Sulc nebo-li huspenina z vepřových kůží

Suroviny cca 6

1 kg kůží vepřových (nakrájet na menší kusy)
1 l vody - kůže zalít jen tak, aby byly ponořené
sůl
2 velké bobkové listy (nebo 3 malé)
7 ks nového koření celého
15 ks pepře celého
2 ks hřebíčku
1 mrkev
kus celeru
pepř mletý
1 cibule - nakrájet nadrobno
1,5 PL octa - podle chuti

Postup přípravy receptu

  1. Kůže s kořením vložit do studené osolené vody a dát vařit.

  2. Po cca 30 minutách přidat zeleninu a vše uvařit doměkka.

  3. Koření a zeleninu odstranit.

  4. Kůže rozmixovat (část jemně, část hruběji), vrátit je do vývaru, opepřit, přidat cibuli a ocet podle chuti.

  5. Kdo má rád, přidá i nakrájenou zeleninu.

  6. Chvíli povařit, hned nalít do formy a nechat sestydnout. Z povrchu odstranit usazené sádlo. Podávat s cibulí a octem, k tomu chléb.

Poznámka od kuchařky

Z uvedeného množství bylo asi 1,25 litru sulcu, po ztuhnutí a odstranění sádla 1,20 kg.

V řeznictví neměli nožičky, ale zcela výjimečně měli 1 kg kůží - byla na nich i trocha masa. Tak jsem zkusila udělat sulc pouze z kůží. Nejdřív jsem myslela, že vůbec neztuhne, ale přes noc ztuhl krásně.

Komentáře k receptu Sulc nebo-li huspenina z vepřových kůží

  • Nadja Nadja (autorka receptu)

    mika59: děkuji za krásnou fotku. I s kousky masa vypadá nádherně. <3
    Od malička jsem jezdila k tetě a strejdovi mj. i na zabíjačky a tam se vše do sulcu vždy mlelo - ale asi záleží na zvyku. ;-)

    Odpovědět

  • mika59 mika59

    Přidali jsme obranou nožku i zbytek kolena. Máme raději větší kousky. Přidala jsem s dovolením fotku.:-):-K

    Odpovědět

  • casino casino

    Jj, znám... Nechávám i zeleninu:-)
    No, kdyby ale kůže nebyly rozfofrované mixerem, tak by nejen chutnalo, ale i vypadalo;-)
    (to, že to oné špatně želírovalo bylo právě tím mixováním)

    Odpovědět

Tématické fráze: vepřové kúže jak udělat domácí sulc jak uvařit sulc vepřové kuže recept jak udělat sulc domácí sulc z kuzi vepřové kůže recepty domácí sulc s vepřovým masem vepřové koty domácí vepřovy sulc domácí sulc z kůže recept vepřový sulc jak udelat huspeninu recept na sulc neboli huspenina co z vepřových kůží co udelat z veprovych kůzi sulc recept vepřové kůže co udělat z vepřových kůže recepty sulc huspenina