Vánočka z Pokladů klasické české kuchyně

Name: Vánočka z Pokladů klasické české kuchyně
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 230 g hladké mouky; 100 g polohrubé mouky; 20 g čerstvého droždí; 115 ml vlažného mléka; 60 g cukru; 8 g vanilkového cukru; 70 g másla (změklého); 4 g soli; 5 g citronové kůry (nastrouhané); 1 vejce; 35 g rozinek; 35 g mandlí (loupaných); Dále:; 1 lžíce másla; 1 lžíce rumu; mandlové lupínky na posypání; vejce na pomazání

Vánočka inspirovaná knihou pana Romana Vaňka. Vánočka je český klenot mezi moučníky, a proto si zaslouží náležitou péči. Připravte ji podle tohoto receptu, který je poněkud pracnější, ale výsledkem je skutečně vymazlená vánočka.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Haribacek

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 50 min + doba kynutí těsta a zadělání omládku

70 min (20 min příprava + 50 min tepelná úprava, + doba kynutí těsta a zadělání omládku)

Vánočka z Pokladů klasické české kuchyně, Těsto jsem vymíchala, nechala odpočinout a pak z něj upletla vánočku.... — Těsto jsem vymíchala, nechala odpočinout a pak z něj upletla vánočku....

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 21

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 379 kJ / 2 481 kcal
Bílkoviny	59,96 g
Tuky	89,31 g
Vláknina	18,53 g
Cholesterol	444 mg
Sodík	1,76 g
Sůl	4,33 g
Sacharidy	349,99 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Těsto zaděláme tzv. na omládek. Do mísy smícháme polohrubou a hladkou mouku, uděláme v ní důlek, vlijeme do něj 2/3 vlažného mléka a rozdrobíme droždí. Ze stran do něj po troškách vmícháváme mouku dokud nevznikne těstíčko husté asi jako na lívance. Krok 2: Povrch posypeme jemnou vrstvou hladké mouky a necháme v teplém místě asi 30 minut vzejít. Přidáme ostatní suroviny (oba cukry, máslo, sůl, citronovou kůru a vejce), dolijeme zbylé mléko a vypracujeme hladké těsto. Nakonec vmícháme rozinky a nasekané mandle. Krok 3: Těsto vyndáme a necháme 30 minut vyzrát (odpočinout) na válu (pod těsto se nejvíce hodí dřevo, ale ani plastem nic nezkazíme), nevhodný je nerez nebo mramor, protože chladí. Krok 4: Odpočinuté těsto rozdělíme na 6 dílů (o váze cca 100 g), každý vyválíme válečkem na placku, stočíme a rukou vyválíme na pramen asi 30 cm dlouhý. Těsto tak pěkně utáhneme a vánočka se nebude rozplétat. Prameny na jednom konci spojíme a upleteme vánočku. Krok 5: Vánočku dáme na plech a necháme hodinu kynout. Potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky a pečeme 40-50 minut v troubě rozehřáté na 160 °C. Po upečení vánočku potřeme rozpuštěným máslem s trochou rumu.

Těsto zaděláme tzv. na omládek. Do mísy smícháme polohrubou a hladkou mouku, uděláme v ní důlek, vlijeme do něj 2/3 vlažného mléka a rozdrobíme droždí. Ze stran do něj po troškách vmícháváme mouku dokud nevznikne těstíčko husté asi jako na lívance.

Co je omládek
Povrch posypeme jemnou vrstvou hladké mouky a necháme v teplém místě asi 30 minut vzejít. Přidáme ostatní suroviny (oba cukry, máslo, sůl, citronovou kůru a vejce), dolijeme zbylé mléko a vypracujeme hladké těsto. Nakonec vmícháme rozinky a nasekané mandle.
Těsto vyndáme a necháme 30 minut vyzrát (odpočinout) na válu (pod těsto se nejvíce hodí dřevo, ale ani plastem nic nezkazíme), nevhodný je nerez nebo mramor, protože chladí.
Odpočinuté těsto rozdělíme na 6 dílů (o váze cca 100 g), každý vyválíme válečkem na placku, stočíme a rukou vyválíme na pramen asi 30 cm dlouhý. Těsto tak pěkně utáhneme a vánočka se nebude rozplétat. Prameny na jednom konci spojíme a upleteme vánočku.
Jak uplést vánočku ze 6 pramenů
Vánočku dáme na plech a necháme hodinu kynout. Potřeme vejcem, posypeme mandlovými lupínky a pečeme 40-50 minut v troubě rozehřáté na 160 °C. Po upečení vánočku potřeme rozpuštěným máslem s trochou rumu.

