málo 3-5min?:yes:

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea(autorka receptu)

    medmic:Moc děkuju:-K, byla to opravdu nevšední lahůdka;-)

    Odpovědět

  • medmic medmic

    Tak tohle si opravdu plusko zaslouží :-8

    Odpovědět

  • varilamyskakasicku varilamyskakasicku

    1974andrea: musím si koupit to nebo ta kachní prsíčka, samotné je ale nikde nevidím, koukám, jezdím a nic, kachnu mám vcelku na svátky, ale chtěla bych jen ta prsa vyzkoušet podle Tebe:-K

    Odpovědět

  • aaura aaura

    Tímto způsobem jsem jednou "sušila" lososa....chutnalo mi to....kachní prsa miluju, tohle musí být prostě dobrota....včetně toho salátku....bodík letí, recept ukládám, z mrazák uvyndavám jedno mega prso (400g). Když už, tak už :-) :yes:

    Odpovědět

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

    Jůůů:-*taková parádní dobrota:-p:-Ka tooolik hodin:-Ojůůů;-):-D

    Odpovědět

  • 1974andrea 1974andrea(autorka receptu)

    varilamyskakasicku:Ivčo, vždyť stačí tak málo, jenom to vyzkoušet;-) Díky

    Odpovědět

Předchozí 1 2 3 4

Tématické fráze: salat s kachnimi prsy salat z kachniho masa kachní prsíčka podle jak dlouho péct kachní prsa salát s kachní prsíčka kachni prsa se salatem sušené kachní maso kachní farma kachní prsíčka salat sučena kachni prsa lahudkove kachni prsa salát z kachních prsou kachní prsa s rukolou salát s kachním masem sušené kachní maso recepty kachní prsa pikantni mega prsa recept recepty sušené maso kachní prsíčka na pánvi salát s kachními