Králík s estragonovou omáčkou

1. Porce králíka osolíme, opepříme a potřeme dijónskou hořčicí.
2. V pekáči rozehřejeme máslo, orestujeme na něm na kostičky nakrájenou cibuli a slaninu a porce králíka na něm ze všech stran opečeme.
3. Posypeme estragonem, malinko podlijeme a vložíme přiklopené do trouby vyhřáté na 200C na cca 1 hodinu.
4. Poté pekáč odkryjeme a králíka dopečeme dozlatova.
5. Maso vyjmeme ( udržujeme v teple ), pekáč přendáme na sporák, podle potřeby přilijeme malinko vody nebo vývaru a smetanu promícháme s cca 1 PL mouky.
6. Smetanu vlijeme do šťávy a necháme provařit asi 10 minut.
7. Nakonec vše rozmixujeme ponorným mixérem dohladka.
8. Podle potřeby přidáme hořčici popř. dosolíme.

Zveřejněno 21. 11. 2014