Punčové řezy jako z cukrárny
cathleen
Moučníky , Dezerty, zákusky, poháry, Řezy 233 názorů
Suroviny
- 1.plát:
- 5 vajec
- 100 g pískového cukru
- 100 g polohrubé mouky
- 2.plát:
- 5 vajec
- 100 g pískového cukru
- 100 g polohrubé mouky
- špetka červené potravinářské barvy
- Na potření:
- rybízová marmeláda
- a cukrový rozvar:
- 250 ml vody krátce povařit
- s 350 g cukru
- a pak podle chuti přidat asi 5 g kyseliny citronové
- a rumové aroma
- Poleva:
- moučkový cukr
- trochu teplé vody
- trochu citrónové šťávy
- trochu solamylu
Postup přípravy receptu
Vejce ušleháme s cukrem do husté světlé pěny, lehce vmícháme mouku a těsto na 2. plát obarvíme barvou a na dvou pleších upečeme: péct asi na 180°C pár minut (možná i méně, než 5 minut, každá trouba peče jinak a je třeba pláty nepřepéct, nevysušit).
Upečené pláty pak rozkrojíme na poloviny, příliš tuhou marmeládu rozšleháme s troškou vody. 1. světlý plát potřeme marmeládou, překryjeme růžovým plátem. Ten pomocí lžičky namočíme teplým rozvarem, potřeme marmeládou, přiložíme světlý plát.
Namočíme rozvarem a potřeme marmeládou a přiložíme poslední plát. Mírně zatížíme a necháme 2-3 hodiny provlhnout. Pak potřeme polevou a po jejím mírném zaschnutí nakrájíme na řezy.
Poznámka
Chutnají jako ty kupované :-)
Polevu dělávám od oka, ale můžete vyzkoušet jednu zdejší -
http://www.toprecepty.cz/recept/7958-citronova-pol... , jen doporučím - tekutinu přidávejte po menším množství, protože přidat další pak můžete vždycky. Ale naopak už to nejde, museli byste zahušťovat dalším cukrem.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 18 809 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Punčové řezy jako z cukrárny
-
PK: peču na normálně velkém plechu do trouby - přibližně 30x35-40 cm.
-
Muzu se septet,jak velky plech doporucujete? Dekuji
-
Kateřina: zopakuju, co už jsem psala víckrát.
Řezy jsem dělala snad desetkrat (i víc), povedly se pokaždé. Recept je od cukrářky, chyba v něm určitě není - povedly se spoustě lidem, kteří si odsud brali recept
- co se mohlo stát u vás, netuším. -
peču hodně a dost složité zákusky, takže jsem si myslela, že to bude hračka, recept vypadá jednoduše. Zákusek sice vypadá hezky, ale těsto je hrozné, gumové, určitě můj výsledek chuťově není jako z cukrárny. čekám návštěvu, takže aby jsem pekla něco jiné, tohle je tak na vyhození...
-
MarcelaPa:
děkuju za zprávu i fotku
-
Jsou výborné
-
Ahoj všem, pekla jsem včera
, těsto přesně podle receptu a povedlo se krásně, naprosto hlaďoučké nadýchané těsto, jen příště použiju větší plech. Ale jinak recept super. Chválím. -
Yume_nyan: děkuji za postřehy i pochvalu!
-
Dělala jsem dvakrát - všechny se povedly, ale druhý byl lepší, jelikož jsem do něj vlila celý rozvar. Takže všechny pláty byly hezky nacucané tím se staly velmi chutné a rozmočené jako v cukrárně. :) Jen se to muselo nechat odležet na příští den, jinak byl dort velmi těžký na žaludek. A polevu jsem dala čokoládovou, jelikož tamtu polevu neumím a vůbec jsem nevěděla, jak jí udělat ... takže by to chtělo asi doplnit přímo.
Všechno jsem to dělala bez éček - nahradila jsem punčové/rumové aroma rumem a místo červeného barviva jsem dala holandské kakao. Nebyla tam poté cítit taková ta syntetická chuť.
Na konci srpna jsme šli s mladým do cukrárny a dala si punčák. Nedá se to vůbec srovnávat. Už si dělám rumáky jen a jen doma. :D :)
Za mě pět hvězdiček. -
Četla jsem pozorně všechny komentáře, a myslím (ale je to jen moje úvaha )Vendulko dala jste do mouky prášek do pečiva ? Třeba proto vám to zůstalo takové gumové do mouky rozmíchejte prášek do pečiva a pak pokračujte dle receptu jinou chybu nevidím .V receptu sice není napsán prášek do pečiva ale to je prostě jedno zkuste to a určitě to bude pak v pořádku.
-
upekla jsem světlé těsto a obarvila rozvar,smlsla si celá rodinawww.toprecepty.cz
-
Pekla jsem řezy dceři k narozeninám.Byly výborné.Sklidila jsem velký obdiv.Děkuji autorce za inspiraci a přeji mnoho dalších skvělých receptů.
-
MANŽEL TYTO ŘEZY MILUJE, UDĚLALA JSEM TROCHU ZMĚNU,NEDĚLALA JSEM ROZVAR, ALE PLACKY POLILA PUNČEM. JSOU VYNIKAJÍCÍ, VŠEM CHUTNALY , ALE JE TOHO MÁLO!!!anezur7@seznam.cz
-
tak jsem to upekla a na spod placky mám gumu, dala jsem to na sebe, ale je to tam cítit... no nevim co je špatně, šleahala jsem vejce do husté světlé pěny...www.toprecepty.cz
-
řezy jsou v lednici a vypadají náramně děkuji za úžasný recept...doufám že budou mít takový úspěch jakou já mám radost...jen mi trochu ujela ruka s barvivem
