Jazyk v sekané, pečené v síťce

1. Hovězí jazyk uvaříme do měkka v mírně osolené vodě (nebo doměkka uvaříme vepřové jazyky v osolené vodě s přebytkem divokého koření).
   Po bleskovém ochlazení pod studenou vodou je sloupneme od kořene ke špičce.
2. Síťku namočíme do vlažné vody.
3. Nakrájenou cibuli osmažíme na sádle dosklovita.
   Nakrájené rohlíky namočíme v mléce.
4. V míse smícháme mleté maso s vejci, vychladlou cibulí, česnekem utřeným se solí, kořením, vymačkanými rohlíky a hmotu zpracujeme rukama.
   Podle potřeby můžeme zahustit strouhankou.
5. Míšeninu dáme na rozprostřenou síťku, zavineme do ní jazyk a to celé zamotáme do síťky.
6. Sekanou vložíme do pekáče (vymaštěného, nebo vyloženého papírem na pečení) trošku podlijeme a vložíme do rozpálené trouby.
   Po chvilce snížíme teplotu asi na 175°C (horkovzduch) pekáč zakryjeme a pečeme asi 60 minut.
   Občas poléváme výpekem a na závěr sekanou odkryjeme a pozlatíme.
   
   Před servírováním necháme pečeni chvíli odpočinout.
   
   Nejlepší je postudenu!
   
   Hračičkové mohou uvařit oboje jazyky (každý zvlášť) a vyhrát si při skládání mozaiky (šachovnice), kterou obklíčí sekanou…

Zveřejněno 27. 1. 2014