TIP: Desatero rad na téma vánočka

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 12. 2013

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (79× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (21 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vánočka z Pokladů klasické české kuchyně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Drwn

Klasické české slíváky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Ivace64

Česká maková vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

casino 70 min

Rumové kobližky z Lidl kuchyně

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Titinka147 45 min

Klasické české rohlíky Videorecept

Klasické české rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 70 min

Česká kuchyně - Vločková kaše videorecept

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena 30 min

Steak podle Citlivé kuchyně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Johanka128

Zobrazit více

Vepřová pečeně se zelím a karlovarským knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Haribacek 245 min

Grilované kančí maso na bylinkách, pečená zelenina a mini topinky s česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Haribacek

Svatební vdolečky (koláčky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Haribacek

Výborné řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Haribacek 50 min

Kuřecí maso obložené směsí z cibule, tymiánu, česneku,... se zelím a špekovými knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Haribacek

Vepřová kýta se sterilovanou paprikou a kozími rohy

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Haribacek

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Vánoce
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Náročné recepty
Sladké chutě
Kynutí
Pečení
Roman Vaněk

Moje poznámka

Vánočka z Pokladů klasické české kuchyně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Drwn

Náhodný recept

Kuře v pórkové smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kokronilla

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jahodové dortíčky z tvarohu

Přidáno před 54 minutami

Pomerančový pohár

Přidáno před 1 hodinou

Skořicové tousty s ovocem

Přidáno před 1 hodinou

Pečený hermelín v horkovzdušné fritéze

Přidáno před 4 hodinami

Houbová omáčka a la kulajda

Přidáno před 4 hodinami

Plněné papriky s chilli

Přidáno před 4 hodinami

Další recepty

Komentáře (21)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

iveta.kroul moderátorka 20. 11. 2024 16:15

Recept vypadá moc dobře, jsem zvědavá, jestli umotání válečků pomůže tomu, aby se netrhaly. Brzy jí vyzkouším. 😉

Naďa 21. 12. 2015 12:29

Poprvé v životě jsem dělala vánočku a povedla se má výbornou chuť jako od maminky .Není nad starou českou klasiku .Jen se po ní zaprášilo druhou budu dělat zítra ,ale tu už schovám .Děkuji za recept.

Zdeňka 29. 12. 2013 17:02

Opravdu moc dobrá vánočka, všem chutnala. Recept je naprosto perfektní.

Haribacek 28. 12. 2013 21:18

pipre:Moc se Ti povedla, jsi šikovnější jak já:) Jsem moc ráda, že chutná:)

pipre 28. 12. 2013 21:10

Dnes jsem pekla a podařila se mi. Je opravdu chutná

Bodík jsem dala už dřív

pipre přidala nové fotografie! 28. 12. 2013 19:35

Haribacek 26. 12. 2013 17:38

jana:u nás byla ten den pryč:) Takže vynikající

jana 26. 12. 2013 17:37

A z tohoto receptu je vánočka dobrá?

Haribacek 26. 12. 2013 17:37

spagetka:tak já to hned zkusila s těstem....

spagetka 26. 12. 2013 17:27

Haribacek: Tvůj odkaz dám jako rozklik, aby se na to dalo hned podívat

http://https://www.youtube.com/watch?v=WwayTp_6VBI
Video je pěkné, ale pokud to někdo neumí, tak je to dost rychlé. Asi by to chtělo u videa nejdřív trénovat třeba s prádelní šňůrou, přímo s těstem bych to napoprvé neriskovala, ale to soudím podle sebe

Haribacek 26. 12. 2013 17:22

jana:já pletla podle tohoto: www.youtube.com/watch?v=WwayTp_6VBI

spagetka 26. 12. 2013 17:20

jana: Tady je fotonávod od cathleen z jejího webu
http://www.primapekarna.estranky.cz/fotoalbum/f-o-...

jana 26. 12. 2013 17:17

jak se plete ze 6 ,kde najít?

Majka8 26. 12. 2013 01:22

Lenka:Pletu taky s devíti,ale musela jsem si návod najít na netu

před rokem jsem začala a nezapoměla

letošní vánočky jsou povedené a sežrané,takže budu péct ještě a přidám foto

Lenka 25. 12. 2013 13:50

Recept celkem dobrý, já dávám ještě sádlo a naši předkové ji pletli z 9 pramenů neboť každý něco znamenal. Čtyři spodní prameny znamenají živly, prostřední tři rozum cit a vůli a horní dva lásku a moudrost. Ale určitě se to dá uplést i takhle najednou taky už jsem to zkoušela a dopadlo to dobře.