Švestková BBQ omáčka (i ke sterilování)

Suroviny

2,5 kg vypeckovaných švestek
2 cibule
5 PL oleje
200 ml rajčatové passaty
5 stroužků česneku
cca 3 cm kus zázvoru
3 PL worcesteru
2 PL bílého vinného nebo jablečného octa
3 PL javorového sirupu (lze nahradit třtinovým cukrem)
1 PL dijonské hořčice
2 PL uzené papriky
1 PL soli (pokud možno kouřové)
3 velké bobkové listy
pár snítek tymiánu
čerstvě mletý pepř
Pokud chcete omáčku pikantní, přidejte 1 PL srirachi nebo chilli papričku dle chuti.

Postup přípravy receptu

  1. Vypeckované švestky vložte spolu s česnekem a zázvorem do mixéru a rozmixujte. V hrnci na oleji zesklovaťte cibuli nakrájenou na kostičky. Přidejte rozmixované švestky, rajčatovou passatu a všechny ostatní ingredience. Promíchejte a při střední teplotě vařte půl hodiny. Jak omáčka houstne a probublává, má tendenci prskat. Je lepší použít poklici. Nechte ale kousek odkrytý, aby se mohla vypařovat tekutina. Dávejte pozor na připálení, občas ode dna promíchejte. Nakonec omáčku ještě rozmixujte ponorným mixérem a dochuťte.

  2. Omáčku můžete použít ihned nebo ji sterilovat do zásoby v dobře vymytých a vysušených sklenkách. Sterilujte 20 minut při 80°C.
    Lze také horké naplnit do sklenek, dobře uzavřít a otočit dnem vzhůru. Takto sklenky nechte do úplného zchladnutí.

Poznámka od kuchařky

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na https://inkitchenopen.blogspot.com/

Komentáře k receptu Švestková BBQ omáčka (i ke sterilování)

Tématické fráze: švestková bbq omáčka švestková bbq recepty svestkova bbq omacka svestkove barbecue bbq švestková omáčka recept švestková bbq omáčka recept bbq švestkovou omáčku švestkova barbeque omačka bbq omáčka ze švestek svestkova barbecue omacka švestkové bbq bbq svestkova omáčka bbq švestková bbq švetková omáčka švestková omáčka videorecept bbq ze švestek švestková omáčka s rajčaty svestkova chilli omacka recept svestkova barbegui bbq omačky