Salsa verde z oblasti Piemonte
Suroviny
- Velká hrst listové petržele
- 2 plátky bílého (třeba toustového) chleba
- 1 vejce vařené natvrdo
- 1 stroužek česneku
- lžíce kaparů
- 3 ančovičky (sardelky)
- trošku červeného vinného octa nebo bílého vinného octa nebo citronové šťávy
- olivový olej
Postup přípravy receptu
Bílý chléb zbavíme kůrky, nakrájíme na kostky a zvlhčíme octem - rozumně.
Petrželku, kapary, česnek a ančovičky nadrobno nasekáme a v hmoždíři nebo pro urychlení mixérem rozmělníme dohromady s olejem, navlhčeným chlebem a vařeným vaječným žloutkem. Přimlouvám se za ten hmoždíř.
Salsu verde můžeme připravit den předem a uchovat v chladničce, kde se dobře rozleží, ale podává se v POKOJOVÉ teplotě. Já už jsem nesolila, protože kapary i ančovičky jsou dost slané, ale vy si klidně přisolte mořskou solí dle chuti. Žádná z chutí nesmí příliš vyčnívat, výsledek musí být vyvážený.
Salsa verde má mnoho variací. K tmavému masu se hodí ten červený vinný ocet, k rybám zase citronová šťáva.
Vaječný bílek můžete nasekat a vmíchat na závěr, tvoří zajímavou mozaiku. Nebo můžete salsu verde naservírovat ve vydlabaných bílcích.
Poznámka
Salsa verde je italská "zelená omáčka", vyrobená z bylinek a dalších dobrot, která výborně doplní jakékoliv (nejlépe vařené) maso. Její kolébkou je právě Piemonte, odtud se rozšířila a cestou nabrala několik možností variací, ostatně jako každý dobrý recept ;-)
Zdroj: kamarádka :)
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 23 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Salsa verde z oblasti Piemonte
-
Děkuju za milé komentáře, jsem ráda, že se vám recept líbí
-
zizala: Jaruško, ukládám, moc se mi to líbí, kapary,ančovičky - to mám ráda
-
Vďaka za recept i osvetu - o zelených omáčkach z Piemontu toho veľa neviem (napriek tomu, že tam mám kontakt). Recept vyzerá skvele!
-
maiva:
Je zdravá, ta lidová podle našich babiček a prababiček. Pohanka, jáhly, brambory -
Zrovna dnes jsem četla, že česká kuchyně není zdravá
a takové "zdravušky" z importu se zde prezentují, skvělé + -
Díky za recept
