Domácí celozrnné tagliatelle s kuřecími játry a žampiony

1. Z mouky a vejce vypracujeme pružné těsto, které vyválíme na velice tenkou placku. Nařežeme tagliatelle silné asi 0,5 – 1 cm a dlouhé asi 25 cm.
2. Těstoviny vložíme do vroucí osolené vody a vaříme al dente. Když těstoviny cedíme, necháme si trochu vody stranou (ta nám pak dotváří omáčku).
3. Játra nakrájíme na menší kousky.
4. Žampiony nakrájíme na slabé plátky a cibuli na půlkolečka.
5. Na oleji orestujeme cibuli, přidáme žampiony a opékáme dozlatova. Poté přidáme balzamikový ocet, necháme vypařit a přidáme játra. Ochutíme pepřem. Játra opékáme jen chvilku, aby se zatáhly (trvá to asi 2-3 minuty).
6. Nakonec vhodíme na proužky nakrájená sušená rajčata, petrželku, promícháme, osolíme a po chvilce stáhneme z ohně.
7. Přidáme máslo, těstoviny s trochou vody a promícháme.

Zveřejněno 26. 9. 2015