Letní ovocný dort s pudinkovým krémem a italskou šlehačkou

1. Heru rozpustíme a necháme zchladnout. Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou. Troubu včas předehřejeme na 175 °C.
2. Celá vejce ušleháme s cukrem do husté pěny. Postupně zašleháme rozpuštěnou zchladlou Heru (nebo olej) a nakonec už jen opatrně vmícháme prosetou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
3. Těsto nalijeme do dortové formy a pečeme 25–30 minut podle zkušeností s vlastní troubou. Zkontrolujeme propečenost špejlí doprostřed korpusu. Po vytažení musí být suchá. Upečený piškot vytáhneme, necháme vychladnout a vrátíme ho zpět do formy.
   Poznejte, kdy je váš moučník tak akorát upečený. Dobrým pomocníkem vám bude špejle
4. Pudink na krém uvaříme dle návodu na obalu a necháme chvíli zchladnout.

   Jak nepřipálit pudink

5. Do vlažného pudinku zamícháme tvaroh nebo mascarpone a podle chuti dosladíme.
6. Italskou šlehačku vytvoříme tak, že želatinu zalijeme vodou a necháme nabobtnat.
7. Hladkou mouku, cukr a vanilkový cukr smícháme, rozmícháme dohladka s 500 ml vody a vaříme na mírném ohni za stálého míchání cca 10 minut.
8. Do uvařené směsi vmícháme nabobtnalou želatinu a necháme trochu zchladnout (často mícháme).
9. Poté hmotu přendáme do šlehací nádoby robotu a šleháme tak dlouho, až zbělá a téměř vychladne.
10. V této chvíli přidáme jeden po druhém bílky a došleháme do konzistence šlehačky.
11. Ochutíme limetkovou šťávou a nakonec už jen krátce zašleháme zakysanou smetanu.
12. Na korpus rozložíme ovoce a rovnoměrně ho překryjeme pudinkovým krémem. Poslední vrstvu tvoří italská šlehačka, kterou na pudinkový krém naneseme ještě trochu vlažnou.
13. Celý dort necháme v lednici nejlépe do druhého dne ztuhnout, potom ho vyjmeme z formy a dozdobíme.

TIP: Jak na italskou šlehačku bez tuku a laktózy

Zveřejněno 6. 7. 2014