" Sušená" kachní prsa na salátu

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

1974andrea

47 názorů

1. 12. 2012 18:52

Nutriční hodnoty

Energie	3 571 kJ / 854 kcal
Bílkoviny	0,54 g
Tuky	0,33 g
Vláknina	3,90 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	80,01 g
Sůl	200,00 g
Sacharidy	210,17 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kachní prso hodně opepříme, nesolíme.
Do ploché misky vsypeme sůl s cukrem a nastrouhaným zázvorem, dobře vše promícháme a vložíme do směsi maso, kůží navrch, kterou také zasypeme směsí.
Zakryté necháme dva dny stát v lednici. Tekutina z masa zůstane v misce.
Maso poté od směsi důkladně omyjeme, osušíme a kůži nakrájíme na kostičky. Ale to až za ty dva dny.
Ledový salát natrháme do misky, smícháme s rukolou. Hrušku oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
Na suché rozpálené pánvi opečeme zprudka kachní prso nejprve kůží dolů, aby pustila tuk a poté už pozvolna ze strany druhé. Neměli bychom ho péct moc dlouho, max 3-5 min. z každé strany.
Poté maso vyjmeme a necháme zbavit přebytečného tuku na papírové utěrce.
Do výpeku dáme krátce opéct hrušky a ořechy, vyjmeme a také necháme zbavit přebytečného tuku.
Na stejné pánvi připravíme i karamelizovanou cibuli (viz. pozn.).
Salát promícháme s olivovým olejem, octem a solí, naservírujeme na talíř, poklademe hruškami, karamelizovanou cibulí, ořechy a na tenké plátky nakrájenými kachními prsy.

Poznámka autorky receptu

Karamelizovaná cibule zde http://www.toprecepty.cz/recept/29189-hrusky-na-ka...

Takto upravená kachní prsa jsem viděla na Tv Paprika, salát k tomu jsem vymyslela.

Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Uvařeno

Přidat do oblíbených (39x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Sušené maso

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Ivaan

Kachní prsa s brusinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

terezicka1

Asijská kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Načíst daší

Komentáře

tejaja

8. 6. 2016 06:51

sobal: Na kostičky nakrájame len kožu, nie mäso samotné.

sobal

8. 6. 2016 03:05

Ahoj, jaké maso krájíme na kostky, když na konci je psáno kachní prsa na plátky?

mysulka

1. 8. 2014 19:01

to je dokonalost sama

Colombo65

5. 5. 2013 10:34

Dooga:
Mistrně zpracováno - uvařeno - naservírováno
Další příklad rčení ".. i muži mají své dny"

1974andrea

4. 5. 2013 21:31

Dooga:Vašku, v tebe jsem věřila, že ty jako milovník kachních ňadérek, tenhle recept zkusíš. Jsem moc ráda a děkuju

Dooga

4. 5. 2013 21:17

Bod už jsem dal dříve - takže teď po vyzkoušení můžu už jen chválit. Vynikající záležitost. Mohu vřele doporučit.

1974andrea

7. 2. 2013 09:07

marienka:Ano, tak málo, ta prsa už jsou vlastně zbavená tekutiny, takže více méně stačí pouze opéct kůži. Jinak by nám maso ztvrdlo. Ještě v textu upravím, a děkuji za upozornění, že 3-5 minut z každé strany a péct pozvolna.

x.XXX.x

7. 2. 2013 09:04

marienka

7. 2. 2013 09:00

veľmi chutný recept, ale mám otázku. To sa pečie iba tak málo 3-5min?

1974andrea

9. 12. 2012 20:39

medmic:Moc děkuju, byla to opravdu nevšední lahůdka

medmic

9. 12. 2012 20:31

Tak tohle si opravdu plusko zaslouží

varilamyskakasicku

8. 12. 2012 22:51

1974andrea: musím si koupit to nebo ta kachní prsíčka, samotné je ale nikde nevidím, koukám, jezdím a nic, kachnu mám vcelku na svátky, ale chtěla bych jen ta prsa vyzkoušet podle Tebe

aaura

7. 12. 2012 00:45

Tímto způsobem jsem jednou "sušila" lososa....chutnalo mi to....kachní prsa miluju, tohle musí být prostě dobrota....včetně toho salátku....bodík letí, recept ukládám, z mrazák uvyndavám jedno mega prso (400g). Když už, tak už