Vepřová kýta na kmínu s kapustičkami

Postup přípravy

1. Vepřovou kýtu nakrájíme na středně velké kostky. Promícháme je se solí utřenou s česnekem, pepřem, a mletým kmínem a dáme chvilku odležet.

   Jak utřít česnek

2. Ochucené maso vložíme do hrnce, kde máme rozpuštěnou lžíci vepřového sádla a opékáme dozlatova.
3. K opečenému masu přidáme najemno nakrájené cibule a necháme ještě chvilku opékat s masem. Obsah hrnce podlijeme připraveným vývarem (cca 3/4 litru) a dusíme do měkka.

   Jak nakrájet cibuli

4. Mezitím očistíme růžičky kapusty od svrchních lístků, opereme a uvaříme je v páře, cca 20 minut. Ochutíme solí a pepřem a udržuje teplé k podávání.
5. Měkké dušené vepřové maso vyjmeme ze šťávy a udržujeme teplé.
6. Šťávu, která je z části zahuštěna cibulí rozmixujeme ponorným mixérem do sametově hladké omáčky, kterou následně dle potřeby a chuti zahustíme máslovou jíškou.

   Jak připravit máslovou jíšku

7. Pokud nám cibule omáčku dostatečně nezahustí a použijeme studenou máslovou jíšku, tak omáčku musíme ještě 15 minut za občasného promíchání provařit, aby zmizela pachuť mouky.
8. Servírujeme s vařeným bramborem a 3-4 růžičkami kapusty.

   TIP Růžičková kapusta v naší kuchyni