Hovězí kližka na švestkách

Postup přípravy

1. Ve větší pánvi rozehřejem lžíci sádla, přidáme uzený bůček pokrájený na nudličky, opečeme, vložíme plátky masa a zprudka orestujeme. Osolíme je, posypeme zázvorem a podlijeme vínem, které necháme zčásti vyvařit.
2. Švestky vypeckujeme, několik si jich necháme stranou a zbytek přidáme k masu.
3. Podlijeme vývarem, zakryjeme a zvolna dusíme doměkka.
4. Maso vyjmeme a udržujeme v teple.
5. Máslo prohněteme s moukou, vložíme do omáčky a necháme provařit cca 20 minut, je-li třeba přilijeme vývar.
6. Nakonec omáčku propasírujeme, přidáme do ni zbylé švestky, pokrájené na kousky a necháme přejít varem.