Hovězí kostky s vůní uzeného, připraveno v papiňáku
Suroviny 5 porcí
- 600 g hovězího zadního vcelku
- 100 g Gazdovské slaniny nebo jiné prorostlejší slaniny
- 200 uzené vepřové kýty - můžeme nahradit jiným uzeným masem
- 250 g žampionů
- 350 ml masového vývaru nebo vody
- 1 větší cibule
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička celého kmínu
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 3 prolisované stroužky česneku
- 2 lžíce nasekané zelené petrželky
- sůl
- mletý pepř
- Na zahuštění šťávy:
- 1 lžíce hladké mouky
- 200 ml vody
Postup přípravy receptu
Hovězí maso nakrájíme na větší kostky, slaninu na tenké nudličky a uzené maso na silnější delší špalíčky.
Žampiony očistíme a překrojíme na čtvrtiny.
Cibuli nakrájíme na tenké půlměsíčky a dáme ji do hrnce společně se slaninou a kmínem na rozehřátý olej na 5 minut restovat.
Přidáme maso a necháme ho prudce ze všech stran zatáhnout. Poté přidáme žampiony, papriku a 1 minutu promícháváme.
Podlijeme vývarem, nebo vodou, lehce osolíme a opepříme a hrnec uzavřeme tlakovou poklicí. Od doby varu vaříme na slabém plameni 35 minut.
Hrnec ochladíme, otevřeme a vmícháme záklechtku. Přidáme špalíčky uzeného a bez pokličky za občasného promíchávání vaříme slabým varem 15 minut.
Těsně před koncem přidáme prolisovaný česnek a bylinky a podle potřeby dochutíme solí.
Jako příloha se hodí různé těstoviny, nebo vařený brambor.
Pokud budeme připravovat v obyčejném kastrolu, postup je stejný, jen doba dušení se o něco protáhne. Během dušení po troškách přiléváme horkou vodu a občas ode dna promícháme, aby se suroviny v hrnci nepřichytily.
Poznámka od kuchařky
Pro neznalé a začátečníky uvádím dodatečně odkaz na odborně vysvětlený výklad slova záklechtkahttp://www.celostnimedicina.cz/tradicni-recepty-be...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hovězí kostky s vůní uzeného, připraveno v papiňáku
-
Waltr:Děkuji za dotaz.Netušila jsem,že název záklechtka je pro Vás,dlouholetého kuchaře neznámým pojmem
Ale specialně pro Vás to uvedu ještě zvlášť v poznámce pod receptem
http://www.celostnimedicina.cz/tradicni-recepty-be...
http://my.proit.cz/milada/recepty/polevkyz.html
magdalenka:Magduš,tak to dopadá,když někdo jen na půl oka prolítne recept.Ale zase,zlobit se nemůžu,od toho jsou komentáře
Jen mě udivilo,že se ptá člověk,který vaří delší dobu a ne začátečník
-
Waltr:v surovinách si prečítaj posledný riadok...
-
Vařím mnoho let, ale nikdy jsem nepřidával "záklechtku", takže nevím co přidat.
-
Dana61:Danuško děkuji
Dani,kdybych doma neměla 5 papiňáku,tak bych o tom pomalém hrnci také uvažovala -
cítím tu vůni
dělala jsem velmi podobně v sobotu v pomalém hrnci a rodinka byla velmi spokojená takže vím, že je to dobrota, která nezklame k obědu byly kynuté jahodové knedlíky, tak jsem udělala masovou večeři, aby netrpěly nedostatkem -
HankaR.:Děkuji za zájem
Dobrá volba pro pomaleníKdybych neměla zakoupených tolik papiňáků,asi bych se také na ten pomalý hrnec nechala zviklat -
Recept mě zaujal. Já ho zkusím v pomalém hrnci
-
hanes24:suslajda:
Děkuji oběma -
Co říct nemám slov paráda
-
To je rychta
-
Navir:
Ivuš,díkyDoufám,že bude chutnat,pokud uděláš -
Určitě udělám, moje chuťové buňky mají nejvyšší pohotovost
