Vepřové ragů s rýžovou peřinkou
Suroviny
- Vepřová plec 500 - 600 g
- cibule 2 ks
- sůl
- mletý bílý pepř
- sladká paprika mletá 1/2 lžičky
- kari 1/4 lžičky
- olej
- rajčata 2 velká
- červená paprika 1/2
- brokolice
- zelená petrželka
- mrkev střední
- zelená cibulka
- hladká mouka
- Rýže
- bylinky dle vlastní chuti u nás provensálské bylinky
- sůl
- olej
- horká voda
- bílé víno suché 1 dcl - nemusí být
Postup přípravy receptu
Vepřovou plec nakrájíme na kostky (asi 3 x 3 cm).
V kastrolu rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a restujeme do zlatova, pak přidáme kostky masa, zamícháme, osolíme opepříme, vsypeme mletou papriku a kari, necháme provonět a zalijeme horkou vodou asi do 2/3 výšky masa.
Dusíme do poloměkka, pak jemně zahustíme moukou rozmíchanou s vodou (nesmí být husté! Spíš jako šťávička.), necháme asi 10 min. provařit, pak přidáme nakrájenou zeleninu a ještě asi 10 min. vaříme (maso nesmí být rozvařené a zelenina příliš měkká - bude se ještě tepelně upravovat).
Rýži orestujeme na oleji, zalijeme trochu horkou vodou, osolíme a za občasného míchání a podlévání dle potřeby dusíme do poloměkka, pak vmícháme bylinky nebo zelenou petrželku, podlijeme 1 dcl vína a dusíme, aby byla al dente (na skus).
Hotové ragů přendáme do pekáčku, jemně zakryjeme rýží(nepěchujeme, aby nám šťáva neprosákla na povrch), uprostřed rýže uděláme otvor aby pára měla kudy unikat, přiklopíme pokličkou a vložíme do předehřáté trouby na 200°C na 10 min., pak ztlumíne na 175°C a pečeme ještě asi 15min - na posledních 5 - 10 min. odklopíme.
Jídlo je krásně štavnaté a syté.
Poznámka
Rýži jsem použila Arborio, je totiž krásně mazlavá a přesto pevná - zrníčka zůstávají vcelku, jen si vytvoří takový lepivý obal a při nandavání se nerozsýpají. Může se použít i kulatozrnná rýže, má stejné vlastnosti - kupuji od Lagrisu, je nejlepší.
Myslím, že kdyby se použila obyč. rýže, stačilo by do ní přimíchat (než se dá na maso) trochu nastrouhaného sýra a rýže by se také tolik nesypala ;-).
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 210 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Vepřové ragů s rýžovou peřinkou
-
Blanko
, děkuji za vyzkoušení i pochvalu
. Ty bylinky jsou dle uvážení toho, kdo má jaké rád. My třeba provensálské můžeme, ale někdo radši jen petrželku,...(proto je provensálské v závorce - jako příklad). Ale dopíšu do receptu - dle chuti. -
dělala jsem a bylo to dobré, ale nesedli nám tam ty provensálské bylinky...
Příště musím zkusit s nějakýma jinýma 
posílám bod -
Sice něco podobného dělám, ale tenhle postup určitě přijde na řadu
-
Krásne fotky
a musí to byť aj dobré,hneď dávam bod -
Nádhera, hned bych si dala
