Švestková BBQ omáčka (i ke sterilování)

Name: Švestková BBQ omáčka (i ke sterilování)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Americká, Česká
Ingredients: 2,5 kg vypeckovaných švestek; 2 cibule; 3 lžíce oleje; 200 ml rajčatové passaty; 5 stroužků česneku; 15 g zázvoru; 3 lžíce worcesteru; 2 lžíce bílého vinného octa (nebo jablečného octa); 3 lžíce javorového sirupu; 1 lžíce dijonské hořčice; 2 lžíce uzené papriky; 1 lžíce soli (nejlépe uzené); 3 bobkové listy; 2 větvičky tymiánu; čerstvě mletý pepř (dle chuti); chilli paprička (dle chuti)

Sladkokyselá, lehce pikantní švestková omáčka s uzeným nádechem. Skvělá volba ke grilovanému masu nebo do marinády na pečená žebra či kolena. Připravte větší množství omáčky a zavařte si ji na pozdější použití.

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

1974andrea

Středně náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 924 kJ / 2 372 kcal
Bílkoviny	28,28 g
Tuky	48,68 g
Vláknina	83,90 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,87 g
Sůl	18,15 g
Sacharidy	417,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vypeckujeme švestky, oloupeme česnek a zázvor. Vypeckované švestky vložíme do mixéru spolu s česnekem a zázvorem a rozmixujeme. Krok 2: Cibuli nakrájíme na kostičky a necháme ve větším hrnci na oleji zesklovatět. Krok 3: Do hrnce přidáme rozmixované švestky, rajčatovou passatu, worcester, vinný ocet, javorový sirup, hořčici, koření a chilli papričku podle chuti (lze ji vynechat). Promícháme a vaříme půl hodiny na střední plamen. Občas ode dna zamícháme a ujistíme se, že se omáčka nepřipaluje. Krok 4: Pokud omáčka prská, zakryjeme hrnec poklicí, ale necháme prostor na únik páry. Po půl hodině omáčku rozmixujeme ponorným mixérem a dochutíme. Krok 5: Omáčku používáme hned nebo ji plníme do čistých zavařovacích sklenic, očistíme hrdla a uzavřeme dobře umytými a suchými víčky. Krok 6: Sterilujeme 20 minut při 80 °C.

Vypeckujeme švestky, oloupeme česnek a zázvor. Vypeckované švestky vložíme do mixéru spolu s česnekem a zázvorem a rozmixujeme.

Jak oloupat zázvor
Cibuli nakrájíme na kostičky a necháme ve větším hrnci na oleji zesklovatět.
Jak nakrájet cibuli bez potoků slz
Do hrnce přidáme rozmixované švestky, rajčatovou passatu, worcester, vinný ocet, javorový sirup, hořčici, koření a chilli papričku podle chuti (lze ji vynechat). Promícháme a vaříme půl hodiny na střední plamen. Občas ode dna zamícháme a ujistíme se, že se omáčka nepřipaluje.
Pokud omáčka prská, zakryjeme hrnec poklicí, ale necháme prostor na únik páry. Po půl hodině omáčku rozmixujeme ponorným mixérem a dochutíme.
Omáčku používáme hned nebo ji plníme do čistých zavařovacích sklenic, očistíme hrdla a uzavřeme dobře umytými a suchými víčky.
Jak plnit sklenice při zavařování
Sterilujeme 20 minut při 80 °C.