Krůtí stehno s tapenádovo paprikovou omáčkou

1. Stehno zbavíme kůže a šikmo nařízneme po obou stranách, opepříme, osolíme a posypeme sušeným česnekem.
2. V míse smícháme Tatru, tapenádu, grilované papriky, koření a sůl.
   Směs rozmixujeme ponorným mixérem.
   Stehno v ní pořádně vymáčíme a vmasírujeme marinádu do zářezů.
   Necháme v marinádě naložené do druhého dne.
3. Druhý den stehno vyjmeme, zlehka očistíme od marinády.
4. Rozpálíme pánev, dáme na ní olej a osmahneme stehno ze všech stran.
   Výpek zalijeme vodou, přihodíme bujon a odvaříme.
5. Do pekáče nakrájíme cibuli na drobno, vlijeme marinádu, přilijeme odvařený vývar.
   Posolíme, opepříme, posypeme ještě troškou česneku a promícháme.
   Dáme opečené stehno, přilijeme tak půl sklenky vody a dáme přiklopené péct na 150°C cca na hodinku. Poté maso obrátíme, pokud by ubylo víc tekutiny, dolijeme a pečeme do měkka.
   Ke konci sundáme zakrytí a necháme při 180°C krátce zapéct povrch masa.
6. Hotové maso vyjmeme.
   Směs z pekáče přelijeme do kastrolu a ponorným mixérem rozmixujeme do hladké husté omáčky.
   Nakonec dáme kousek másla pro zjemnění a lesk a promícháme.
   
   Maso naporcujeme, přelijeme omáčkou a podáváme s oblíbenou přílohou, dělala jsem s rýží.

Zveřejněno 15. 2. 2013