Malinové muffiny s mandlemi a marcipánem

1,5 1,5 hrnku polohrubé mouky + 2 lžíce polohrubé mouky

1 lžička 1 lžička sody bikarbony

2 lžičky 2 lžičky prášku do pečiva

špetka špetka soli

necelý hrnek hrnek hnědého cukru (část z toho vanilkový cukr)

1/2 hrnku 1/2 hrnku oleje

1 1 vrchovatá lžička kukuřičného škrobu + 2 lžíce vody (nebo samostatně 2 lžíce jablečného pyré)

1 hrnek 1 hrnek bílého či vanilkového rostlinného jogurtu (či dezertu) - domácí nebo např. Provamel, AlproSoya, Sojade

2 lžičky 2 lžičky vanilkového extraktu (nebo cca 1 cm čerstvých vanilkových semínek)

1,5 hrnku 1,5 hrnku čerstvých malin (větší maliny rozkrojte napůl)

20 g 20 g marcipánu (nakrájeného na malé kousky)

Drobenka:

3 lžíce 3 lžíce hrubé mouky

3 lžíce 3 lžíce hnědého cukru

2 lžíce 2 lžíce rostlinného másla (např. AlsanBio) nebo kokosového oleje

3 lžíce 3 lžíce blanšírovaných plátků mandlí