" Sušená" kachní prsa na salátu
1974andrea
Suroviny
- 1 kachní prso s kůží
- 200 g hrubé mořské soli
- 200 g třtinového cukru
- 5 cm zázvoru
- drcený pepř ( já použila citrónový)
- Na salát:
- 1 zralá hruška
- ledový salát
- pepř
- kdo má rád, může přidat rukolu
- trochu vlašských ořechů
- karamelizovaná cibule ( odkaz na ni viz. pozn.)
- olivový olej
- bílý vinný ocet
- sůl
Postup přípravy receptu
Kachní prso hodně opepříme, nesolíme.
Do ploché misky vsypeme sůl s cukrem a nastrouhaným zázvorem, dobře vše promícháme a vložíme do směsi maso, kůží navrch, kterou také zasypeme směsí.
Zakryté necháme dva dny stát v lednici. Tekutina z masa zůstane v misce.Maso poté od směsi důkladně omyjeme, osušíme a kůži nakrájíme na kostičky. Ale to až za ty dva dny.
Ledový salát natrháme do misky, smícháme s rukolou. Hrušku oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
Na suché rozpálené pánvi opečeme zprudka kachní prso nejprve kůží dolů, aby pustila tuk a poté už pozvolna ze strany druhé. Neměli bychom ho péct moc dlouho, max 3-5 min. z každé strany.
Poté maso vyjmeme a necháme zbavit přebytečného tuku na papírové utěrce.
Do výpeku dáme krátce opéct hrušky a ořechy, vyjmeme a také necháme zbavit přebytečného tuku.
Na stejné pánvi připravíme i karamelizovanou cibuli (viz. pozn.).
Salát promícháme s olivovým olejem, octem a solí, naservírujeme na talíř, poklademe hruškami, karamelizovanou cibulí, ořechy a na tenké plátky nakrájenými kachními prsy.
Poznámka
Karamelizovaná cibule zde http://www.toprecepty.cz/recept/29189-hrusky-na-ka...
Takto upravená kachní prsa jsem viděla na Tv Paprika, salát k tomu jsem vymyslela.
Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 68 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: " Sušená" kachní prsa na salátu
-
sobal: Na kostičky nakrájame len kožu, nie mäso samotné.
-
Ahoj, jaké maso krájíme na kostky, když na konci je psáno kachní prsa na plátky?
-
to je dokonalost sama
-
Dooga:
Mistrně zpracováno - uvařeno - naservírováno
Další příklad rčení ".. i muži mají své dny"
-
Dooga:Vašku, v tebe jsem věřila, že ty jako milovník kachních ňadérek, tenhle recept zkusíš. Jsem moc ráda a děkuju
-
Bod už jsem dal dříve - takže teď po vyzkoušení můžu už jen chválit. Vynikající záležitost. Mohu vřele doporučit.
-
marienka:Ano, tak málo, ta prsa už jsou vlastně zbavená tekutiny, takže více méně stačí pouze opéct kůži. Jinak by nám maso ztvrdlo. Ještě v textu upravím, a děkuji za upozornění, že 3-5 minut z každé strany a péct pozvolna.
-
veľmi chutný recept, ale mám otázku. To sa pečie iba tak málo 3-5min?
-
medmic:Moc děkuju
, byla to opravdu nevšední lahůdka -
Tak tohle si opravdu plusko zaslouží
-
1974andrea: musím si koupit to nebo ta kachní prsíčka, samotné je ale nikde nevidím, koukám, jezdím a nic, kachnu mám vcelku na svátky, ale chtěla bych jen ta prsa vyzkoušet podle Tebe
-
Tímto způsobem jsem jednou "sušila" lososa....chutnalo mi to....kachní prsa miluju, tohle musí být prostě dobrota....včetně toho salátku....bodík letí, recept ukládám, z mrazák uvyndavám jedno mega prso (400g). Když už, tak už
-
Jůůů
taková parádní dobrotaa tooolik hodin
jůůů -
varilamyskakasicku:Ivčo, vždyť stačí tak málo, jenom to vyzkoušet
Díky
