Roštěná - ala Stroganov

Postup přípravy

1. Maso kuchyňsky upravíme, nakrájíme na plátky, které pokrájíme na širší nudličky.
2. Necháme takto naložené maso odležet a posypeme mixem drceného černého a zeleného pepře.
3. Pak maso zprudka opečeme na rozpáleném másle. Opékáme po dobu cca 8 - 9 minut z obou stran.

   Jak správně restovat (opékat) maso

4. Poté maso vložíme na pekáček do rozehřáté trouby na cca 140 °C, podlijeme hovězím vývarem, zakápneme červeným vínem a pečeme v troubě maso tak dlouho, aby se dobře propeklo.
5. Mezitím si ve vyšší nádobě rozehřejeme olej a orestujeme na něm pokrájené klínky cibule a plátky bílých ( nebo hnědých žampiónů).
6. Chvilku žampióny restujeme, přidáme rajský protlak a kyselé okurky, pokrájené na kostičky a ještě podusíme.

   Jak restovat žampiony

7. Nakonec přidáme zakysanou smetanu, kterou jsme si předem promíchali s vlažným sosem.
8. Pokud je omáčka řidší, vmícháme do smetany se sosem ještě solamyl (nebo hladkou mouku), dobře rozmícháme, vlijeme do omáčky a ještě krátce povaříme.

   Jak zahušťovat pokrmy

9. Opečené maso vyndáme z trouby, přidáme jej k surovinám z pánve a dochutíme dál pak podle každého.
10. Podáváme se zeleninovou barevnou rýží.

    TIP Jak se vaří staročeská rýže