Zeleninové ragú a jáhlové krokety

rebeka Kuchařka: rebeka

4 porce Bezmasá jídla 7 názorů

Suroviny

Na ragú:
směs zeleniny:
200 g růžičková kapusta
200 g brokolice
200 g mrkev
200 g kedlubna
1 cibule
50 g másla
50 g hladké mouky
200 ml 12% smetany na vaření
sůl
mletý bílý pepř
1 lžíce citronové šťávy
2 lžičky cukru
Na krokety:
1 malá cibule
20g másla
200 g jáhel
1 vejce
gelový zeleninový bujon Knorr
hrst sekané petrželové natě
sůl
špetka strouhaného muškátového oříšku
olej (sádlo) na smažení
Recept si zatím oblíbilo 7 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Očištěnou zeleninu překrájíme na tvary, které se nám líbí, brokolici rozebereme na růžičk.

  2. Vložíme do vroucí osolené vody a uvaříme na skus cca 7 minut.

  3. Zeleninu zcedíme /vývar uchováme pro další použití/ a prudce zchladíme ledovou vodou, abychom zachovali hezkou svěží barvu.

  4. Na másle zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli a vmícháme mouku.

  5. Naředíme cca 500 ml zeleninového vývaru, dochutíme solí, bílým pepřem, citronovou šťávou a cukrem a na mírném ohni necháme 15 minut probublávat.

  6. Nakonec zjemníme smetanou a přidáme uvařenou zeleninu.

  7. Jáhly propláchneme vroucí vodou a v sítku necháme okapat.

  8. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět.

  9. Přisypeme jáhly, zalijeme 500 ml vody a přidáme gelový bujon. Na velmi mírném ohni vaříme doměkka.

  10. Do chladné jáhlové kaše přidáme vece, muškátový oříšek, petrželovou nať, případně dosolíme.

  11. Z této hmoty tvoříme v navlhčených dlaních šištičky, které pak smažíme na rozpáleném tuku ze všech stran dozlatova. Hrozně to prská, příště budu dělat ve fritéze.

Poznámka

Inspirace: Chvilka v kuchyni... upraveno

Další hezkou inspiraci naleznete zde: https://www.facebook.com/varenistomem

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 212 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Zeleninové ragú a jáhlové krokety

Tématické fráze: varenistomem jáhly se zeleninou recept použití jáhlové mouky zeleninové krokety kvetakove karbanatky jáhly recepty zeleninové ragu penne zeleninové krokety bez mouky jahlovekrokety bravcove medajlonky s jáhlové moučníky ragů z zeleniny jáhlové šištičky použití zeleninového vývaru ragů ze zeleniny recept

Zapomněl/a jsem heslo