Kynutý makový závin

Name: Kynutý makový závin
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 550 g hladké mouky; 40 g rozpuštěného másla nebo Hery; 2 žloutky; 25 g čerstvého droždí; 1 lžíce cukru krupice; 1 špetka soli; 250 ml mléka (dle potřeby); Maková náplň:; 2 hrnky mletého máku; 1,5 hrnku mléka (podle potřeby i více); 4-5 lžic hnědého cukru; 1 hrst rozinek; máslo na potření (nebo rozkvedlané vejce)

Kynutý, makový, dokonalý. Takový je tento nadýchaný závin, který si můžete připravit jen tak ke kávě, nebo jako základ sladké snídaně. Rozpis je na dva záviny, ale ani ty nebudou stačit, jak rychle budou mizet ze stolu.

Hodnocení receptu je 4,7 (74×)

Olinka5555

Náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 110 min Doba tepelné úpravy: 40 min včetně doby kynutí

150 min (110 min příprava + 40 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 36

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	25 178 kJ / 6 018 kcal
Bílkoviny	184,89 g
Tuky	273,83 g
Vláknina	98,00 g
Cholesterol	565 mg
Sodík	714 mg
Sůl	1,69 g
Sacharidy	654,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve uděláme kvásek z droždí, cukru, lžíce mouky a lžíce mléka. Krok 2: Po vykynutí kvásku smícháme všechny ostatní suroviny, přidáme kvásek a vypracujeme hladké těsto. Těsto necháme kynout přibližně hodinu, během té doby podle potřeby prohněteme.
Kynutá těsta můžeme připravovat i v domácí pekárně, suroviny dáváme v pořadí tekuté, sypké, sůl do jednoho rohu a kvásek do protějšího rohu. Krok 3: Mezitím, co těsto kyne, připravíme makovou nádivku. Připravíme ji z mletého máku, mléka a hrsti rozinek. Vše svaříme za stálého míchání do husté hmoty a nakonec vmícháme podle chuti cukr. Krok 4: Po vykynutí těsto rozdělíme na dvě poloviny, z každé vyválíme tenkou placku, na kterou rozetřeme nádivku a zavineme, konce dobře uzavřeme. Opatrně přeneseme na plech a necháme cca 20 minut kynout. Povrch závinu nastřihneme (či krátce nařízneme) a potřeme máslem nebo rozšlehaným vejcem. Krok 5: Vložíme do trouby, předem vyhřáté na 180 °C. Pečeme 30–40 minut.

Nejprve uděláme kvásek z droždí, cukru, lžíce mouky a lžíce mléka.
Jak připravit kvásek z droždí
Po vykynutí kvásku smícháme všechny ostatní suroviny, přidáme kvásek a vypracujeme hladké těsto. Těsto necháme kynout přibližně hodinu, během té doby podle potřeby prohněteme.
Kynutá těsta můžeme připravovat i v domácí pekárně, suroviny dáváme v pořadí tekuté, sypké, sůl do jednoho rohu a kvásek do protějšího rohu.
Jak na kynuté těsto v domácí pekárně
Mezitím, co těsto kyne, připravíme makovou nádivku. Připravíme ji z mletého máku, mléka a hrsti rozinek. Vše svaříme za stálého míchání do husté hmoty a nakonec vmícháme podle chuti cukr.
Úsporná maková náplň
Po vykynutí těsto rozdělíme na dvě poloviny, z každé vyválíme tenkou placku, na kterou rozetřeme nádivku a zavineme, konce dobře uzavřeme. Opatrně přeneseme na plech a necháme cca 20 minut kynout. Povrch závinu nastřihneme (či krátce nařízneme) a potřeme máslem nebo rozšlehaným vejcem.
Vložíme do trouby, předem vyhřáté na 180 °C. Pečeme 30–40 minut.

TIP: Jak připravit nejlepší makovou náplň?

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 9. 2013

Poznámka autorky Olinka5555

Stejný recept jsem zde nenašla. S těstem se hezky pracuje, netrhá se, je krásně vláčné. Při přípravě těsta je potřeba hlídat množství mléka, někdy stačí 250 ml, jindy musím přidat - záleží na mouce.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (448× přidáno)

Označit jako uvařené (26× uvařeno)

Přidat komentář (36 komentářů)

Ohodnotit recept (74 hodnocení)

Přidat fotku (16 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kynutý makový závin

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/W1Jg

Makovník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

bonifac

Makový závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

alus.s

Makový závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 60 min

Makový závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jollka

Makový závin de luxe

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella 70 min

Makový závin hrnkový

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

terezicka1 110 min

Zobrazit více

Vanilkové rohlíčky podle mojí maminky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Olinka5555 25 min

Kaldounová polévka v pomalém hrnci s drožďovými knedlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Olinka5555 510 min

Brambory se špenátem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

Olinka5555 225 min

Hovězí plátky na zelenině a houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Olinka5555 270 min

Zobrazit více

Moučníky
Domácí pekárna
Kynuté moučníky
Záviny, rolády
Sladké pečivo

Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Snídaně
Svačina
Náročné recepty
Běžný den
Domácí pekárna

Moje poznámka

Kynutý makový závin

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/W1Jg

Náhodný recept

Ciabatta s flank steakem à la roastbeef

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vláčná mramorová bábovka

Přidáno před 6 hodinami

Vejce s dijonskou omáčkou s mrkvovými knedlíky

Přidáno před 7 hodinami

Mrkvové knedlíky s mozzarellou

Přidáno před 7 hodinami

Palačinky se špenátem

Přidáno před 17 hodinami

Vepřová plec na rajčatech, pórku a řapíkatém celeru

Přidáno 29. 4. 2025 20:01

Mrkvové muffiny se sladkým sýrovým krémem

Přidáno 29. 4. 2025 15:00

Další recepty

Komentáře (36)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

janatka 22. 10. 2024 11:05

Krásně kynulo těsto a pracuje s tím nádherně. Plněno jablky, hruškami a mákem. 😍 Já z tohoto množství připravila tři nohavice.

Bayta 21. 10. 2024 18:52

Výborný recept, jen příště udělám o něco více náplně 😊 Těsto jsem dělala v pekárně, je dobré a dobře se s ním pracuje.

Retriever 15. 8. 2024 17:07

Skvělý recept. Dělala jsem s mákem, tvarohem i s jablky. Dnes jsem neměla žloutky,tak jsem to zkusila bez nich a i tak výborný

Mimel 12. 1. 2024 19:18

Závin je pro mého muže prý málo makový. Těsto je dobré, jen vážně není vůbec sladké. To mi nevadí, pokud teda nejím jen těsto bez náplně.

Vasrmanka 7. 1. 2024 20:14

Výborný

jirih 29. 8. 2023 18:58

Dneska jsem jej dělal a luxusní. Těsto krásně vláčné a dobře se s ním pracovalo. Jeden makový, druhý jablečný. Bodík udělen a přidána fotka..

Schve 1. 4. 2023 08:43

Plním drobenkou, je luxuxsní

JajkaP 15. 1. 2023 13:33

Skvělé těsto,příjemně se s ním pracuje!

valentines 28. 12. 2022 20:58

Chutná mdle... Neuvědomila jsem si při pečení, že je tam na dva záviny jen lžíce cukru. Pokud se rozhodnu závin podle receptu zopakovat, určitě přidám daleko víc cukru.

UnholyKetty 16. 6. 2022 14:13

Dnes jsem zkoušela poprvé, sice mě trochu pukl a náplň lehce vytekla, ale jinak myslím že super ???? přidávám foto

Anet369Klea 25. 3. 2022 19:06

Vše se povedlo

sumafka 22. 1. 2022 07:49

Výborný!!!!!! Jen jsem tam nacpala tolik máku, že příště musím aspoň o 1/3 ubrat. Těsto jsem zadělala v pekárně a krásně se s ním pracovalo. Super

Olinka5555 16. 1. 2022 16:45

pivoka: dobrý den, ano, cukru se tam opravdu dává maličko, nám to tak vyhovuje a kdo má raději sladší, tak si to posype cukrem. Náplň - tam záleží na tom, jak je suchý mák, proto se tam může dá více mléka, jak je uvedeno v receptu, ale samozřejmě povidla se do makové nápně také dávají a jsou tam moc dobré. Nám to vyhovuje tak, jak je psáno ... Každý má jinou chuť, tak chápu, že Vám to nemuselo chutnat --- krásný den

pivoka 15. 1. 2022 13:48

Při přípravě mi vůbec nedošlo, že do těsta se nepřidává cukr. Až když jsem se zakousla do jinak vláčného závinu jsem se zašklebila, prostě tam chyběl cukr. I z toho důvodu se závin nesetkal s kladnou odezvou. Přirovnala bych to k tomu, jako když se vůbec neosolí jídlo. Ještě by to chtělo vychytat náplň, byla dost suchá. Možná přidat povidla.